开胃小菜腐乳菠菜懂营养会食疗的豌豆

大儿子翻了一下我放在桌面的《吃出最强大脑》，对我说：“妈妈，我想吃菜中之王！”我愣了一下，菜中之王，菜中之王是什么？为什么要说暗语啊？大儿子看我很久没回答出来，得意洋洋地说出了答案：菜中之王是菠菜！哦，MG！菠菜我们也要吃出点新花样，首先来个腐乳菠菜。

原料

菠菜g腐乳1小块辅料

红萝卜一小块白芝麻少许制作过程

1,新鲜菠菜一把，去掉根茎，洗干净菜叶

2,烧一大锅水，并加几滴油

3,水开后把洗干净的菠菜放入沸水中焯1分钟

4,准备一小块腐乳

5,菠菜焯好水后捞出，并挤干水分

6,重新热锅冷油

7,把焯好水的菠菜和腐乳放入锅中快炒

8,把腐乳均匀地融到菜里后快速起锅装盘。用模具把一小片胡萝卜印成五角星，插在牙签上后装饰在菜的顶端，并在菠菜上洒一些白的熟芝麻即可。

烹饪技巧

1、菠菜富含草酸，因此需事先焯水，焯水时水需多放一点，焯好后沥水充分一些，这样可以充分地除去草酸。2、给菠菜焯水的时候滴几滴油，可以使焯好的菜保持油绿的颜色。3、腐乳中含钠量一般为2-3%，相当于含盐5-7.5%，因此加了腐乳就不要加盐，以免摄入过多的盐。适宜人群

3岁以上

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益智补钙补充维生素

餐次分类

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推荐理由

1、菠菜营养成分非常丰富而全面。它富含铁、胡萝卜素、VB2、VE、抗氧化能力较强，有菜中之王的称号；2、腐乳含有豆腐里的各种营养成分（植物蛋白、钙），豆腐做成腐乳后各营养素都更加容易被人体吸收。各营养素解析：胡萝卜素有一定的抗氧化作用，能消除体内对神经细胞有损害作用的自由基，因此能延缓或减轻因自由基导致的大脑记忆力减退。钙是大脑神经细胞信息传递的使者，大脑许多认知活动如学习记忆都和钙在细胞内外的进出有关，若大脑缺钙，人会情绪不稳定，注意力不集中，大脑容易疲劳，工作效率下降。