香菜别当配料了,88岁老奶奶教你不一样的

给食客们请安啦。今天就开门见山了，教大家用香菜和红萝卜做一道腌香菜，是阿三从一个老阿姨那里学来的家常腌制菜，在阿三家里是常备的，孩子老人都很喜欢，开胃下饭并且超级解馋。来吧，请大家跟着我来看一看这道腌香菜吧。

香菜一把，胡萝卜一根（去皮），白芝麻30克，辣椒面，大蒜，小米辣，生抽，食盐，白糖，塑料手套一只。

1.先把香菜放在清水里浸泡，最好加点食盐搓洗，免得有农药残留，其后水中浸泡几分钟后用流水给它洗干净。拿出来摊在案板上，把香菜的根须切掉，然后连杆带叶把香菜切成小段，盛在大盆里待用；把去皮的胡萝卜拿起来，在下方放一个碗，两手左右互搏，配合着刨丝器把胡萝卜刮成萝卜丝，盛起来待用。

2.料碗中放入30克白芝麻，还有适量辣椒面，浇上热油，辣椒面冲鼻的香味慢慢的激发出来，然后用筷子缓慢的搅拌，使它们均匀混合；多准备些大蒜放在案板上，用菜刀拍碎，然后再切成末，接着再切一点小米椒，切成小圈，然后一起放入料碗中，最后加点生抽，食盐，白糖，提色调味，用筷子搅拌均匀后，我们的料汁就算做好了。

3.把做好的料汁缓缓倒入盛香菜和胡萝卜的大盆内混合，戴上塑料手套（用筷子太费劲了），用手反复抓拌均匀，把所有食材和调料或均匀，等到菜色均匀，可以先尝一尝味道，合适后把拌匀拌好的食材用手一把一把抓入玻璃罐中，用手塞好后盖上盖子，时间不长，只需要腌制10分钟，即可食用。

就是这样，美味的腌香菜就做好了，看起来红绿相间，颜色清爽，吃起来爽脆开胃，简单味美，在夏天也有刮油去脂的功效。香菜的叶子和杆都很脆生，和胡萝卜的甜相得益彰，也具有丰富的营养，俗话说，一方水土一方人，一份泡菜一份心，腌香菜虽然是小菜，但也是招待客人的必备品，感兴趣的朋友赶紧来看看吧。

1.本腌制品并不是放置的时间越长越好，属于“洗澡泡菜”，10分钟就可以了，时间过长香菜会泡烂。

2.拌料可以加其他的调料，这个根据个人爱好来。辣椒面可以适量多放点，有些人还加入姜丝，青椒等，在这里不一一举例了。

今天的美食就分享到这里了，我是阿三，每天为大家分享一道家常菜，喜欢迎的朋友帮忙点赞，转发，