法国菜式红酒炖牛肉,这样做大厨都比不上,

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大家好，这里是柠萌爱美食，我是绝不会辜负任何一份爱与美食的吃货小编柠萌。今天给大家带来一道不一样的美食—红酒蔬菜炖牛肉。有的小伙伴可能会不解，红酒还能炖食物吗？今天小编就教大家一招快来一起来学一下吧！

这个用红酒炖的牛肉还是小编外出旅游时吃到的一种新奇美食，小编第一次吃红酒蔬菜炖牛肉这个美食的时候，觉得牛肉的味道完全被激发出来了，红酒的香气与牛肉的香气充分交融，扎实的牛肉与浓郁的红酒慢慢在口中散开，每一口都混合着葡萄酒的香味，慢慢品尝都能等感觉到牛肉被碾压时的厚重的味道，小编仔细询问才知道这是一道著名的法国菜。

做这道菜我们必不可少的就是红酒了，小编建议用黑皮诺，黑皮诺颜色比较淡，酿造的葡萄酒主要以红色的甜甜的水果香为主；陈酿后，又会出现比较清香的甘草气息；陈酿若干年后，带有若有若无的动物和松露香，还有香辛料的香味，可是说正是因为黑皮诺的百年才为这道菜注入了灵魂。小编除了红酒还准备了一些蔬菜，像西红柿、土豆、胡萝卜这些本身与牛肉就是最佳拍档的蔬菜我们可以多放一点。

小编除了准备一些牛肉最佳拍档之外，还买了一下洋葱和西芹调味，我们将洋葱切成细条状，西芹切段，在炒锅中加入食用油加热后放入洋葱炒香，紧接着放入牛肉。我们在处理牛肉时，按照纹路切成块状，牛肉与洋葱炒至变色后再加入西芹和牛肉的最佳拍档。我们用大火爆炒一会小编加入了两杯黑皮诺，加入2勺水转成小火慢炖。等待牛肉七成熟后用勺子将浮沫捞出。

小编将浮沫捞出后加入香叶继续小火慢炖。小火慢炖不仅可以使牛肉尽快将红酒吸收进去还可以使牛肉更烂口感更加。等到牛肉软烂所有蔬菜包裹着汤汁，汤汁都融入进去后加入一勺番茄酱，加入两勺生抽和酱油不仅可以增香，还可以使牛肉颜色更浓郁。我们在加入一点白糖增鲜，加入细盐增味，看到所有汤汁都被吸收进去后我们的红酒蔬菜炖牛肉就完成了。

在做这道菜时，我们首先需要注意切牛肉时，我们需要按照纹路切成块状，小编之前切的牛肉都是随便切得，不仅不好切口感还不好。其次我们在准备蔬菜时，小编建议放西红柿和土豆、胡萝卜这些蔬菜，这些蔬菜容易软烂对汤汁的包容性更好。最后我们用大火收汁，在锅中汤汁吸收进去就可以停火，这样牛肉中还存在红酒的浓香咬一口扎实的肉感与多汁的红酒香混合，这样味道才是最好的。

好了，到这里我们的红酒蔬菜炖牛肉就要结束了，大家按照小编的做法做出来的红酒蔬菜炖牛肉不仅牛肉又糯又烂饱满多汁，胡萝卜和土豆也是软烂多面，让这份红酒蔬菜炖牛肉在这个寒冷的冬天温暖你的胃。这里是柠萌爱美食，我是柠萌，如果你喜欢这道菜喜欢小编，请多多评论转发，小编也会带来更多的美食给大家，我们下篇美食再见。

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