胡萝卜别再炒着吃了,这么做比炒着吃营养翻

朋友身体不太好，特别是体内长了颗肿瘤，上次病检查的时候，说是临界瘤（也就是介于良性与恶性之间），从那以后她在饮食上就特别注意，她告诉我她现在最常吃的就是白花菜，因为据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。其实菜花是指花椰菜这一科目，当然还包括西兰花、花甘蓝洋花菜球花甘蓝等，它们同时都是抗癌明星，因此在我们日常生活中可以多吃点这类蔬菜。

西兰花除了最显著的防癌抗癌功效外，它的维生素C含量比我们平时认为维C最丰富的番茄、辣椒等蔬菜还要高，而且营养种类齐全，尤其是叶酸的含量丰富。西兰花极高的维C含量，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增加抗病能力。它还含有大量的“奇迹元素”—硒，硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

西兰花味道清香，爽口柔嫩，纤维少，水分多，即可作为主菜炒着吃，也可以做了配菜做色拉。家里上次炸了一些胡萝卜丸子，正好将它们一起来炒着吃。平时我们吃丸子是以荤为主，营养为了过于单调，搭配上素菜西兰花，不仅营养更全面，而且色彩也变得跳跃起来，更加惹人食欲，也可以让不太爱吃素菜的小朋友爱上它们，达到营养均衡的目的。这菜制作简单，只需提前将西兰花焯一下，爆炒大料，放入胡萝卜圆子进去翻炒熟，就可以再加入西兰花一起炒制即可。

原料：肉馅克胡萝卜1根西兰花半颗姜粉1小勺蒜3瓣胡椒粉1勺料酒2勺油盐适量

制作：1.肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料顺着一个方向拌；2.将胡萝卜刨成细丝；3.将刨好的胡红萝卜丝放入肉馅中；4.再加入少许盐和适量的油，顺着刚才的方向搅拌，调制好肉馅中静置腌制五分钟；5.烧热锅，油五、六成热的时候放入胡萝卜圆子进去炸，中小火慢慢炸，将它们炸至九成熟后捞出；6.开大火，升油温，放入胡萝卜圆子进去复炸，炸至金黄后捞出备用；

7.准备好其它配料；8.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入西兰花进去焯煮变色后捞出；9.热锅凉油，放入胡萝卜片和蒜片进去煸炒；10.煸炒几下后加入胡萝卜进去翻炒；11.翻炒几下，加入西兰花进去煸炒；12.最后加入盐等调味料翻炒均匀即可；

13.盛入盘中。

小贴士：1.胡萝卜用刨成很细的丝或者直接切成碎粒；2.炸丸子要先中小火五、六成油温将丸子炸至8、9成熟，再升高油温，大火复炸，这样既能上色又逼出油脂来；3.炒胡萝卜圆子搭配些绿色的蔬菜，先炒煮；4.爆香大料后再加入胡萝卜进去翻炒，热透后再加入配菜一起炒，最后加入盐等调味即可。