白萝卜有土人参的美称,营养美味,做法

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。白萝卜，色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经。下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便，这些都是白萝卜的功效。孕妇能吃，但不宜过多。孕妇食用白萝卜还能促进消化吸收。

白萝卜的食用价值很高，做法很多，可以做配菜也可做煮菜，鲜美爽口，吃法不同，口味也不同，一起看看都有哪些做法吧，肯定有一款是适合你的哦！

首先我们来个开胃小凉菜吧，用料制作都非常的简单请看：

用料：白萝卜，白糖，盐，醋，香油，小米辣

做法：1，白萝卜洗干净，控干水分，切成大小适中的小块，然后放入碗中备用。小米椒切段儿备用。

2，接着，在碗中放入适量盐，少许白糖，适量醋，最后撒上小米椒，滴入几滴香油，搅拌均匀即可享用了，清脆爽口得下饭小菜就做好了怎么样是不是超简单那，但是不宜多吃哦，不然容易引起烧心感，一定要少吃怡情，哈哈！

说完开胃凉拌菜，接下来说一说炒食系列，荤素都可搭，看你喜欢哪种吧：

一，先来两个汤菜：

白萝卜鲫鱼汤做法如下

用料：鲫鱼一条、白萝卜一根、葱少许、姜适量、料酒一勺、精盐适量、胡椒粉

做法：1，鲫鱼洗净，两面各划几刀，用料酒、胡椒粉、姜丝腌制片刻，起锅倒油烧至八成热，下鲫鱼煎；中火煎至两面金黄（一定要煎透了，等一下煮出来的汤才会白），下入姜片；待姜片煎出香味后，沿锅边喷入少许料酒（去腥增香），然后注入大量开水大火烧开。

2，盖上锅盖中火炖，炖十分钟左右，揭开锅盖，汤已经变奶白色了，白萝卜切丝，下入白萝卜丝，大火烧开，转中火，盖上锅盖继续炖十分钟左右；炖至白萝卜透明软烂，加适量盐和鸡精调味出锅，根据自己口味撒上葱花或者香菜即可

备注：喜欢吃辣的朋友可以再来调一碗辣椒蘸料，把鲫鱼捞出来放入盘中，淋上蘸料就变成一道菜，凉拌鲫鱼。

白萝卜蔬菜汤：

用料：白萝卜一个，大概克，口蘑二两，甜玉米２根，大约克，葱花少许，盐少许

做法：１把白萝卜去皮洗净，切成小块；把口蘑取蒂洗净，把甜玉米切成大小合适的块状。

2先用开水把甜玉米煮到半熟。

3用一个中型的汤锅盛小半锅水，等水开以后加入甜玉米，等到玉米快熟时加入口蘑，煮到变色以后再加入白萝卜，再煮上１５分钟大概就可以了，盛出来的时候调入一点盐，撒上一点葱花就可以了。

这个汤，清淡爽口，还自带一点玉米的清香和白萝卜的清甜，非常好喝，冬天应该多喝点白萝卜汤，可以

清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰，非常的有营养，但是注意萝卜性偏寒凉而利

肠，脾虚泄泻者慎食或少食。

小诀窍

玉米要先用水煮一下。

二，接着我们来两道炖菜：分别是萝卜炖羊肉以及萝卜炖牛腩，一起看吧

萝卜炖羊肉：

用料：羊肉，白萝卜，红椒，大葱，香葱，姜，油，盐，桂皮粉，白芷，味精，料酒

做法：1.将羊肉洗，白萝卜洗干净去皮然后白萝卜十字切法，切成薄片。.将羊肉切成片。将葱切成圈，红椒和姜切成末。

2.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入羊肉,料酒翻炒，羊肉炒变色后放入葱姜，白芷,桂皮粉,炒出香味。锅里放入小半锅开水，将羊肉炖十分钟。

3.十分中后放入白萝卜,锅热起来后，转小火炖十五分钟左右。炖好后，放入盐,味精进行调味。

白萝卜炖牛腩：

用料：牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量

做法：1将牛腩洗净，将萝卜去皮切块待用。冷水将整块牛腩入锅，烧开，撇去浮沫。加几片姜，文火炖一个小时。

2将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开，文火炖半小时。

3关火，不要开盖，焖上半小时，然后再开火烧开，加点盐、葱花调味就好了。

说完了两道炖菜，紧接着那我们来说几道简单下饭的炒菜

白萝卜韭菜炒黄豆：

用料：黄豆，白萝卜1根，韭菜1小把，香叶1片，桂皮1段，八角1个，花椒适量，干红辣椒1个，五香粉适量，食盐

做法：1.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右。

2.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，撒入适量五香粉放入适量食盐。

3.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右，煮到黄豆熟控干水分，捞出放在碗中备用。

4.白萝卜用清水洗净刮去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片，用刀把白萝卜片切成粗细均匀的细丝。

5.炒锅内放入少量食用油烧热，放入切好的白萝卜丝，加入1/2茶匙食盐，用铲子翻炒均匀，把白萝卜的水分逼出，放入煮熟的黄豆。

6.韭菜摘洗干净，用刀切成寸段，韭菜段放入锅中，用铲子翻炒均匀，至韭菜色泽变翠绿变软即可关火炒好的菜放入盘中。

白萝卜炒粉丝：

用料：白萝卜半个，绿豆粉丝1把，蒜，姜，生抽，青辣椒，香菜，白糖

做法：1、白萝卜去皮，切丝备用。绿豆细粉丝，放入热水里泡软，淋干水备用。青辣椒、香菜分别切丝和切段（怕辣的可以把辣椒里面的白色的筋膜去掉就不辣啦）。

2、锅烧热，倒入油，然后放入姜片和蒜片炒到略微发黄，倒入切好的白萝卜丝和青椒丝炒到变软。加入适量盐拌匀。

3、锅里再次放入油，烧热了，倒入泡过的粉丝快速炒，倒入生抽和一勺白糖。炒匀后倒入炒过的白萝卜丝，用筷子把菜拌匀，撒入香菜即可。

小诀窍

1、炒粉丝加入生抽是为了色泽好，加入一勺白糖是因为有酱油的菜，加入白糖就不会苦涩，而且可以收汁。

2、萝卜切成细丝，这样炒的比较容易快熟。如果有擦菜板，可以擦出丝来

白萝卜炒肉：

用料：白萝卜克，猪肉克，青椒克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，葱20克，姜20克

做法：1.先将萝卜肉切成片，弄好调料备用，最好放两个青椒和一点木耳。

2.锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒。

3.等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可。

小诀窍

白萝卜有健胃消食、化痰止咳的作用，但是白萝卜不适合脾胃虚弱者。

白萝卜炒虾仁：

用料：白萝卜中小条半条，虾15尾，葱1支，麻油(香油亦可)1匙，水2匙，米酒1匙，番茄酱1匙，辣豆瓣酱1匙，酱油半匙，太白粉（勾芡）

做法：1、白萝卜切小丁；虾子去头、去壳、去肠泥；葱切末备用。

2、热麻油(香油亦可)炒白萝卜丁，炒至透明。

3、放入虾子与调味料一起拌炒。

4、煮滚后，转中小火继续煮至酱汁变浓稠、白萝卜丁与虾子上色。

5、起锅前加入葱花即可。

说了这么多菜的做法，怎么能少得了主食那请看有哪些白萝卜做的小主食吧：

最常见的，白萝卜丸子：

用料：白萝卜克，鸡蛋2个辅料：葱末少许，姜末少许调料：花椒盐15克，植物油0克，淀粉适量，胡椒粉1.5克，味精1.5克，精盐2.5克，酱油8克

做法：1、白萝卜去根，用清水洗净，削去外皮，用礤板礤成细丝，再用刀剁碎，晾干水分。

2、放入容器内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀成馅料。

3、再挤成蛋黄大小的丸子，下入烧至六成热的油锅内炸透，呈浇黄色时捞出，沥净油分，码放在盘内，随带花椒盐上桌即可。

接着就是可以做营养早餐的，白萝卜丝饼：

用料：白萝卜，面粉，五香粉，香葱，食用油

1.白萝卜擦成丝，放适量盐抓捏均匀腌制5分钟.切适量香葱备用，多少随意。

2.萝卜腌制出来很多水，把水份挤捏干，放入香葱，鸡蛋，盐，五香粉，搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀即可。

3.不粘锅加热，放入适量油，用汤勺取一勺糊倒入，一个一个整理成圆形（也可以摊一个大饼再切块，我用的电饼铛）。

4.按烙饼键，一面煎黄后翻面，两面都煎黄即可

最后这道主食为，白萝卜糕：

用料：大米g，萝卜（去皮）g，水80g，油5G，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉适量

做法：1.大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分，用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆，用两层屉笼布，将米浆的水分滤出，留下湿粉备用（剩下湿粉约为g）。

2.萝卜洗净去皮切成细丝。

3.烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软，将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约g），将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉适量，搅拌均匀。

3.模具中铺一张屉笼布，将拌匀的粉糊倒入模具中，加盖锡纸，防止水汽进入，水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可。

4.取出，晾凉，切成小块，电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎，煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可。

备注，沾辣椒酱味道特别棒，当然您也可以沾自己喜欢口味的酱汁。

最后的最后那，我们来做几款容易保存的白萝卜的做法，腌白萝卜：

香辣萝卜干：

用料：萝卜干，色拉油，鸡精1，干辣椒，花椒，生姜大蒜，老抽，老抽，白糖

做法1.萝卜干提前用水洗干净，然后浸泡至淡，其中换水两三道要揉一揉这样盐份容易泡出，泡到揪一块下来，尝一下适合自己的吃的咸度就可以了。

2.捏干水分，将萝卜干切成粒。其间将佐料也准备好。

3.锅里不放油倒入萝卜干炒干萝卜干的水分！然后盛出备用。

4.锅里放油放入花椒，干辣椒粒。生姜大蒜粒爆香。5.倒入萝卜干翻炒均匀炒一分钟。6.放入老抽白糖，鸡精胡椒粉！翻炒一分钟左右关火！香辣萝卜干就做好啦。

酸萝卜：

用料：白萝卜+红萝卜+紫萝卜，白醋，盐，糖，辣椒

做法：

1、白萝卜+红萝卜+紫萝去皮随便切，注意不要碰到冷生水，加少许盐腌15分钟，出水，放冷开水过水，沥干。

2、玻璃罐放2/3白醋+辣椒+一点糖，放萝卜，第二天就可以吃了。

好了，今天就到这里吧，白萝卜的吃法实在是太多了，希望大家多多交流，谢谢！