花生米的做法大全,营养价值与功效有哪些
2023/2/13 来源：不详白癜风复发怎么办 http://m.39.net/disease/a_5578666.html
年在浙江吴兴钱山漾原始社会遗址中，首次发现了两粒碳化的花生种子，经碳14测定，距今±年，这证明我国在新石器时期，花生就已存在，而南美洲迄今为止所发现的最古老的花生遗物，比我国要晚0多年。
并且花生在我国分布很广，从热带以至寒温带都有大面积的生产栽培，并且形成了丰富的种植方式和品种类型，全国现划分为七个花生自然区，即北方大花生区，南方春秋两熟花生区、长江流域夏作花生区、东北早熟花生区、黄土高原花生区、西北内陆花生区和云贵高原花生区。花生种植面积的90%以上集中在北方大花生区、南方春秋两熟区及长江流域夏作花生区，其中山东省花生栽培面积占全国的四分之一，总产量占全国三分之一，位居全国之首。
花生的营养价值
花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。
花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。
花生的功效作用
抗老化性：花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。
凝血止血：花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
滋血通乳：花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
促进发育：花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。
增强记忆：花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。
降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
延缓人体衰老：花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。
促进儿童骨骼发育：花生果实含钙量丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。
预防肿瘤：花生果实、花生油中的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
花生米的做法有哪些
花生米可以用来做糕点，素炒也可以，凉拌菜，作为配料炒菜可以做到提香的效果，主要因为花生米本身炒出来的味道很香，可以说炒菜基本上百搭；下面为大家介绍两种简单的做法。
蒜蓉菠菜拌花生米
需要准备菠菜、花生米、蒜、糖、一品鲜酱油、蚝油、盐、醋、味精等材料
蒜蓉菠菜拌花生米做法步骤
1、新鲜的菠菜摘好洗净备用。
2、锅中烧开水放入菠菜同时放入一点点油和盐焯水，菠菜刚刚变色即可焯水时间不宜过长。
3、焯好水的菠菜立即放入冷水中过凉这样菠菜口感更佳。
4、锅中倒入底油微微加热放入花生米中火翻炒切记火不能急。
5、花生米要不停翻炒至花生米外皮变红直至发出噼里啪啦地想声即可出锅晾凉备用。
6、菠菜沥干水分切成段蒜剁成粒放入容器中。
7、花生米凉好放入菠菜上面。
8、放入调味料糖、盐、醋、一品鲜酱油、蚝油、味精。
9、轻轻的拌匀食材完全入味即可享用。
10、美味可口的菠菜拌花生米装入盘中就去大功告成了。
宫保鱼丁
需要准备龙利鱼柳、花生米、葱、香菇、红尖椒、蒜、油、料酒、豆瓣酱、盐、酱油、淀粉等材料
宫保鱼丁做法步骤
1、花生米用冷水浸泡后，放在微波炉里打熟。
2、龙利鱼、香菇洗干净。
3、香菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。
4、龙利鱼切成丁加料酒抓均匀。
5、再加盐、淀粉抓均匀腌制几分钟。
6、剥去花生米的红皮备用。
7、香菇切成丁备用。
8、起油锅，花生米入锅炸香脆后捞出沥干油备用。
9、鱼丁入锅炸至金黄捞出沥干油备用。
10、另起油锅，红尖椒切成段入锅炸香，加豆瓣酱炒。
11、加料酒。
12、加酱油、少量盐、水淀粉炒成调味汁。
13、鱼丁入锅炒。
14、炒均匀关火，放入花生米炒均匀
15、即可盛出享用。
