炎热的夏天,当花生米遇上芹菜,美味的素食

中科助力健康中国 https://news.iresearch.cn/yx/2019/08/299041.shtml

炝拌芹菜花生米，这是一款最常见的小菜，居家生活吃多了油腻的大鱼大肉，再吃这种小拌菜会非常爽口的。

现在正值夏天，炒菜做饭也是很热很辛苦，所以会经常做一些凉面凉皮什么的消暑食物，我以为和夏天最相配的就是各种炝拌菜了，不妨一次做上一大盒，每一餐拿出来都是一种清凉。

所需材料：花生米克，芹菜2根，胡萝卜1根，姜片适量，八角2个，花椒一小把，盐适量，香油少许，白芝麻、蔬果粉适量等。

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

而且，因为花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。

芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

具体做法：

花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分；砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒；加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可；芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块；芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用；将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可。

小贴士：

1、花生米浸泡后可以将皮去掉，成品会更漂亮；

2、煮好的花生米和热水焯烫过的芹菜胡萝卜都不用过凉水，趁热放调料更入味；

3、做好的拌菜可以放入冰箱冷藏，吃的时候更爽口。

另外，再单独的分别给大家推荐两款芹菜与花生的吃法，都很不错呢，在这炎热的夏季吃上它，刚刚好！比如说这个：土豆炒芹菜。

土豆，我们知道，含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，而且，土豆还能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，具有降糖降脂、美容养颜的功效。

具体做法：

土豆切成小手指粗绳的条放水中泡一会儿，芹菜切成一寸长左右油开后放入土豆炸至金黄色，倒入芹菜翻炒3至5分钟后加花椒面加盐，倒入3勺酱油翻炒后出锅。

芹菜炒虾仁

虾仁菜肴，因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。而且，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

具体做法：

将芹菜洗净用菜刀拍扁，虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香，翻炒至虾仁变色。放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。

陈醋菠菜花生米

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

具体做法：

将菠菜清洗干净，在滚水中焯熟，捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。将菠菜切段，装入碗中，加入精盐、味精、陈醋搅拌均匀待用。热锅放油，将清洗干净的花生米倒入锅中，炸熟。将炸好的花生米，倒入菠菜上即可。

花生米拌黄瓜

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。可以炒着吃，也可以凉拌，当然凉拌是最好的！

具体做法：

黄瓜洗净切成长薄片，用盐腌制一下，稍微的挤哈水份，装盘待用。小米椒切细圈。依次放入花生米、白糖、白醋、小米椒、味精，再淋上热油即可。

免责声明：“印象第一窗”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。

一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：印象第一窗，版权归原作者所有，仅供分享。