教你8种牛尾的经典做法,收藏起来给家人做

红酒燉牛尾

用料牛尾1公斤红酒2-3杯牛肉高汤1大杯培根2-3片西芹2根红萝卜3根洋葱1个蒜3瓣百里香3枝迷迭香2根月桂叶2片番茄膏3汤匙橄榄油适量海盐适量黑胡椒碎适量面粉3汤匙土豆2个（个人喜好）蘑菇个人喜好选择

红酒燉牛尾的做法备齐原料用少量的橄榄油先把切小片的培根煎成金黄色捞出。牛尾清洗干净后用厨房纸巾拭干水分，用适量的海盐和黑胡椒碎腌一下，然后放入刚煎培根的油里煎一下。中大火将牛尾煎上色，煎时不需要常翻动，煎到金黄色即可，不要焦掉哦。将牛尾先夹起来，把洋葱和大蒜放入炒香，炒到洋葱变软变透明。把面粉放入炒香，炒面粉除了多了一份香气，还会让汤汁变得更浓稠。然后把煎好的牛尾，培根倒入锅中，再将红酒倒入，喜欢酒香浓郁的多倒些，根据个人口味调整，把番茄膏放入翻炒均匀。然后把配菜，香草全放入锅中，将牛肉高汤导致沒过肉面既可。烤箱预热到摄氏度，将整锅放入烤箱中层慢燉3个小时左右。也可以放在炉子上慢燉，但是要小心锅底会粘锅。燉了两个小时后，也可以加点土豆，和煎香了的蘑菇，这步根据个人喜好决定，可省略。三个小时后试一下软烂程度，调整好自己喜欢的咸味就可以出锅啦。这决对是招待亲朋好友，色香味俱全有颜值担当让人惊艳的一道美食。酱焖牛尾

用料牛尾1公斤番茄1个洋葱1个生姜3片蒜头5瓣葱半根八角2个桂皮1块香叶3片番茄酱20克生蚝10克豆瓣酱35克老抽15克料酒20克食用油15克

酱焖牛尾的做法用格格50°清洗法，把牛尾清洗干净滤水擦干水分，煎锅放油两面煎下（觉得麻烦可以省略此步）准备好，番茄，洋葱，葱，生姜，蒜头，八角，香叶，桂皮，改切块的切块煮锅加油把所有料翻炒下，机器设置2分钟°L档加入豆瓣酱，番茄酱，耗油继续翻炒1分钟翻炒结束后，加入开水，把牛尾放入机器设置°10分钟煮开，加入料酒，老抽再次煮开后机器设置60分钟°开始闷煮，时间到可以再一次设置同样时间和温度经过两个小时的闷煮，牛尾已经很酥烂了，取出牛尾后多余的汤汁可以再次利用放入戳水过的萝卜，机器设置°30分钟L档，把萝卜煮熟即可一个酱焖牛尾就可以出两个菜，汤汁也不浪费小贴士不喜欢吃萝卜的可以放土豆，一样美味极品浓香牛尾汤

用料牛尾5块土豆2个洋葱1个胡萝卜2根西红柿3-4个番茄酱克大蒜头5瓣桂皮1块油、盐、黑胡椒粉

极品浓香牛尾汤的做法1.准备土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜，洗净、切块备用；西红柿烫水剥皮切碎备用2.大蒜头压碎，芹菜碎末备用3.牛尾裹面粉备用4.热锅热油，牛尾下锅双面煎黄；后放入蒜末、桂皮煎至香气飘出；加水至超过牛尾2cm，大火炖15分钟5.将牛尾汤转入炖锅，大火继续炖煮。6.将土豆、洋葱、胡萝卜块在炒锅中翻炒5-8分钟，加入番茄酱约g和芹菜末继续翻炒约3分钟7.将上述土豆等配料倒入炖锅，并加入番茄碎和芹菜；继续小火炖煮约50分钟8.起锅后加入盐、黑胡椒粉红酒煨牛尾

用料牛尾适量牛骨1块红酒适量姜1块桂皮1小块香叶4-5片葱白适量花椒1勺洋葱适量

红酒煨牛尾的做法牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，至均匀上色加入适量红酒。我加了约60ml加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可麻辣牛尾

用料牛尾干辣椒花椒粉黑胡椒粒辣椒大蒜阿葱姜香菜糖陈醋耗油老抽盐玉米白萝卜

麻辣牛尾的做法牛尾放入滚水汆烫出血水，洗净后放入高压锅，加入姜片、盐、开水，高压10-15分钟高压牛尾的时候备齐其他的辅料等高压锅完全解压，取出牛尾，锅里加入适量的油将牛尾稍微煎一下，放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香1勺耗油+1勺老抽+半勺糖+半勺陈醋+大半碗牛尾汤，混合均匀往锅里加入料4，中火慢慢收干，中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可小贴士高压锅解压后，可以留几块牛尾在锅里，加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟，即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。1.牛尾有骨有肉，肉质鲜美，当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替；2.第一次高压的时候，不要压的太烂，否则肉质炖的太烂，成品就无法达到干香的口感；3.同上，最后收汁要收的干一些，肉的表面干干酥酥的更好吃；4.使用高压锅要注意安全，一定要气阀落下，完全解压才能打开。

加勒比式红烩牛尾

用料番茄膏2tbsp橄榄油2tbs牛尾3pounds盐2tsp现磨黑胡椒1tsp切末的洋葱1cup切小丁的胡萝卜1/2cup切小丁的西芹1/2cup切碎的韭葱1/4cup切碎的蒜末1tbsp鲜洋葱切碎（只取白色部分）1tbsp姜末2tsp中筋面粉21/2tbsp1罐啤酒尽量用guiness如果没有也尽量用棕褐色啤酒代替牙买加胡椒（allspice）1/2tsp新鲜切碎的欧芹1tbsp

加勒比式红烩牛尾的做法把所有需要的原料按要求处理好备用。把所有需要的原料按要求处理好备用。锅里下橄榄油，烧热，下牛尾煎到金黄，不要频繁翻面，每一面需3-4min煎好的牛尾盛起放在一边备用锅里余油炒胡萝卜西芹丁，以及洋葱碎至软，需约3-4min然后是韭葱，大蒜，新鲜洋葱根部和生姜末，再炒1min这时候用11/2水化开小牛高汤精备用。加入1tbsp番茄膏，炒匀。撒上21/2tbsp面粉把面粉和蔬菜混合均匀，小火炒约3min加入一罐啤酒，中火烧开煮5min以去除多余酒精味。倒入小牛高汤。以及之前煎好的牛尾烧开后转小火加盖焖煮大约2h，如果用高压锅1h即可出锅，撒上欧芹碎，完成。蒜子烤牛尾

用料剁块的牛尾大蒜一整颗胡萝卜半根口蘑大概十朵生抽一勺老抽两勺白糖一勺迷迭香半勺白芝麻适量辣椒面适量

蒜子烤牛尾的做法首先把剁块的牛尾放凉水里泡半个小时以上，我泡了一个多小时，以前没泡过，今天泡了才知道原来牛尾泡水会渗出那么多的xue啊。。泡完以后冲干净锅里烧水，放一点大葱一点姜丝（姜片儿也可以~我切成丝是想味道散步的快一点），等水开了把牛尾放进去飞水再捞出再冲干净。然后锅里重新倒多多的水，烧开以后把牛尾再放进去开始炖，我炖了两个多小时，最后汤是白色的特别好看~这个时候牛尾也很软了~捞出来，汤留着一会儿做罗宋汤。把牛尾放碗里，放生抽、老抽、白糖，撒迷迭香、白芝麻、辣椒面（我爱吃辣所以放了也可以不放）最后放一勺蜂蜜，然后用手把调料抓匀并且让每块牛尾都裹上料，腌制10分钟，其实不腌也可以，也很好吃~呵呵腌好的牛尾这是摆到烤盘里，然后把切块的胡萝卜，一朵一朵的口蘑摆在周围和缝隙，然后把大蒜摆上。最后把碗里剩的料汁都淋在牛尾上~（大蒜先不用剥皮，把每一瓣直接放案板上拍扁然后皮就掉下来了），放烤箱度烤15分钟就可以啦~巨香~蒜子烤牛尾

用料豉油牛尾1KG蒜瓣生姜花椒粒香辛料（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等）白芝麻料酒大喜大香辣烤肉酱现磨黑胡椒碎风干迷迭香碎蜂蜜白葡萄籽油

蒜子烤牛尾的做法将牛尾解冻洗净，锅内坐水，放入拍碎姜片、花椒粒及料酒，将切块牛尾放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的污物，控水备用高压锅内注入适量清水，加入生姜片，香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开；将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”，上气后转中小火继续“压”15分钟左右熄火待高压锅自然泄气降温后揭盖，将牛尾捞出，将锅内汤汁过滤后盛出另做他用（譬如，烹饪红烧牛肉时做为汤底使用）腌制：将牛尾放入大碗中，加入大喜大香辣烤肉酱，豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜，白葡萄籽油将牛尾与佐料拌匀，腌制2个钟头左右使其入味；将蒜瓣洗净去皮备用将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面，放入预热度的烤箱，撒上白芝麻，上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香（约20分钟）即可，其间需将烤盘取出，将牛尾翻面加刷腌制酱料1次