红萝卜糠心中空,与哪些因素有关如何种出肉

在北方一部分农村，流传着这样一句民间谚语：“立冬萝卜小雪菜，若是不收能冻坏”；这句谚语的意思是，立冬时节是大红萝卜的采收时节，小雪节是秋季大白菜的最佳采收期；如果萝卜白菜到了采收期延迟收获，当遇到低温霜冻或冰雪覆盖情况时，成熟的萝卜白菜就有被冻坏的可能；这句谚语告诉我们，到了采收期的白菜萝卜，要及时采收回家，或储或售，以防冻害。

现在正处于立冬节令期间，正是收获大红萝卜的大好时期；我们在农村菜园一隅，或田园深处，随时能见到正在忙碌收获大红萝卜的菜农；面对田园中刚刚采收到的，成堆的，个大味甜的优质大红萝卜，不少菜农的脸上乐开了花；不过，也有极少数菜农脸上面色凝重，显得心事重重；因为他们收获的大红萝卜，存在不少空心软绵，体轻杈多的劣质萝卜现象。

这些品质不高的萝卜，肉质松软，口感干涩；虽然有些萝卜个头也不小，但体重普遍较轻，商品价值也不高；面对这些品质不高的萝卜，种植户显然高兴不起来；有些种植户不禁发出疑问，造成红萝卜肉质软绵，空心体轻的原因是什么？如何避免？对于这部分种植户提出的问题，我今天就来解答一下。

导致红萝卜空心软绵的主要因素有哪些？

一，品种因素

在萝卜的实际生产过程中，我们会发现，造成萝卜肉质不紧，空心软绵的因素与萝卜的品种有关；比如体型较大具有早熟特质的萝卜品种就容易发生品质中空，肉质软绵的现象；而体型不大的中晚熟品种萝卜，发生肉质不紧，中空软绵的概率不高；因为体型较大早熟的萝卜品种，普遍存在肉质根入土较深，肉质根膨大速度较快，茎叶生长旺盛的现象。

而萝卜肉质根膨大速度快，会造成肉根形状成型，根肉营养组织跟不上成型节奏现象；也就是说萝卜的膨大速度与营养蓄储不同步，这就造成了萝卜的形状塑造成型，但萝卜肉质营养蓄储未完成，所形成的品质中空软绵的现象；而体型不大的中晚熟品质的萝卜，由于肉质根入土较浅，茎叶生长速度与肉质根膨大速度基本同步，肉质根成型与营养蓄储基本协调平衡，所以很少出现肉质不紧，品质中空软绵的现象。

二，温度因素

萝卜是一种性喜冷凉气候的植物，能在5至25度环境中生长，但生长适温要求在10度至20度之间，茎叶生长适温为15至20度，肉质根膨大适温为13至18度；而且，昼夜温差大更利于萝卜提升品质；如果萝卜播种过早，日温较高，昼夜温差不大，在土壤水分供给不均衡的情况下，会造成萝卜生长与肉质根膨大发育不良现象；因为这种环境，会抑制萝卜的生长能力和肉质根营养蓄储，会造成肉质根营养被茎叶无效消耗，所以在这种温度条件下，萝卜发生肉质根中空软绵的概率就会高一些。

三，土质因素

萝卜适宜种植在土层深厚肥沃，土质疏松通透，土壤养分全面均衡，有机质成分高，排灌便利的壤土，沙壤土或轻度粘质的砂质土壤中；这些土质不仅适宜萝卜生长，更利于萝卜提升品质和增重量产；因为壤土透水通气，保水保肥保温能力高，耐旱耐涝，利于萝卜膨大和稳定质量；而沙壤土软黏适中，土壤疏松通透，也利于长出高品质的萝卜果实；如果萝卜种植在土壤粘性不高的沙质土壤中，由于萝卜不能接触到来自土壤的膨大压力，往往会发生膨大速度过快，肉质营养蓄储速度跟不上萝卜膨大速度，因此出现肉质不紧，中空软绵的低质萝卜较多。

四，密度因素

萝卜的种植密度也是导致品质中空软绵的又一因素，这个因素不是萝卜的种植密度过大，而是萝卜的种植密度过于稀疏；因为种植稀疏的萝卜，单位面积内萝卜个体对营养、水分、光照竞争力较小，萝卜长势旺盛，肉质根膨大速度快；但萝卜茎叶制造和转化的能量不足以支撑肉质根营养蓄储，萝卜茎叶制造和转化的能量速度也跟不上萝卜肉质根膨大节奏，这就造成了萝卜肉质根营养蓄储与膨大速度不均衡，从而形成肉质根营养蓄储不足中空软绵现象。

五，水分因素

萝卜是一种喜水作物，生育周期内对水分有较高的需求；但萝卜生长过程中，由于生长阶段不同，对水分供给的要求也各有不同；比如萝卜在幼苗期，由于苗型较小，对水分需求量不大，只要小水勤浇，始终保持土壤湿润即可；在萝卜破肚和露肩期，由于萝卜叶片增多，叶型较大，水分蒸腾量也较多，不耐干旱，此时萝卜需水比较多；此期供水要保持土壤湿度达到60%至80%即可。

在萝卜膨大期，萝卜对水分需求量剧增，此期供水应保持充足均衡；如果在萝卜肉质根膨大期供水不足，或者土壤长期干旱缺水，会严重影响肉质根的膨大与发育；后果是肉质根含水量少，干物质含量高，肉质粗糙，糠心中空，须根增多。

但是，在萝卜膨大期，如果供水过于丰富，也会导致萝卜肉质根出现中空糠心现象；如果在萝卜肉质根膨大期过量供水，会造成田间土壤沉淀郁闭，土壤含氧量降低；如果萝卜肉质根吸收功能代谢失常，会严重影响肉质根的发育与营养蓄储，常见的现象就包括肉质根空心软绵，腐烂开裂等；此外，忽干忽湿不稳定的供水行为，也是导致萝卜肉质根中空糠心的重要因素。

六，养分因素

萝卜的生长与肉质根的膨大发育和品质产量的提升，都离不开养分的支撑；但是，养分的供给混乱，比如供肥不均衡，不科学，不对路，都可能导致萝卜生长营养失衡，从而出现诸如糠心中空，杈多开裂等品质不良现象；比如过量施肥，会造成萝卜生长营养过盛，茎叶生长过旺抽薹，茎叶营养生长占用肉质根蓄储养分，就容易致使萝卜肉质根营养蓄储不足形成品质中空糠心现象；如果萝卜生长过程中，偏施氮肥，或单一施用氮肥，忽视有机肥与磷钾等功能元素的作用，也会导致萝卜肉质根营养发育不良，从而出现品质中空糠心，产量下降等现事实。

七，采收因素

萝卜采收过早过晚，也是导致萝卜出现肉质根中空糠心的重要因素；比如萝卜过早采收，此时萝卜肉质根中的营养蓄储尚未完成，萝卜不仅个头小，产量低下；而且萝卜肉质根中蓄储的营养物质不足，常会出现粗质纤维增多，肉质疏松，中空糠心等现象；如果萝卜已经长成，茎叶已经出现黄叶老化现象，萝卜茎叶不能继续制造和光合转化营养物质；如果此时不能及时采收，萝卜肉质根还需保持呼吸和新陈代谢；萝卜在失去营养供给的情况下，它的呼吸与新陈代谢就是一种消耗肉质根体内营养的行为；如果成熟的萝卜长期不收，肉质根体内营养被大量消耗，就会导致肉质根水分较少，出现粗质纤维增多，肉质疏松，中空糠心等品质下降现象。

如何种出个大味甜肉质紧实的萝卜？

一，优选品种

若想种出个大味甜，肉质紧实的萝卜，首先需要优选适宜当地气候环境，适宜当地土壤环境的适合品种；我们建议，尽量选择一些个头中等，具有中晚熟特质，不易抽薹的优质品种种植；我们前面也讲过，上述萝卜品种肉根入土浅，茎叶生长速度与肉质根膨大速度基本协调均衡，萝卜品质较高，只要管理得当，基本不会出现肉质根中空糠心现象；此外，尽量选择当年采收的，没有出现腐烂变质，残损破损、虫嗑鼠咬的优质种子播种。

二，适期播种

适期播种对避免出现萝卜糠心中空也很重要，一般情况下，萝卜适宜在气候比较凉爽，白天温度较高，昼夜温差较大的时节播种；比如秋季种植大红萝卜，选择在末伏前后播种比较合适；因为此阶段已近处暑，白天气温高，能够保障萝卜在较高的温度条件下发芽与出苗；而昼夜温差加大，也有利于萝卜幼苗体内营养快速运转，利于萝卜幼苗形成壮苗；但是，萝卜播种也需依据品种特点，结合当地自然气候条件灵活掌握播期，既不要播种过早，也不要播种过迟。

三，精耕细作

萝卜适宜种植在土层深厚肥沃，土质疏松通透，有机成分高，营养全面均衡，排灌便利的壤土或沙壤土质中；种植萝卜的土壤，要精耕细作，建议施入底肥后，深翻25厘米并晒墒一星期；然后使用耧耙工具，碾碎大块土块，剔除土壤中的砂石等硬物质，将土壤耧耙成面土状，并修整找平后再做畦。

四，合理留苗

萝卜是一种需要多次间苗的作物，最后一次间苗，决定萝卜的最终种植密度；萝卜最终留苗，既不要密度过大，也不能留苗过稀；因为留苗密度过大，萝卜会相互挤占生长空间，单位面积内的营养供给也不利于所有留苗都优质高产；而留苗过于稀疏，会增加萝卜糠心中空概率，也不利于萝卜量产；实践证明，萝卜留苗以叶片都能开放性舒展，叶面不互相遮挡重叠为宜；我们建议，棵型较大的萝卜留苗，每亩不超过株；中等棵型的萝卜，每亩留苗不超过株；中小棵型的萝卜，每亩留苗不超过1株；此外，建议留苗时，留取壮苗，并保持株距合理，疏密有度，大小均匀。

五，合理水分

萝卜喜水，生育周期内对水分需求量较多；但萝卜生长阶段不同，对水分需求量也各不相同；幼苗期内建议小水勤浇轻浇，只要保持土壤湿润即可；在萝卜膨大期之前，萝卜需水量逐渐递增，建议加大浇水量，始终保持土壤湿度达到70%以上；在萝卜膨大期，由于萝卜膨大需水量旺盛，建议三天一小浇，五天一大浇，始终保持土壤水分充足，以土壤湿度达到80%为宜；虽然萝卜喜水，需水量也较大，但过量供水也会影响萝卜的品质和产量；如果土壤湿度长期超过90%以上，会造成萝卜根系周围土壤淤积沉淀，会致使土壤含氧量降低，会造成萝卜根系呼吸不畅也新陈代谢异常。

此外，给萝卜供水也要讲究均衡，不可忽干忽湿，不可久旱漫灌，不可不浇致旱；另外，在温度较高的中午时间段，避免给茎叶萎蔫的萝卜浇水，建议在早晨时间段或下午四点以后再为萝卜适度补水；如遇暴雨或连续阴雨，需及时排出田间积水，以防土壤湿度过大形成沤渍发生沤根烂根和死棵现象。

六，科学施肥

合适恰当的养分供给是萝卜优质高产的永恒主题；由于萝卜果实体型较大，生育周期内，需要吸收大量养分才能长成产量高品质优的产品；但过量施肥，偏施氮肥，单一使用氮肥，也不利于萝卜优质高产；因为肥盛或萝卜吸收过量的氮素，会致使萝卜茎叶旺长，会造成萝卜膨大生殖与茎叶营养生长失衡，从而造成萝卜糠心中空，肉质软绵，皮糙杈多等品质不高现象；而且，如果营养供给过盛，还会导致萝卜出现易抽薹、早抽薹现象，这也是造成萝卜糠心中空品质变差的重要因素。

建议在种植萝卜时，重视底肥与有机肥的作用；建议在整地的时候，施足底肥，每亩施入公斤的充分腐熟有机肥，配施30公斤尿素，50公斤磷钾复合肥；如果有条件，每亩可施入公斤的草木灰，这对提升萝卜品质，避免萝卜出现糠心中空，肉质软绵效果更好；在萝卜生长期内，因萝卜生长阶段不同，对养分需求量和需求类型不同，还需进行多次追肥管理；同时，还需注重硼肥，钙肥以及其它微量元素的使用；不过，无论何种形式的追肥，都不足以致使萝卜出现旺长为原则。

七，适期采收

萝卜成熟后，应及时采收，或售或储，以防萝卜在自然环境下出现体内营养被过度消耗，从而造成萝卜肉质松软，糠心中空等品质下降现象；如需冬储，可通过挖坑深埋，并灌足水分的办法保持萝卜品质；如需窖藏，可将窖温调整到1至3度，湿度控制在80%至90%之间；这样窖储萝卜，既不会出现冻害，也不会致使萝卜糠心。

概述

在萝卜收获期，部分种植户发现，萝卜有糠心中空，肉质软绵等品质不佳现象；萝卜糠心中空，肉质松软，多与品种因素，温度条件，土壤环境，定植密度，水肥供给以及不恰当的采收行为等因素有关；若想避免萝卜空心，种出个大味甜，肉质紧实的优质萝卜，需要优选合适的品种，种在适宜萝卜生长的土壤里，并加强间苗管理，水肥管理，控旺管理和采后贮存管理。

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