猪肉价格回落了,煲一锅菜干猪骨汤,滋养润

导读：菜干猪骨汤，是广东的特色汤品之一，而迟菜干煲猪骨汤最为经典，冬天，滋养润燥就选它。

迟菜心又叫高脚菜心，是广东增城知名的特产蔬菜品种，是中国国家地理标志产品。它被食家们誉为“菜王”，可见其与众不同的美味程度。

增城区以北的乡镇，因其地理优势，出产的菜心尤为出名。当地的农民，几乎家家户户都会栽种迟菜心，在立冬前栽种，经过几个月的生长期，在深冬才能上市，比一般的菜心要迟，所以称为“迟菜心”。有句俗话叫做：“冬至到，菜心甜。”天气越冷，菜心也越好吃。

增城迟菜心能长到一米高，每当到了迟菜心收获的季节，农民会切“起心”的迟菜心售卖，“起心”即长花。殊不知，菜心以外的茎叶也是相当美味，茎肥叶厚，经过飞水断青后，再晾晒干，再储存起来，用来煲汤、煲粥做配菜味道都非常独特。当然，也有整棵菜连同菜心一起晾晒的，那是在大丰收卖不完的情况下，在我家就是这样。

猪肉价格回落了，今天用迟菜心的茎叶干煲骨头汤，这是我家经常煲的一款汤品，四季佳宜。

：猪筒骨一根、迟菜干克、红萝卜1条、无花果4粒、蜜枣1粒、熟姜3片、盐适量。

：2小时。

：1、迟菜干用清水稍微泡洗，去掉灰尘，切成段；猪骨放入开水里焯水，煮至猪骨没血水时捞起，再清洗干净，沥干水，待用；

2、无花果清洗干净，拍破；红萝卜去皮，切成块；熟姜和蜜枣，不用清洗，待会直接加入锅内；

3、炖锅内加入适量的水，将所有处理好的材料加入到炖锅内；

4、最后放入菜干，盖上盖子，煲2小时；

5、煲好的菜干汤加入适量盐调味即可。

具有地方特色的菜干骨头汤就做好了，满屋飘香，喝的时候加盐调味，去掉浮油即可。加了无花果和蜜枣的汤，口感清甜、肉香、菜干软、特别好喝，是一款四季佳宜的汤品，尤其在气候干燥的季节，更加滋养润燥。喜欢的朋友可以试试哦。

温馨小提示：

1、煲菜干汤最好选用筒骨或者夹下肉，带点油脂，菜干会吸收油脂，煲出来的汤会更好喝；

2、一锅好汤，跟菜干的品质有很大关系。品质好的菜干很快就煲软，入口即化，满口甘甜，汤也清甜好喝。煲不软的菜干，则有可能是老菜晒成的，煲出来的汤还有可能会苦带涩。

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