家庭自制腌萝卜,一次20斤不够吃,放一年

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前几天，一个同事带了一些腌萝卜给我，说很好吃，本来就不喜欢吃萝卜的我，尝试了一块后觉得，腌过的萝卜脆生生的，很好吃，同事说她每次熬了这个季节都要腌上20斤，全家都爱吃呢，20斤都不一定够吃呢。于是我向她请教了做法，准备回家也腌上10斤。材料：白萝卜：一根；胡萝卜：半根；泡椒（连同泡椒水）：一小包；白醋：ml；白砂糖：ml；凉白开水：ml；盐：适量；柠檬汁：适量；步骤：萝卜不去皮洗净，切条或切片都可以。（不去皮的萝卜吃起来比较脆）胡萝卜去皮洗净，切条，胡萝卜加不加都可以，我不喜欢白白的颜色所以加了胡萝卜一起腌制，颜色比较好看，有食欲感。萝卜倒盆里，撒适量的盐拌均腌制20分钟左右，然后把腌出来的盐水倒掉。密封罐一定要洗干净晒干无水无油。腌制东西尽量用玻璃罐，塑料对身体不好。把萝卜还有一小包泡椒连同泡椒水、白砂糖、白醋、凉白开水、一起倒入盆里，再挤点适量的柠檬汁，搅拌均匀后把萝卜先放入密封罐里，然后再倒入腌料汁。腌料汁的量要盖过萝卜，然后用筷子拌压一下。如果怕酸，腌料先不要一次性倒进去，可以先加一半的腌料进去，搅拌均匀后用尝一下味道，再进行腌料味道调整增减，以免过酸。每个人的口味不一样，可自由喜好增减。如果腌制过酸，可加白砂糖调整酸度。加盖密封放冰箱冷藏三天即可食用。腌制期间可搅拌翻一下，防止上面的萝卜条不够入味。（喜欢辣的也可以加些干辣椒一起腌制）。烹饪小技巧：1、腌萝卜醋和糖、水的比例没有严格要一定的比例克数，买的萝卜大小不一，故比例也会不同。比例只能仅供参考！具体比例自己掌握拿捏大概。2、腌萝卜放冰箱冷藏，腌好的萝卜尽快吃完！腌太久会很酸。3、腌萝卜吃完后腌汁可以不用倒掉，可以再进行腌第二次的。其实这道腌制白萝卜，就是很简单的下饭菜而已，其制作方法是比较简单方便的，但我们在制作的时候，也要根据自己的口味来的，因为只有适合自己口味的，才是最好吃的，就好比放辣椒这个事情，你要是不能吃辣的，那就不要放辣椒了。你会做好吃的腌萝卜吗(图片素材来源于网络，如有侵权请联系删除)