好吃不臊还下饭的15种腰花的做法,这样炒

爆炒腰花

用料圆椒（或者其它蔬菜）；猪腰；葱段；料酒；干花椒；姜；蒜；郫县豆瓣；泡椒（或者指天椒不喜辣也可省去）；糖；香醋（少许）；盐（一点点因为郫县豆瓣本身就比较咸了）；鸡精少许做法

先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟（我用的乳猪的猪腰，体型特别迷你，好难切啊，切得比较丑哈...）锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可葱爆腰花

用料牛腰/猪腰g；洋葱1个大的；姜几片；花椒几粒；老抽2汤匙；生抽2汤匙；白醋2汤匙；白糖2茶匙；玉米淀粉2茶匙；清水2汤匙；料酒2汤匙做法

首先你要有一份腰子翻到背面会看到肥油和筋膜切掉肥油、筋膜、大血管清理好的腰子用清水浸泡2小时，水里放姜片和花椒粒去腥。中途换水两次，每一次水倒掉前用手轻轻抓洗腰子以挤出更多血水泡好的腰子切花刀，我也没有什么讲究的切法就是双向切成格子，下刀深度约为腰子厚度的三分之二，然后分成约3厘米小块洋葱切片备用准备料汁，混合老抽、生抽、白醋、白糖、淀粉、水，搅拌均匀烧一锅水，水里放料酒，水开后放入腰花，立刻关火，烫一分钟捞出，不需要全熟，表面变色即可炒锅放油，中火，油热后放入洋葱爆香，洋葱表面出现焦斑后转小火慢煎约3分钟后洋葱变软，放入之前汆烫好的腰花，大火快速翻炒均匀，不要超过1分钟转小火倒入料汁，快速翻炒至浓稠，腰花和洋葱均匀挂浆，离火嫩如其分的爆炒腰花

用料青椒；泡姜；大葱；豆瓣酱；白糖做法

爆炒腰花的配菜：青椒（切段）、泡姜（切丝)、大葱（切丝）、豆瓣酱、白糖。腰花三两左右（买肉店切好的腰花会省事不少），洗净（也可用清水加白酒泡一下，降低腰花的腥躁味），稍微沥下水，加入一小勺淀粉拌均匀。（腰花不要买的太多，家里的炒锅一般都不大，且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺，炒三两左右的腰花刚好合适，不容易炒老）。炒锅里热油，放入适量豆瓣酱和泡姜炒香；然后放入腰花，翻炒两三下，再放一勺糖，再翻炒两三下，共翻炒六下左右，翻炒时间不超过6秒，腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝，翻炒两三下后，关火，继续翻炒，利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒。爆炒腰花

用料猪腰一个；泡椒少许；大蒜三根；姜适量；盐少许；蚝油少许做法

猪腰从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分，拉花。放少许盐、生抽腌15分钟将大蒜切段，泡椒切块，姜切丝。热锅，热油。倒入腰花，爆炒放入配料最后放些蚝油，出锅。腰花蛋汤

用料腰花2个；鸡蛋2个；小葱花少许；花椒几粒；料酒少许；油；盐少许；香油几滴做法

猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加几粒花椒和少许料酒）10分钟这样，除去臊味。鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用锅中水开后倒入腰花，烧开时去掉浮沫然后接着倒入待用的蛋液，等蛋花开后加少许盐，滴几滴香油，很香很香很香的，千万不要放味精哦！最后放点小葱花在汤里面提味哦炝拌腰花

用料猪腰；小葱；姜；蒜；小米椒；花椒；淀粉；生抽；油；盐做法

猪腰剥去外边的膜，对半切开里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏待水变浑浊后将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊放入一大勺淀粉再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开待水沸腾之后放入腰花继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中淋入适量的生抽和食盐将切好的葱姜蒜小米椒撒在腰花上重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中拌匀即可口水腰花

用料猪腰；黄瓜；红油辣椒；蒜；葱；盐；味精；花椒油；红薯淀粉做法

蒜剁成末葱切葱花倒入与辣椒油中，加入盐味精花椒油调成调味汁腰子洗干净，把表面那一层油膜去掉，切成两半片去腰臊，反面斜切成腰花，放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味然后用欠料拌匀锅里烧水，放入料酒与少许盐，烧开后，把抓过欠料的腰花下锅里焯水至熟透后捞出沥干水份黄瓜刮成薄片放入碗底把沥干水份的腰花放在黄瓜片上淋入调好的调料汁，撒上葱花就可以上桌啦葱油腰花（溜腰花）

用料猪腰2个；盐少许；料酒少许；淀粉适量；大葱1小段；八角2粒；花椒十几粒；姜几片；干辣椒3个；西芹适量；香菜根几根；花菇几朵；蒜苗1根；小葱几根；小米椒几个；生抽3～4汤勺；蒸鱼豉油3～4汤勺；藤椒油（可无）1勺做法

猪腰刀沾水，先将猪腰片成两片～将背面的膜撕掉片去腰臊，白色的部分一定要片干净。打花刀：刀45度角切，千万不要切断！反过来刀还是45度角切，切4刀切断一次。放入碗中，加少许料酒，撒少量盐抓匀～加入适量干淀粉抓匀备用锅内加适量凉水，加八角、花椒、姜片、干辣椒、料酒烧开～这个时候要准备一碗冰水（加冰块）水大开下腰花，不要搅动（因为裹有淀粉，搅动会脱浆），水再次开后要马上捞出腰花，记得是水开下锅、水开出锅，要快！捞入冰水中备用锅内加适量水，下拍松切段的芹菜和香菜根～加生抽

蒸鱼豉油熬煮2分钟关火备用，如果想吃热的就关小火熬着，别熬没了，太少可以加点水～蒜苗、西芹切段，花菇切片。锅内倒一点点油烧热，下芹菜、蒜苗、花菇翻炒断生即可盛出～将菜铺入碗底腰花捞出控去水，摆在蔬菜的上面。将熬好的酱汁过入碗中，熬酱汁的菜弃去不要。撒小葱、小米椒，锅内倒适量油烧热浇在上面～加一勺藤椒油就完成了吃完腰花的汤汁老公说味好，不让倒，下点馄饨捞入汤汁，味道简直好，哈哈……！炝拌腰花

用料猪腰2个；西芹1斤左右；青红小辣椒各2个；蒜1头；花椒适量；辣鲜露适量；花生油适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量做法

猪腰处理干净切猪花（不会切条）芹菜切段，分别用开水焯熟过凉水，控干水份备用大蒜拍扁切碎，青红小辣椒切小段放到菜上，加白糖、盐、鸡精备用倒入适量的辣鲜露锅里加花生油，烧开关火放一小把花椒爆香把热油直接倒到备用的菜上拌均匀盛盘紫苏豉爆腰花

用料猪腰1个；紫苏一抓；豆豉1抓；芹菜（可不要）1~2条；小米辣椒（可不要）1~2颗；姜1块；白酒1瓶盖做法

材料洗干净，姜分两部分，三分一切成丝，其余备用。猪腰切开把中间片（切）掉，猪腰的腥味就在这一层上，处理得好基本没问题。脏面往上，斜刀切。然后反过来，不同方向十字刀切花。切块。用姜丝+白酒+盐与猪腰搅拌均匀腌制10分钟左右，盐会把脏东西跟血水腌出来，姜和白酒去腥味。三样都是为了除味与清理。烧水，水开放入猪腰（把血水倒掉）焯水，大约40秒左右，不要太久，捞起沥干备用。芹菜切条，辣椒切粒，豆豉洗洗用刀背切一下再用正刀切碎，姜切厚片，紫苏稍微切一下，香菜切段。热锅热油，放入豆豉姜片爆一会放入芹菜。放入辣椒紫苏炒两下。放入腰花爆炒，抛锅颠勺，放点糖。放入香菜，调试味道（有豆豉带咸）。起锅，完成，希望喜欢。小炒腰花

用料猪腰子2个；姜3片；大葱1根；大蒜6瓣；豆豉2匙；红辣椒适量；米酒适量；酱油适量；蚝油适量；鸡精1小匙做法

猪腰子洗净切花刀。用花生油，酱油和米酒腌制备用。大葱切小段，姜片切丁。红辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗干净备用。酱油蚝油米酒和鸡精混合成酱汁备用。热锅倒适量油大火滑炒步骤一腌制好的腰花。都变色了就盛出。下大蒜姜和豆豉爆香，下红辣椒翻炒。再下腰花。最后下大葱段。淋下酱汁。大火收汁即可。川菜-泡椒腰花

用料猪腰2个；泡辣椒泡姜泡胡萝卜根据个人口味适量；干花椒、干辣椒数个还是根据不同口味；蒜生姜5瓣/1个；郫县豆瓣酱2勺；鸡精1茶勺做法

猪腰（超市购买时让店员给处理干净，里面有根茎必须剔了，不然很臭的！让师傅给我我切花，回家用水冲洗几次，然后用醋浸泡，为的是去除异味！时间就是你把所有材料都备好！也就差不多可以冲洗掉，沥干水分，拍入地瓜粉（加地瓜粉肉会很嫩喔）四川重庆人都好这口！泡菜这菜为撒被称为川菜，因为它要的材料就是泡辣椒泡姜我还加了泡胡萝卜，颜色更美观，也更加送饭。泡辣椒泡姜切片泡胡萝卜切条！还加了长条椒生姜！蒜这些辣味都很足的，吃不了辣的就适量油烧到7成热转小火，放入切好的泡辣椒蒜花椒干辣椒下锅小火翻炒接第4步加入大勺豆瓣酱翻炒小火翻炒至炒出香味...准备倒入主食材了，开大火倒入腰花翻炒翻炒时间不宜过长见腰花变色，翻炒加入鸡精调味出锅，不用加盐，盐味足够，完毕！！！装盘装盘~~~~火爆腰花（泡椒味儿）

用料猪腰2个；泡姜一小块；泡辣椒8颗（喜辣的可多放）；蒜瓣4颗；大葱2根；水淀粉少许；干花椒少许；盐少许做法

腰子片去腰臊，剥去白膜；按切鱿鱼花的刀法处理，清洗一遍，滤干水分，加少许盐、水淀粉抓匀，待用。泡椒、泡姜、蒜瓣切末，大葱切花儿或节，待用。（切碎末是为了过油时味道出得更快，比较怕辣的盆友可以选择把泡姜和蒜瓣切丝，泡椒留整颗）放油，稍多，大火，放入少量干花椒；腰花倒去多余水，等到锅狠辣时，下锅，翻炒几下（大约3秒）。速将泡姜、泡辣椒、蒜末，倒入锅中，快速炒匀，再加入大葱，整个混合均匀便关火起锅。（从腰花下锅到最后起锅，一般来说控制在10秒左右）拌腰花

用料猪腰二只；香菜一把；葱；辣椒；葱油；生抽做法

食材二只猪腰，一把香菜把猪腰一剖二，中间部分去掉洗净浸泡二十分钟切成格子形，底部不能断。香菜洗净浸入凉白水中锅中烧热水放姜烧滚，倒入腰花快速焯水捞起浸入凉白水中切葱茉辣椒茉，起油锅油烧热后浇在葱辣椒茉上，油凉后再拌腰花沥干水加生菜倒入已凉葱油加生抽一起拌即可酱爆腰花

用料猪腰2只；青椒适量；姜、葱、蒜适量；老抽、生抽（酱油）少许；食用油适量；盐少许；鸡精少许；生粉少许做法

将猪腰子洗净，去筋去外皮。腰子切片、切花刀。锅内烧开水，放一点点盐，焯水出锅沥水待用。青椒切滚刀块，待用。锅内加油，油热下腰花大火炒，七分熟加酱油上色出锅。另起油锅，少许油，加姜、葱蒜爆香，放青椒爆炒，加腰花快炒，放鸡精，勾薄芡出锅。装盘，一盘鲜嫩美味儿，富有营养的酱爆腰花炒好啦！