俄罗斯红菜汤的做法北京俄罗斯文化中心

快到周末了，估计你会邀请客人来家中共进晚餐吧！那你们打算吃什么呢？要不做个俄式红菜汤，给他们来个惊喜吧！

红菜汤是俄罗斯的一种浓菜汤。这种汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。

原料：甜菜根1个，卷心菜1个，红萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤。

调料：番茄酱1听，胡椒粉，奶油克，油、盐、糖适量备用。

制作

1.将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁。

3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油克，奶油也放入克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

4.再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是红菜汤的正宗吃法。

祝你好胃口！