炒牛肉时,万万别直接下锅,大厨教你这样做

最近两天武汉阴雨不断，外出的时候格外的寒冷，即使穿起来厚厚的衣服，还是能感到一丝丝寒意，办公室的几个同事都感冒了。冬季寒冷，稍不注意就很容易感冒，马上就要过年了，一定要保证健康的状态哟。因此我们在注意防寒保暖的同时，还要在饮食搭配上调理，多吃些优质蛋白来补充营养，而牛肉和羊肉是这个季节最好养生的食材，能驱寒养胃又滋补。

相比羊肉而言，我们全家对牛肉更加偏爱一些，个人总是感觉羊肉有一股膻味，而牛肉的香气浓郁，更讨人喜爱。牛肉是一种很有营养的食材，高蛋白、低脂肪，多吃能提高抗病力、增长肌肉、补铁补血、提高机体抗病能力等功效。牛肉的做法很多，可炒、可炖、可煲汤等，根据不同部位食材，选择不同的烹饪方式，得到不同的口感。

牛肉的纤维较为粗，炒牛肉时，万万别直接下锅炒，那就废了，这样炒的牛肉会发柴，大厨教你这样做。将牛肉要逆着牛肉纹理切，将其纹理断开，再加入盐、淀粉、生抽、酱油和姜水等腌制一下，那样炒出去的牛肉鲜嫩不塞牙。今天这道“胡萝卜莴苣炒牛肉”简单快手，色泽艳丽，营养均衡，做法也不难，冷天牛肉和它是绝配，鲜香下饭5分钟就好，孩子爱吃不怕冷少生病。快过年了，新春家宴快手炒菜少不了，赶紧学会了来客人时露一手吧。

原料：牛肉1小盘莴苣1根胡萝卜半根姜末少许料酒1勺生抽1勺淀粉1勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.莴苣片加入少许盐拌均匀；3.牛肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀；4.烧热锅放入适量的油，放入腌制好的牛肉进锅翻炒；5.翻炒变色后加入胡萝卜片进锅翻炒；6.再加入莴苣片进锅翻炒；7.翻炒两下后加入少许盐调味；8.翻炒均匀即可盛入盘中。

小贴士：1.牛肉要选用牛里脊肉或者牛上脑片等适合炒制的肉；2.牛肉加入盐、淀粉、料酒和姜末等调味料，拌均匀腌制；3.莴苣片先用少许盐腌制一下，炒出来口感更脆。