14道家常小菜的做法,做法简单味道鲜美,

14道家常小菜的做法，做法简单味道鲜美，让你看了直流口水的美味

一、家常炸鸡柳

用料

鸡胸脯两块；鸡蛋1只；鸡精少许；盐少许；料酒一小勺；面包糠一小碗看情况定；淀粉两勺

做法

鸡胸脯切片再切丝加入盐，鸡精，料酒，鸡蛋和淀粉搅拌均匀面包糠一小碗把腌制好的鸡胸脯裹上面包糠油烧热把裹好的鸡柳倒入锅中炸至金黄色就可惜装盘了

二、泡菜白萝卜

原料：白萝卜、辣椒酱、盐、白糖、白醋、姜

做法：

1.把白萝卜洗净切块，装入盆中，加盐、白糖、白醋，翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上;

2.把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒，放入辣椒酱，将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳，冷藏可以保存3—5天。

三、香辣蒜香虾

食材：鲜虾g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量

做法：

1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。

2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。

4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。

6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅

四、秘制罐焖牛肉

主料：五花牛肉克，锡纸一张。

配料：土豆克，白萝卜克，口蘑15克，红枣50克，葱头克，芹菜克，青蒜50克。

调料：精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。

制作：

1、把牛肉切成寸块，用凉水洗净血沫；

2、土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下（九成熟）；

3、葱头2/3切指甲片，1/3切大块；芹菜去叶洗净后，一半切段，一半切指甲片；

4、青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核洗净；

5、煮锅置火上，加入清水，下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒，煮至九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。

6、锅中汤过滤，取一焖罐，将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入，再下入牛肉块；

7、炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，遂将汤过滤，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀；

8、葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄，倒入罐内，上桌前，加点白兰地酒倒入坛子中，用锡纸封口，放入烤箱中加热5—10分钟即可。

五、凉拌金针菇

用料

金针菇；小米椒；蒜头；陈醋；白糖；生抽；盐；油

做法

蒜头和小米椒切好待用陈醋、白糖、生抽、盐调好待用金针菇洗好去头掰好小块状待用水开放金针菇放下去煮断生，大概五六分钟便可，捞起来滤干水待用。平底锅放调好的陈醋汁烧开就关火下油爆蒜头和米椒金针菇放碟子里摆好造型淋上陈醋汁，最后倒上蒜头和米椒，收工吃起！

六、凉拌巴骨肉

原料：去皮的带骨猪头半只、白卤水1锅、大葱节、姜末、蒜末、花椒粉、盐、白糖、味精、红油、香油各适量香菜少许

制法：

1、把带骨猪头先治净，入沸水锅汆一水捞出，随后放到白卤水锅里卤至猪头肉脱骨，拣出来晾凉后，取净肉便得到巴骨肉。

2、临出菜时，现把巴骨肉切成片纳盆，加姜末、蒜末、盐、白糖、味精、红油、香油和大葱节一起拌匀。装盘时，点缀一些香菜，即成。

七、肉片猪血烩时蔬

主料

瘦肉g猪血g水发木耳20g水发玉耳20g莲藕50g胡萝卜50g

调料

酱油一勺油适量盐适量郫县辣酱一勺糖少许

做法步骤

1把瘦肉切成片，加入盐和水淀粉抓匀。

2血豆腐莲藕胡萝卜切成片青蒜切碎备用。提前泡发木耳和玉耳。

3锅中注入油，烧热下入肉片煸炒至变色。

4加入一勺郫县辣酱继续煸炒。烹入料酒加入酱油和糖煸炒均匀。

5加入泡发的木耳玉耳。再加入血豆腐。加入胡萝卜片。加入一点水烧开后，关小火焖制汤汁浓缩。

6加盐提味，倒入青蒜末炒均即可。

八、剁椒茶油蒸鸭血

材料：

鸭血、剁椒、食用油、肉末、香葱、红辣椒、盐、胡椒粉、五香粉、绍酒

步骤：

1、将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈

2、用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时

3、锅中放食用油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐调味

4、将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅

九、酱焖牛肉小土豆

小土豆克，牛肉适量，葱姜蒜杭椒备好

将牛肉切成小块，然后放料酒腌制

将小土豆和杭椒洗干净，小土豆不用去皮，杭椒切成小段,葱姜蒜切好

锅中放油，将葱姜蒜、杭椒一起放进去

再将牛肉下锅，放入生抽、老抽、甜面酱、胡椒粉适量开水

关小火焖30分钟出锅即可

十、豆干回锅肉

原料：带皮五花肉g、豆干g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

做法：

1.豆干切片。

2.锅中加适量清水，放入猪肉。加葱段和姜片大火烧开。盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

3.将煮好的猪肉切片。豆豉剁碎。

4.热锅下油放入豆豉炒香。再放入葱姜炒香。

5.加入肉片炒香。加入豆干翻炒30秒。

6.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

十一、蒜香鸡翅

1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；

2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；

3．大蒜切末；

4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；

5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；

6．加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

十二、小酥肉

食材：五花肉g、淀粉、油、盐、胡椒粉、糖、花椒粉、鸡精、黄酒、鸡蛋、

做法：

1、五花肉切成刀背那么厚的小片片、加盐多半勺、胡椒粉多半勺、糖一勺、花椒粉多半勺、鸡精一勺、黄酒三勺、再来8～9个鸡蛋、搅拌均匀

2、加适量的淀粉拌匀

3、架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了

4、炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开

5、再次热油到七成热，表面开始有油烟了，把炸好的肉再次入锅，炸

6、最后颜色金黄了，就可以捞出来了

7、再用点底油，下切成小段的海椒炸干，加酱油调料淀粉勾芡，把肉在入锅翻炒下就可以出锅了

十三、豆豉虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法：

1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

十四、肉末炒黄瓜钱

食材：干黄瓜钱50g、猪肉末g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

做法：

1)将干黄瓜钱倒入碗中。

2)加清水泡软。

3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。

4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。

5)起锅热油。

6)下肉馅煸熟。

7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。