六款百吃不厌的家常小炒,简单又快速,下饭

这几年随着社会经济的发展，生活节奏变得越来越快，外卖成了很多人的一种生活方式，大街小巷的餐馆也越开越多，但是饭馆的饭可以吃但最好别常吃，卫生问题暂且不说，关键饭馆基本都是大火猛料，长此以往，想想我们的健康问题会让人担忧！所以在家吃法是一种是一种健康的生活方式，一道自己精心制作的可口家常菜，不仅可以保证全家人的营养合理和健康，同时还可以增进感情，享受天伦之乐。

下面我分享六款我常做的家常菜，简单快速，下饭也下酒，关键百吃不厌；

鱼香肉丝

:

瘦肉克，青椒2个，胡萝卜一个，黑木耳适量，葱、姜、蒜各适量；

：

1.黑木耳提前用冷水浸泡半个小时，充分泡发之后倒掉冷水，加入2勺淀粉，用温水搓洗掉上面的杂质和残留的沙粒。

2.猪肉切成均匀的肉丝，做鱼香肉丝的猪肉最好选用带点肥肉的为最佳，吃起来肉丝质地更加鲜嫩；

3.生姜，大葱切丝，大蒜切粒，一同加入切好的肉丝中，再倒入适量料酒，精盐，淀粉用手抓匀，再加入适量食用油搅拌均匀腌制一会；

4.另取一个小碗，加入一勺白糖、半勺老抽、一勺生抽、一勺香醋、半勺耗油、一勺清水、少量姜末、蒜末和淀粉调成鱼香汁。

5.青椒和胡萝卜均切细丝，装入盘中备用；

6.锅中加水，水开下入泡发的黑木耳，大火煮5分钟，捞出过凉水以后，切成细丝备用；再下入胡萝卜丝焯水一分钟，捞出过凉水备用；

7.锅内加油，油温5成热时倒入腌好的肉丝滑散；

8.肉丝变白以后倒入青椒，胡萝卜丝，黑木耳丝快速翻炒几下，然后沿着锅边转圈倒入调好的鱼香汁；

9.翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了出锅了。

烧茄子

:

茄子克，大肉克，青椒一个，西红柿一个，大蒜几瓣，生姜，大葱，盐，糖，料酒，生粉，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油各适量；

：

1.茄子去皮切菱形块，大蒜切片，青椒去子切块，西红柿切块；

2.茄块装在一个耐高温的瓷盘里，放进微波炉高温加热15分钟，中间暂停开门散蒸汽一次，并把下面的翻一番，最后以茄片软化半干为好，然后取出来备用；

3.准备葱末，姜末，肉块剁成末，装入碗中，加入适量料酒，生抽，胡椒粉，生粉，姜末，葱末，再滴几滴食用油，用手抓匀腌制一会；

4.锅内倒油，油温五成热时倒入肉片用铲子轻轻拨散；

5.肉片伸展变色后，加入青椒，大蒜片，快速翻炒几下；

6.加入备好的茄片、西红柿翻炒；加入适量食盐调味，一小勺白糖提鲜，一小勺老抽调色，半勺耗油增鲜；翻炒至入味即可关火盛出。

油焖大虾

:

新鲜大虾克，西芹克，红薯一个，大葱适量，大蒜，生姜各适量。：

1.大虾剪去须和脚，挑去沙袋，再用牙签的一头从虾背中端挑去虾肠，处理完毕以后，用清水冲洗干净；装入盘中，倒入适量料酒，一半生姜丝，一半大葱段腌制一会；

2.大葱切段，生姜切丝；大蒜切末，装入碗中备用；红薯去皮切条，西芹去茎从中间切一切，切细一点再切成长条；

3.另取一个碗，加入半汤勺料酒，半汤勺生抽，一小勺老抽，半小勺胡椒粉，两勺白糖，几粒鸡精，搅拌均匀；

4.锅内倒水，水开下入西芹条，滴几滴食用油，撒少许盐，水开煮3分钟以后捞出，过凉水备用。

5.锅内倒油，根据薯条的量稍微多倒一些，油温五成热时倒入红薯条，炸至金黄微干，这个过程大约需要3分钟，捞出薯条，留下底油。

6.把剩下的葱姜蒜倒入锅内底油中，炒出香味；然后倒入腌制过的大虾煎一会，煎至大虾微微变红，用勺子压压虾头，压出虾油以后翻面，也就是有虾冒泡的时候就是出虾油了，再煎至另一面也冒泡；然后倒入备好的料汁，开小火焖3分钟左右。

7.然后倒入西芹条，红薯条翻炒至入味，再根据锅中的汤汁多少适当收汁，不用收太干，有点汤汁更好吃，淋入适量香油即可；

杏鲍菇炒肉

:

杏鲍菇2个，猪腿肉一斤，大葱几根，大蒜几瓣；生姜一小块；：

1.猪腿肉清洗干净切成肉丝儿；杏鲍菇用手撕成条，大葱切条，大蒜切粒，生姜切丝。

2.把切好的肉丝装入一个盘中，加入料酒，生抽，淀粉，用手抓匀腌制一会儿。

3.平底锅加热，不用倒油，放入杏鲍菇条干炒，炒至杏鲍菇变软出水，开大火将水分收干，盛出备用；

4.平底锅加热倒油，放入姜丝，大蒜粒爆出香味，倒入大肉丝快速翻炒几下，加入少量盐，胡椒粉，老抽，耗油，白糖翻炒出香味；

5.倒入杀过水的杏鲍菇条，撒上几粒鸡精，略微翻炒，让杏鲍菇和大肉的味道结合起来；最后放入大葱段，就可以出锅了。

豆豉肉末炒尖椒

:

食材准备：猪肉克，青椒克，豆豉，大蒜几瓣；

：

1.猪肉洗净切成末，加入料酒，食盐，胡椒粉腌制一会

2.青椒洗净斜刀切成椒圈，大蒜切碎。

3.锅倒油烧热，放入大蒜爆香，接着放入肉末；

4.待肉末变色以后放入豆豉翻炒出香味；

5.倒入青椒，不停翻炒至闻见浓浓的辣椒香即可出锅；

农家小炒肉

:

食材准备：猪肉克，蒜苗克，食盐，胡椒粉，鸡精，料酒，酱油，食用油，姜蒜各适量；

：

1.准备猪肉一块，带点肥的或是五花肉最好；

2.猪肉清洗干净以后切成薄片；加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，适量食用油；用手抓匀腌制一会。

3.新鲜蒜苗清洗干净斜刀切段，生姜，大蒜切末，

4.热锅倒油，放入姜蒜末爆香，接着放入肉片；

5.炒至出油，加入少量老抽，撒几粒鸡精，使其入味上色，这里不宜炒的时间长，不然肉会变老。

6.最后放入蒜苗翻炒几下刻，即可出锅。

感谢您的阅读，如果您有更好的做法欢迎到评论区留言讨论，相互学习，一起成长；我是一一，感谢您的支持。