圣女果烧牛肉的做法与营养价值

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导语

冬天特别适合吃牛肉，暖胃又益补。一道并不复杂的圣女果烧牛肉，就含有如此丰富的营养，是不是十分适合出现在你的餐桌上呢？

圣女果烧牛肉，顾名思义，就是一道以圣女果和牛肉为主要食材的菜式。圣女果的酸甜配合牛肉的酥嫩，香而不腻。想知道圣女果烧牛肉的做法吗？想知道圣女果烧牛肉的营养价值吗？那就和小编一起来看看吧！

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教你做美味的圣女果烧牛肉

1、食材准备：

主料：80克圣女果、克牛肉。

辅料：生抽少许、老抽少许、盐少许、白糖少许、蚝油适量、葱姜少许、黑胡椒粉少许、荷兰芹2片、色拉油适量。

2、烹调步骤：

(1)将牛肉清洗干净，切成小方块。

(2)往锅里加入适量的水，开火加热。

(3)将牛肉块放入热水中，淖一下，撇去浮沫。

(4)将淖好的牛肉块捞起，在冷水中过干净，待用。

(5)将圣女果清洗干净。

(6)另起一锅，同样加水烧热。

(7)将新鲜干净的圣女果放入锅中，用开水淖一下。

(8)将淖好的圣女果捞起，在冰水中过干净，去皮，待用。

(9)将锅烧热，放入少许底油，加入葱姜段，再放入牛肉煸炒，同时添加适量的老抽、生抽、白糖和黄酒。

(10)将牛肉混合各种辅料煸炒3到5分钟之后，加入适量的高汤，并放入适量的蚝油和盐。

(11)大火烧开之后，改成小火慢慢烧制。

(12)小火烧制20分钟之后，加入圣女果，再烧5分钟。

(13)大火收汁，再加入少许黑胡椒粉和色拉油，即可装盘。

(14)最后再点缀少许荷兰芹即可。

圣女果烧牛肉有什么营养价值呢

1、圣女果

圣女果，色泽红润，玲珑可爱，酸甜可口，既是蔬菜又是水果，既美味又营养，完美符合如今大众对健康和天然的追求。圣女果富含营养，被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一，有“植物黄金”和“21世纪保健品的新宠”等的美誉。那么，具体而言，圣女果又有哪些营养价值呢？

(1)富含番茄红素

①圣女果所含有的番茄红素能够天然有效地抗氧化、清除自由基，能够显著预防和治疗前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等癌症，还能预防心脑血管疾病、提高人体免疫力、延缓人的衰老。

②圣女果所含有的番茄红素能够有效预防骨质疏松、降低人的血压、改善人的生育功能、减轻运动引起的哮喘。

③圣女果所含有的番茄红素能够有效改善皮肤过敏症，驱除因为皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感。

④圣女果所含有的番茄红素能够改善各种因为体内黏膜组织破坏而引发的各种不适，例如干咳、眼睛干涩，口腔溃疡，有效保护胃肠道黏膜组织。

⑤圣女果所含有的番茄红素能够能够保护人体不受香烟和汽车废气中的致癌毒素的侵害，并能够提高人体的防晒功能。

　(2)富含谷胱甘肽

圣女果所含有的谷胱甘肽能够有效抗癌、抗衰老、增加人体的抵抗力、延缓细胞衰老进而延缓人的衰老。

(3)富含维生素PP

圣女果所含有的维生素PP的含量在各类蔬菜和水果中独占鳌头，能够有效保护皮肤、维护胃液的正常分泌、促进红细胞的生成、辅助治疗肝病，还可以美容防晒。

(4)富含维生素C

圣女果所含有的维生素C能够有效美白肌肤、清除自由基强力抗氧化，从而保护细胞的脱氧核糖核酸，避免基因突变;圣女果所含有的维生素C能够增大人体的软骨、血壁管、韧带和骨的基层部分的动力和伸缩自如的能力。

(5)富含维生素A

圣女果所含有的维生素A在各类蔬菜水果中也属于佼佼者，能够预防夜盲症和视力减退，还有利于多种眼疾的治疗。

(6)富含果酸

圣女果所含右的苹果酸和柠檬酸，能够促进胃液对脂肪和蛋白质的消化，且对肾炎患者有利尿作用。

(7)富含果胶

圣女果所含有的果胶成分能够增加皮肤的弹性，美容养颜。

2、牛肉

牛肉是一种营养丰富又美味可口的红肉，切合人体需要。那么，具体而言，牛肉又有哪些营养价值呢？

牛肉虽然富含蛋白质，但脂肪含量却很低，还富含肌氨酸、亚油酸、丙氨酸等氨基酸和维生素B6、B12等维生素以及锌、镁、铁等矿物质元素，消化吸收率高，能够有效为人体补充能量，增强人的免疫力，增长肌肉和增强力量。按中医的说法，牛肉能够补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎，适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病以及面黄目眩的人食用。

正宗海南椰子饭的做法大全

导语

在海南民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成的，是海南传统农家小吃。那么，海南的椰子饭要怎么做呢？

很多人之前根本就没有听说过椰汁饭，可能他们只认为椰汁只能当水果吃，而不能做饭，所以说根本就没有接触过椰汁饭。

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一碗正宗的椰子饭的诞生

正宗的椰子饭应该是椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠(故有“珍珠椰子船”之称)。而且硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼椰子饭，满嘴都会椰香浓郁，椰子饭入口清甜爽口。

关于椰子饭的做法网上有很多说法，但是有很多说法都是错误的。而正宗的椰子饭是用糯米克、椰子1只、白糖克、淡鲜奶克(沸水亦可)作为原料进行烹饪而成。

椰子饭的具体做法如下：

1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用。

2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓤，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3-4小时，糯米熟透胀满后取出。

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成。

制作椰汁饭的小技巧

1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨和腊肉等做成咸味八宝饭。

2、做椰子饭主料是糯米，但糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口。

3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使是这样我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，简直太不容易了，试过你就知道了，吃口饭真是不容易呀！

4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉以免浪费，糯米无需填的过满，因为糯米加热能够吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来。

5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜。

椰子饭具有的营养价值

椰子中加入冬瓜子可以泻肺火；加性凉的雪肉或清补的黄耳可以中和椰子的温燥；患寒咳时，也不妨吃一些椰肉，能起到止咳、化痰的作用，但是体内热盛的人不宜吃椰子；如果您长期夜睡，爱吃煎炸食物，并容易发脾气，口干舌燥的话，也要记住请勿多吃椰子。

而利用椰汁来做不仅可以改善米饭的口感，而且将椰汁与米饭的营养价值相结合，使平时平淡的米饭既好吃又有营养。而且椰子饭还可以增加食欲，有利于身体的健康。如果将椰汁饭配上一些炒菜，这简直是一份再好不过的午餐。

椰肉富含蛋白质和脂肪，而且果实越成熟所含的脂肪和蛋白质越多。椰油的含油量高达35%,主要是棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游离脂肪酸等。椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿和主治热病，椰汁的果肉有益气、祛风、驱毒和润颜的功效。

通过小编上述对椰汁饭的一些介绍，相信你对椰汁饭一定有了一些了解，其实不管做什么只要用心就一定能够做好。

推荐5款蛋包饭让你吃出美味新高度

导语

蛋包饭是一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。那么，它有哪些做法呢？让小编来为你介绍一下吧！

蛋包饭是一种比较普通的主食，一般是将鸡蛋建成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒饭和其他各种材料包好制成。蛋包饭可根据个人喜好来决定包的材料，加上蛋包饭做法简单，因而成为了一道受人喜爱的美食，下面就为您带来5种蛋包饭的做法！

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蛋包饭的做法

　一、普通蛋包饭

材料：蛋1个，炒饭6两，太白粉1/4小匙，盐适量以及番茄酱2小匙。

做法：

1、将蛋打散，加入太白粉和盐搅拌均匀。

2、热油锅，将多余的油擦干净，再将蛋液平缓且均匀的下锅，蛋皮呈现金黄色的圆形时，将炒饭放到蛋皮的中间。

3、迅速将蛋皮四角包好固定，盛入盘中并淋上蕃茄酱即可。

附：炒饭的做法

1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)。

2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁。

3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。

4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎。

二、咖喱鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭、蛋皮、鸡柳、特制咖哩酱、红萝卜块、洋菇、青豆仁。

做法：

1、将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。

2、热油锅，将鸡柳以大火煎熟。

3、接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。

4、将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣在盘上，使其成一个椭圆的形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖哩酱汁，最后点缀上青豆仁即可。

三、酱干贝虾仁蛋包饭

材料：特制蔬菜饭、蛋皮、干贝、虾仁、西芹、蘑菇、蚝油、XO酱、太白粉水、青豆仁。

做法：

1、热油锅，将干贝和虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮，直到酱汁滚沸为止。

2、慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。

3、将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，淋上酱汁再点缀青豆仁即可。

四、胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭、蛋皮、猪肋排、肋排酱汁、青豆仁。

做法：

1、猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，以蒸烤的方式放入烤箱中烤熟。

2、将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱烤一回使其能入味。

3、接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。

4、将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。

五、烧烤鸡排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭、蛋皮、鸡排、青豆仁。

做法：

1、先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。

2、将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。

3、将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，再点缀上青豆仁即可。

板栗新吃法栗子红烧肉

导语

栗子中不仅含有大量淀粉，而且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，素有“干果之王”的美称。栗子味道香甜可口，肉质美味，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。栗子的功效与作用不可小觑。

板栗也就是被大家所称的栗子，这是很多人都喜爱的一种食物，它拥有着香、甜、脆、爽的口感，不光如此，它的营养价值也是耐人寻味。栗子红烧肉是它众多做法中的一种，但栗子红烧肉却被称作秋季养生佳品。

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栗子红烧肉的价值

1、药用价值：

有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，在与五花肉制作成红烧肉的过程中，这些物质极易溶于肉中和油中，极易被人体所吸收因此能起到防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病的作用，。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体之用。孕妇常吃板栗不仅可健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用，当然，栗子红烧肉也有此功效，并且有可能更强。

2、养生价值：

所谓养生就是使身体状态更好，有益于健康，我们来看看栗子红烧肉对这方面的贡献有哪些吧！

①栗子红烧肉可以养胃健脾、补肾强筋、活血止血等。

②栗子红烧肉对肾虚有良好的疗效。尤其对老年人肾亏，小便频繁有益。

③栗子红烧肉是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。这是由于栗子富含维生素，矿物质。

栗子红烧肉的做法：

1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块放入沸水中焯一下，捞出后冲去血沫。

2、剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮，然后将其切成你需要的大小。(建议不要太小，害怕煮久了之后口感不好)。

3、锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用。

4、炒锅入油，当油5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用。

5、炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽(如果觉得生抽颜色太浅的话，可以放老抽)，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水。

6、水开后倒入砂锅中，用小火煲35分钟后，加入板栗，再烧10分钟即可放调味品。就这样香喷喷的养生的栗子红瘦肉就完成了。

必知：蒸米饭常犯的3个错误

导语

蒸米饭是每个家庭每天都在做的事情，但是很多主妇却都犯了蒸米饭的错误，那么蒸米饭有什么技巧需要学习呢？下面就让小编带你来了解下吧。

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蒸米饭常犯的3个错误

米淘很多遍

很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。

　不注意加水量

不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

蒸好马上揭锅

一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

蒸米饭的技巧你知道几个

米水比例要恰当

蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

淋些油，加2毫升醋

在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。

电饭煲档位要选好

现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

蒸好后再焖5分钟

一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。