中伏要补,秋冬不受苦,中伏要多吃这1

北京中科白癫疯 http://nb.ifeng.com/a/20190918/7727689_0.shtml

中伏是夏季的第二个节气，也是一年中最炎热的时候。在这个时期，天气炎热潮湿，人体容易出现气虚、体力透支等问题。因此，中伏时要注意及时补充营养，增强体质，为秋冬季节的到来做好准备。在中伏时节，天然的蔬菜水果成为最佳选择，它们不仅富含维生素和矿物质，还有助于清热解暑，增强免疫力。接下来，我们将介绍10道美味的中伏菜肴，让您顺利度过中伏，迎接愉快的秋季。

一、小菜烧豆腐

小菜烧豆腐是一道美味的家常菜，简单易做，营养丰富，是素食爱好者和喜欢清淡口味的人都喜欢的一道菜肴。下面是小菜烧豆腐的具体做法：

主料：嫩豆腐一块（约克）；青红椒各一只，切丝；青菜一把，切段；葱姜蒜适量，切末

调料：生抽1勺；老抽1勺；料酒1勺；盐、糖、鸡精各适量；水淀粉适量

做法步骤：

1、将嫩豆腐切成小块，用热水焯烫一下，去除豆腥味，捞出备用。

2、热锅冷油，下入葱姜蒜末炒香。

3、加入青红椒丝和青菜段，快速翻炒均匀。

4、放入焯过水的豆腐块，再加入生抽、老抽和料酒，炒匀。

5、加入适量清水，调味盐、糖和鸡精，盖上锅盖煮开，然后转小火煮5分钟左右，让豆腐充分入味。

6、最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠即可。

小贴士：

1、炒豆腐前，可以先将豆腐用开水焯烫一下，这样能去除豆腥味，让豆腐更加香滑。

2、炒豆腐的时候要轻手轻脚，尽量避免翻炒太多次，以免豆腐容易碎裂。

3、豆腐煮的时间不要太长，以免影响口感，一般5分钟左右即可。

这道小菜烧豆腐不仅简单方便，而且味道鲜美，营养丰富，是一道适合全家人共享的美味佳肴。搭配一碗白米饭，可谓美味满满！

二、小炒莲藕丁

小炒莲藕丁是一道美味清淡的家常菜，莲藕丁鲜嫩可口，营养丰富。下面是小炒莲藕丁的具体做法：

主料：莲藕1根（约克）

辅料：葱姜蒜适量，切末；青红椒各半个，切丁；蒜苗适量，切段

调料：生抽1勺；料酒1勺；盐、糖各适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；鸡精适量；香油适量

做法步骤：

1、将莲藕洗净去皮，切成小丁备用。可以将莲藕泡在水中，防止氧化变色。

2、热锅冷油，下入葱姜蒜末炒香。

3、加入莲藕丁，快速翻炒均匀。

4、加入青红椒丁和蒜苗段，继续翻炒至莲藕丁变软。

5、加入生抽、料酒，调味盐、糖、胡椒粉、花椒粉和鸡精，炒匀均匀。

6、最后滴入几滴香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、切莲藕丁时要尽量切成均匀的小丁，这样炒出的菜肴口感更好。

2、炒莲藕丁时火候要控制好，不要炒太长时间，以免莲藕丁过熟影响口感。

3、莲藕本身带有一定的甜味，所以调味时要适量，尽量保持原汁原味。

这道小炒莲藕丁色香味俱佳，口感鲜嫩，适合作为一道下饭菜或素菜。快速简单的制作过程让您在家也能享受到美味的炒莲藕丁。

三、酿苦瓜

酿苦瓜是一道美味的家常菜，通过将苦瓜填充香料和肉类后蒸煮而成。下面是酿苦瓜的具体做法：

主料：苦瓜2条（约克）

辅料：瘦肉馅（猪肉或鸡肉）克；虾仁适量，切成小粒；葱姜蒜末适量；鸡蛋1个，打散备用

调料：生抽1勺；料酒1勺；盐、糖、胡椒粉各适量；生粉适量；香油适量

做法步骤：

1、苦瓜洗净后切段，用小勺将苦瓜的中心部分挖出，形成瓜船备用。

2、将瘦肉馅与虾仁混合，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和少许生粉拌匀，使其成为馅料。

3、将馅料填入挖空的苦瓜瓜船中，然后将鸡蛋液均匀地倒在苦瓜的上方。

4、将填充好的苦瓜放入蒸锅中，用中火蒸煮约15-20分钟，或直到苦瓜熟透。

5、取出蒸好的苦瓜，淋上香油即可上桌享用。

小贴士：

1、在填充苦瓜前，可以将苦瓜去除苦涩，将苦瓜切段后，用盐腌制一段时间，然后用清水冲洗干净，这样能减轻苦瓜的苦味。

2、馅料的搭配可以根据个人口味进行调整，可以加入其他蔬菜或香料增加口感。

3、蒸煮苦瓜时火候要控制好，不要过度蒸熟，以免影响口感。

酿苦瓜是一道营养丰富的菜肴，苦瓜含有丰富的维生素和矿物质，结合了肉类和虾仁的鲜美，是一道美味又健康的家常菜。

四、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道美味开胃的家常菜，下面是具体的做法：

主料：土豆1个（约克）

辅料：青红椒各1个，切成细丝；葱姜蒜末适量；醋2勺；生抽1勺；白糖1勺；盐、味精、辣椒粉适量；花生油适量

做法步骤：

1、土豆去皮后切成细丝，可以用刨丝器或刀切。

2、将土豆丝放入清水中，浸泡一会儿，然后用凉水冲洗干净，再用水煮熟，捞出备用。

3、锅中放入适量的花生油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒丝，炒香。

4、加入煮熟的土豆丝，再加入生抽、醋、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。

5、最后加入青红椒丝和适量的味精，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1、煮土豆丝时，可以先放入锅中加热，然后再放入水中煮熟，这样能够保持土豆的口感。

2、酸辣土豆丝的味道可以根据个人喜好调整，如果喜欢更酸更辣，可以增加醋和辣椒粉的量。

3、在炒土豆丝的过程中要不断翻炒，以免粘锅或糊底。

酸辣土豆丝是一道简单又美味的家常菜，口感酸辣爽口，适合夏季食用。它不仅美味，而且营养丰富，土豆含有丰富的淀粉和纤维，青红椒则富含维生素C和胡萝卜素，对身体健康有益。希望大家能够尝试制作这道酸辣土豆丝，享受美食的同时，保持健康和营养均衡。

五、蒜蓉秋葵

蒜蓉秋葵是一道简单又美味的家常菜，下面是具体的做法：

主料：秋葵克

辅料：蒜蓉2勺；生抽1勺；醋1勺；盐、白糖、味精适量；花生油适量

做法步骤：

1、秋葵洗净，尽量选择嫩一些的秋葵，去掉尾部的硬壳和顶部的茎。

2、锅中放入适量的花生油，烧热后放入蒜蓉，用中小火炒香。

3、加入生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀，成为蒜蓉调料备用。

4、另起一锅水，烧开后放入秋葵，焯水1-2分钟，然后捞出放入冷水中冷却。

5、冷却后将秋葵沥干水分，将蒜蓉调料倒入秋葵中，用手搅拌均匀，让每一根秋葵都沾上蒜蓉调料。

6、最后可以根据个人喜好加入适量的味精调味，即可上桌。

小贴士：

1、焯水时不要过长时间，否则秋葵会变得烂糊。

2、蒜蓉调料的酱汁可以根据个人口味调整，如果喜欢更咸更香，可以适量增加生抽和蒜蓉的用量。

蒜蓉秋葵是一道简单又美味的下饭菜，秋葵的嫩滑与蒜蓉的香味相互融合，口感鲜美。而且秋葵富含膳食纤维、维生素和矿物质，对肠胃健康有益。希望大家能够尝试制作这道蒜蓉秋葵，享受美食的同时，保持健康和营养均衡。

六、娃娃菜蒸肉

娃娃菜蒸肉是一道简单又美味的家常菜，下面是具体的做法：

主料：娃娃菜克；猪肉馅克

辅料：姜末1勺；蒜末1勺；生抽1勺；料酒1勺；盐、白胡椒粉、味精适量；蚝油1勺；花生油适量

做法步骤：

1、将娃娃菜洗净，撕成大小合适的小片，放入盘中备用。

2、将猪肉馅放入一个大碗中，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和味精，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅有些粘性。

3、将拌好的猪肉馅均匀地抹在娃娃菜片上，尽量压实，让肉馅和菜片紧密结合。

4、取一个蒸盘，底部刷上一层薄薄的花生油，然后将铺有猪肉馅的娃娃菜片依次摆放在蒸盘中。

5、将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，至猪肉熟热即可。

6、取出蒸好的娃娃菜蒸肉，淋上蚝油即可。

小贴士：

1、选择新鲜娃娃菜和猪肉馅，这样做出来的娃娃菜蒸肉口感更加嫩滑。

2、在拌猪肉馅的时候，可适量加入一些水或者鸡蛋清，使肉馅更加润滑。

3、蒸的时间要根据娃娃菜片的厚薄和蒸锅的火力来调整，保持中火蒸制，不要蒸过久，以免猪肉过熟变老。

娃娃菜蒸肉是一道色香味俱佳的美食，娃娃菜的嫩脆与猪肉馅的鲜嫩完美结合，非常适合作为家常菜或者下饭菜。娃娃菜富含丰富的膳食纤维和维生素，对促进肠道健康和增强免疫力有益。希望大家能够尝试制作这道娃娃菜蒸肉，享受美食的同时，保持健康和营养均衡。

七、茄汁豆腐

茄汁豆腐是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：

主料：豆腐一块（约克）；番茄2个

辅料：蒜末3瓣；姜末1小块；青红椒各半个；生抽1汤匙；老抽半汤匙；白糖1/2汤匙；醋1/2汤匙；盐适量；淀粉1/2汤匙；高汤或水适量；葱花少许；花生油适量

做法步骤：

1、豆腐切成块状，番茄切小块备用。

2、锅中加入适量的花生油，放入蒜末和姜末炒香。

3、加入切好的番茄块翻炒，炒至番茄熟软出汁。

4、加入生抽、老抽、白糖、醋和盐，翻炒均匀。

5、加入高汤或水，待汤汁煮沸后放入豆腐块，再放入切好的青红椒丝。

6、盖上锅盖，中小火煮约5分钟，直至豆腐入味。

7、在少量水中加入淀粉，搅拌均匀成淀粉水，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。

8、最后撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

1、豆腐最好选用嫩豆腐，口感更为嫩滑。

2、番茄选用熟透的番茄，炒出的茄汁更加鲜美。

3、豆腐入锅前，可以用热水烫一下，这样能使豆腐更加入味。

4、如果喜欢更酸的口味，可以适量增加醋的用量。

茄汁豆腐是一道美味又营养的菜品，豆腐富含优质蛋白质，番茄含有丰富的维生素C和番茄红素等营养物质，搭配在一起，味道鲜美又健康。希望您尝试制作这道茄汁豆腐，品尝美味的同时，享受营养和健康。

八、蕃茄炖豆腐

蕃茄炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，下面是具体的做法：

主料：豆腐一块（约克）；番茄2个

辅料：葱姜蒜适量；青红椒各半个；生抽1汤匙；老抽1/2汤匙；白糖1/2汤匙；盐适量；鸡精1/2茶匙；香菜适量；食用油适量；水适量

做法步骤：

1、豆腐切成块状，番茄切小块备用。葱姜蒜切末，青红椒切丝，香菜切段备用。

2、热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。

3、加入番茄块翻炒至软烂，出现番茄汁后，加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味，炒匀。

4、加入适量的水，待汤汁煮沸后放入豆腐块。

5、盖上锅盖，用中小火炖煮约5分钟，直至豆腐入味。

6、放入青红椒丝，再炖煮约1分钟，使青红椒微熟即可。

7、最后撒上香菜，即可出锅。

小贴士：

1、豆腐最好选用嫩豆腐，口感更为嫩滑。

2、番茄选用熟透的番茄，炖出的汤汁更加鲜美。

3、可根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加番茄和糖的用量。

蕃茄炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，豆腐嫩滑，番茄酸甜，汤汁浓郁，适合各个年龄段的人食用。豆腐富含优质蛋白质，番茄含有丰富的维生素C和番茄红素等营养物质，这道菜不仅美味，还有很好的营养价值。希望您尝试制作这道蕃茄炖豆腐，享受美味和健康。

九、黄豆煲鲫鱼

黄豆煲鲫鱼是一道美味营养的汤品，下面是具体的做法：

主料：鲫鱼2尾（约克）；黄豆50克

辅料：生姜3片；葱1根；料酒1汤匙；生抽1汤匙；盐适量；鸡精1/2茶匙；食用油适量；清水适量

做法步骤：

1、将黄豆提前浸泡6-8小时，洗净备用。鲫鱼去鳞、去内脏、洗净后切段，用料酒和生抽腌制片刻。

2、葱切段，生姜切片备用。

3、热锅冷油，下入葱段和姜片煸香。

4、加入黄豆煸炒片刻，使黄豆均匀受热。

5、加入适量的清水，水量以没过黄豆为宜，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

6、把腌制好的鲫鱼均匀地放入煲中，再加入适量的盐和鸡精调味，继续用小火炖煮15分钟，直至鱼熟烂，汤汁浓郁。

7、出锅前撒上一些葱花作为装饰即可。

小贴士：

1、黄豆需提前浸泡，这样能缩短烹饪时间，使豆类更易煮烂。

2、鲫鱼选用新鲜的品质好的鱼，切段后腌制可以去除腥味并增加鲜美。

3、煮黄豆时可以用火焯水，去除豆子的苦味。

4、炖煮时火候要适中，避免黄豆和鱼煮得太烂。

5、可以根据个人口味加入一些其他喜欢的调味料，如胡椒粉等。

黄豆煲鲫鱼是一道简单又营养的家常菜，黄豆富含蛋白质和膳食纤维，鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。这道汤品不仅美味，而且营养丰富，尤其适合秋季食用。希望您尝试制作这道黄豆煲鲫鱼，享受美味和健康。

十、红萝卜马蹄骨头汤

红萝卜马蹄骨头汤是一道美味营养的汤品，下面是具体的做法：

主料：马蹄2个（约克）；红萝卜1根（约克）；猪骨头克

辅料：姜3片；料酒1汤匙；盐适量；食用油适量；清水适量

做法步骤：

1、马蹄去皮，红萝卜去皮切片，猪骨头洗净备用。

2、热锅冷油，下入姜片煸香，然后加入猪骨头煸炒片刻，使骨头表面煎香。

3、加入适量的料酒，继续煸炒均匀。

4、加入清水，水量以没过所有材料为宜，大火煮沸后转小火炖煮2小时，使骨头熬出浓郁的汤汁。

5、加入红萝卜片和马蹄，继续炖煮30分钟至蔬菜熟烂。

6、最后加入适量的盐调味，煮至汤汁浓郁，即可出锅。

小贴士：

1、猪骨头可以先用热水焯一下，去除血水，这样可以使汤更清澈。

2、可以根据个人口味加入一些其他调味料，如胡椒粉、葱段等。

3、煲汤时火候要适中，炖煮时间足够，这样才能使汤汁浓郁，味道更美。

红萝卜马蹄骨头汤是一道简单又营养的家常菜，马蹄含有丰富的膳食纤维，红萝卜富含维生素和矿物质，猪骨头中含有丰富的胶原蛋白和营养成分。这道汤品不仅美味，而且营养丰富，适合所有年龄层的人食用。希望您尝试制作这道红萝卜马蹄骨头汤，享受美味和健康。

在这个炎热的中伏季节，我们要做好防暑降温的同时，也不要忘记合理补充营养，增强身体的抵抗力。这10道中伏菜肴，不仅美味可口，而且富含营养，能够清热解暑，帮助身体调整，预防各种夏季不适。同时，也是迎接秋季的准备，为身体储备充足的营养和能量。让我们一起品尝这些美味的蔬菜水果，度过一个健康愉快的中伏时光，期待着秋风习习的到来。同时，平时也要注意合理饮食，保持适度运动，让身体保持最佳状态，迎接美好的秋季！