我家最喜欢的六道,粉面的做法,简单炒一炒
2023/4/11 来源：不详爆炒粗粉
食材：
粗粉适量、胡萝卜丝1个、线椒2个、鸡蛋2个、五花肉1小块、香菇3朵、豆瓣酱1匙、蒜蓉酱1匙、味精1小匙、生抽少许
制作步骤：
1、粗粉的种类比较的多，各位可以按照自己的喜欢去做出选择。
2、辅料的五花肉切小一点，胡萝卜丝切细一些要是不喜欢这些配料可以自己做出更替入包菜丝等。
3、锅热油后打入鸡蛋炒好盛出
4、再倒入少许油把五花肉稍微煸炒一会
5、五花肉煸炒好后加入豆瓣酱爆香
6、然后倒入胡萝卜丝及香菇、线椒一起翻炒一会
7、再来就是倒入主角的粗粉了，翻炒的同时顺便加入调味料及蒜蓉酱
8、那么一碗非常好吃的爆炒粗粉就做好了，试试味道真心不错。
小贴士：粗粉的种类很多，按照自己的喜好去做出选择
炒面线
食材：油炸面线2袋、胡萝卜1个、蒜苗2根、包菜半个、海蛎适量、虾仁适量、五花肉1小块、香肠2根、老姜3片、蚝油1匙、鸡精1小匙、盐少许、味精1小匙、白胡椒粉少许、蒜蓉酱1匙
制作步骤：
1、食材辅料所需的蔬菜擦成丝及切碎备用
2、海鲜的部分能增加面线的味道和口感
3、油炸面线一包是不少的，请根据自己食用的人数进行调整并不是一定要和我一样炒两包。
4、老姜可以压制海鲜的部分腥味这不能不下，至于香肠可有可无也可以替换成肉丸子片等。
5、炒之前锅烧水，把面线对折放入锅中稍煮一会汆水捞出备用
6、然后热少许油爆香姜片，放入五花肉丝进行煸炒最后倒入海鲜翻炒几下
7、再来就是倒入蔬菜丝进行翻炒并做出调味
8、然后倒入汆水过的面线经常翻炒（如果不喜欢吃比较干的面线，可以在炒的时候稍微加入一些水）
9、起锅前撒入蒜苗碎及蒜蓉酱搅拌搅拌即可出锅食用
味道与口感是极具特色的，试试你就知道。
小贴士：面线根据自己的口感口味调味，比如增加香菇等。在口感方面可以和我一样炒干的或半干甚至是水水的！
豆角焖面
食材：
面：面粉克、水克、盐2克、豆角克、五花肉1块、香叶2片、八角1个、桂皮1片、蒜头3瓣、老抽1匙、生抽3匙、盐少许、味精1小匙、鸡精1小匙、香油1小匙
制作步骤：
1、首先制作面条，手揉机揉都可以按照自己的喜好和习惯去制作。
2、我使用的是机揉操作基本上毫不费力，面粉一倒自动加水自动搅面自动出面非常的轻松。
3、面条可粗可细可宽可窄，可以根据需要自己选择。
4、辅料之一的豆角也是关键之一，去除豆荚丝后清洗干净并掰成小段使用。
5、五花肉切小块，香料不需要使用太多。
6、把五花肉放入锅中煸炒一会放入蒜头爆香，并倒入香料及豆角翻炒至豆角皱皮。
7、然后加入生抽、老抽翻炒一下加入适量的水并加入其它的调味料稍煮一会
8、待豆角基本熟的时候即可放入面条，采用覆盖的方式铺在上面。
9、盖上锅盖转小火焖至基本收汁，翻匀即可食用。
10、味道非常的香醇好吃，赶紧试试吧。
小贴士：
1、豆荚丝一定要去除
2、焖的水量和火候要注意控制
炒泡面
材料：泡面3袋、鱿鱼1只、鸡蛋2个、蟹肉棒4根、肉丸子8粒、红萝卜1节、青江菜5棵、蒜头3瓣、老姜3片、蚝油1匙、白胡椒粉少许、味精1小匙、盐适量
制作步骤：
鱿鱼去除皮膜并改刀，可切花刀或小丁根据喜好决定。蟹肉棒对切并改成丝，肉丸子根据爱好选择猪肉丸子或牛肉丸子。红萝卜一节切小片用于增加风味与润色锅烧热水放入泡面水煮一会捞出备用，汤水弃之不要另锅热油打入鸡蛋爆炒一下盛出再倒入少许油爆香姜片与蒜碎，然后倒入辅料翻炒一会辅料差不多熟的时候即可倒入泡面并加入调味料及青江菜翻炒美美的炒泡面就完成了，味道与口感绝对比泡或煮的好吃。小贴士：水煮泡面的时候切勿水煮过久以免影响面的劲道口感
葱油拌面
食材：小面适量、青葱3根、生抽5匙、细砂糖1匙
制作步骤：
1、小面很多地方叫细面，面是应用根据自己的喜好粗的也不错。
2、青葱使用传统小葱味道会比较冲，把葱白与葱叶分离。葱白部分压扁，并切开。
3、锅热多点油先倒入葱白部分小煸一会
4、再倒入葱叶进行爆香
5、爆香葱油的时候要注意油温，特别是倒出后油还具有温度。不把控好一不小心葱就黑了，整个葱油和葱就会感觉发苦。
6、待葱油的温度稍微降下少许，加入细砂糖和生抽搅拌均匀备用。
7、锅烧热水把小面汆烫熟捞出
8、再浇淋上几匙葱油搅拌搅拌即可食用
小贴士：味道非常的香醇好吃，值得您试试。
1.在很多人制作的葱油里都是使用老抽，老抽上色不仅黑还没有生抽的酱香。所以为了面的食欲色泽与口感，我个人建议使用生抽（酱油）。
2.另外葱白部分也有很多人不放，葱白是整个葱最有味道的一个部分。不放的话味道大打折扣，并且炸酥后的葱酥非常的香更能促进食欲
炒冬粉
材料：五花肉g、干香菇10朵、瑶柱g、西芹1根、蒜苗1根、粉丝1包、味精1茶匙、酱油1匙、姜3片
制作步骤：
粉丝做之前提前泡水半个小时，让其吸收水分方便炒制香菇、瑶柱提前泡水洗洗并把香菇改成小片五花肉切小切薄，锅下少许油，爆煸五花肉至干扁再倒下香菇翻炒爆出香味下瑶柱、酱油、姜、味精和一碗水，水煮至半碗让材料熟并让香菇散发香气倒入粉丝翻炒并收水熟时水干，倒入西芹和蒜苗翻下即可小贴士：
粉丝提前泡软方便炒
材料多样可变，如再加点白菜、鱿鱼等
