婆婆用20年腌萝卜干秘方,酸辣脆爽又筋道
2024/1/28 来源：不详大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：婆婆用20年的腌萝卜干秘方，酸辣脆爽又筋道，方法简单，吃一年不坏
秋冬季正是萝卜大量上市的时候，这个时候的萝卜既新鲜又便宜，我们这边的萝卜是7毛钱一斤，所以每年我总会趁着萝卜便宜的时候，一次性买上一些，一部分将它做成萝卜干，另一部分将它储存起来，萝卜是一种比较容易储存的蔬菜，不需要放进冰箱就能储存很久。说起萝卜干，它是我的最爱，我最喜欢吃的就是婆婆做的萝卜干，婆婆用20年的腌萝卜干秘方，酸辣脆爽又筋道，方法简单，吃一年不坏。
萝卜干萝卜是生活中常见的一种蔬菜，价格便宜，营养丰富，秋冬季多吃的萝卜是非常好的，不但能增加身体的免疫力还能帮助消化，增加食欲，对身体是非常好的。其做法也是非常多的，可以做汤，可以做成馅料，还可以做成萝卜丸子等，但是我家吃的最多的是将它做成萝卜干，做好的萝卜干香辣脆爽，口感筋道，每次做它我总能多吃一个馒头，大家都喜欢吃萝卜干吗？
腌制萝卜干相信很多人都会在家自己做腌萝卜干，但是很多人都说自己在家做的腌萝卜干不脆爽，有人还说自己在家腌制的萝卜干在腌制过程中容易坏掉，其实这都是你们没用对正确的腌制方法所导致的。接下来我将婆婆腌制萝卜干的方法分享给大家，这么多年婆婆一直是用这个方法来腌制萝卜干的，喜欢吃萝卜干的朋友可以进来学一下。婆婆用20年腌萝卜干秘方，酸辣脆爽又筋道，方法简单，吃1年不坏。
腌制萝卜干：萝卜，白糖，食盐，花椒粉，辣椒面，生抽，陈醋，食用油等
准备适量的萝卜用清水清洗干净，然后将萝卜的头部和尾部用刀切掉，然后将萝卜先切片再切成条，将切好的萝卜都放在一个大盆中，在里面加入适量的食盐，搅拌均匀，杀出萝卜的水分，放在一旁腌制2个小时左右。
腌制萝卜干2个小时之后取适量的萝卜放在纱布里用力挤干里面的水分，全部挤干里面的水分之后将萝卜条摆放在透气的工具上面摊开，放在阳光充足的地方进行晾晒，将萝卜条晾晒至8-9成干，不要晒的太干。
腌制萝卜干将晒好的萝卜条放在盆中倒入适量的清水冲洗干净，捞出来放在盆中，然后再倒入适量的开水浸泡2个小时左右。
时间到以后用手挤干萝卜条里面的水分，放在透气的工具上面晾干上面的水分，晾干以后放在一个干净的盆子里，然后在里面加入适量的盐，加入一勺白糖，再加入一勺花椒粉，喜欢吃辣的再放点辣椒面，将烧好的热油倒在上面，这样味道会更香，再倒入适量的生抽和陈醋，用干净的筷子搅拌均匀，一道色香味俱全的萝卜干就做好了。
腌制萝卜干准备一个干净的玻璃罐子，将腌制好的萝卜干放在里面，盖上盖子密封保存吃一年都不会坏。
1.大家在做萝卜干的时候，注意腌制的容易尽量用陶瓷或者玻璃的，不建议用铁的或者塑料的。
2.萝卜干不需要晒太干，晒至8-9成干就可以了。
萝卜买回来之后不需要放进冰箱，不要清洗，直接将它放在土中埋起来就可以了，可以吃很长一段时间都不会坏，还很新鲜。
腌制萝卜干婆婆用20年的腌萝卜干秘方，酸辣脆爽又筋道，方法简单，吃一年不坏，以上就是我带给大家的腌萝卜干的做法，大家都学会了吗？方法是不是非常简单？早餐的时候来上一盘，配馒头，配包子，配面条或者喝粥的时候来上一盘开胃又下饭，比大鱼大肉还下饭，喜欢的朋友可以先收藏起来有时间的时候自己在家做一下。最后希望大家都能做出好吃的萝卜干。
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