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2022/11/21 来源：不详麻辣田鸡
主料：田鸡腿克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1／2汤匙，糖1／2汤匙，生粉l／2汤匙，香油1茶匙做成调味料。
做法
1、田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
2、青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
3、烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，
4、随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
黄瓜溜猪肉
材料：猪肉g、黄瓜g、油适量、姜半个、豆瓣20g、酱油5ml、淀粉10g、盐适量、味精适量
做法：
1、黄瓜去皮洗净，滚刀切成条块
2、猪肉片成大片的薄片，加入豆瓣、姜丝、酱油再加入湿淀粉(淀粉加少量水打湿)
3、用手抓匀肉片,使调料均匀的糊在肉片上，锅里加油烧烫，油可以适量多一点，倒入肉片大火溜半分钟
4、再将肉片铲起来放在一边，锅里留下适量油，倒入黄瓜翻炒一分钟左右
5、接着倒入肉片炒上几大铲，加入盐、味精翻炒即可出锅
家常五彩豆腐
材料：韧豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡萝卜，油，盐，生抽，淀粉，香油
做法：
1、干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。
2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3、注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4、最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
蒜蓉黄瓜条
材料：
黄瓜、大蒜、盐、糖、蚝油、陈醋、香油
做法：
1.黄瓜洗净去皮，切成段。
2.大蒜切碎，红椒切碎。
3.加盐和糖、蚝油、陈醋、香油。
4.最后淋在黄瓜条上即可。
葱油炒香菇
材料：
香菇、青红椒、葱、油、盐、白糖、鸡精
做法：
1.香菇洗净切块；青红椒洗净去籽切块；葱切葱末。
2.锅中倒入适量水，倒入香菇和青红椒焯熟后捞出，晾凉。
3.把香菇和青红椒挤干水分放入碗中，加适量白糖、鸡精拌匀。
4.把葱末放入小碗中，锅烧热放入少量油烧至冒烟，立即倒入葱末中。
5.把葱油倒入香菇中拌匀即可。
酱烧丸子
材料：
猪肉馅、胡萝卜、茄子、杏鲍菇、盐、料酒、糖、香菇酱、甜面酱
做法：
1.胡萝卜、茄子、杏鲍菇洗净切末，切好的蔬菜末放入碗中，加少许盐拌匀，放置片刻，挤掉水分。
2.将肉馅和蔬菜末加料酒、盐、糖调味搅拌均匀。
3.调好的肉末做成大小均匀的丸子，盘内再倒少许料酒，入开水锅蒸8分钟。
4.锅内放适量油，加入葱，姜，蒜炒出香味，加入香菇酱和甜面酱炒匀，把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，不断翻炒使丸子均匀的沾上酱即可。
麻辣水煮豆腐
材料：
豆腐、火腿、绿豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油
做法：
1.豆腐切片；火腿切片；蒜苔切段；蒜切末；干红辣椒切段；香葱切末。
2.将豆芽焯水后放入碗中备用。
3.炒锅内加适量油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒至蒜苔断生。
4.锅中倒入适量的开水将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精调味。
5.将煮好的菜倒入碗中，加入适量汤和蒜末。
6.锅内倒少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入碗中。
7.淋少许香油即可。
蚝油金针豆皮卷
材料：
油豆皮、金针菇、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖
做法：
1.金针菇去掉根，洗净后控干水份备用；葱、姜、蒜切末，葱切葱花备用。
2.葱叶在开水中烫3秒钟马上捞起备用。
3.油豆皮用温水泡软后，用刀切成金针菇一半的长条备用。
4.取切好的油豆皮，放上适量的金针菇，从下往上卷起来。
5.再用一根烫过的葱叶子系好。
6.锅内放适量食用油，下入葱、姜、蒜末爆香，放入卷好的金针菇小火煎至两面金黄。
7.再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和适量清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟。
8.最后大火收汁，撒上葱花即可。
辣炒花螺
材料：
花螺、尖椒、油、料酒、生抽、白糖、盐
做法：
1.花螺洗净；尖椒去籽切块。
2.将清洗好的花螺下入清水锅中，加入料酒煮15分钟捞出备用。
3.在锅中加入适量油烧热，下入切好的尖椒和花螺花螺翻炒至尖椒断生。
4.加入生抽、白糖、盐，尖椒调味炒匀即可。
虾皮萝卜汤
材料：
虾皮、白萝卜、花生油、青蒜、精盐、味精、香油、大葱
做法：
1.虾皮用清水洗净，白萝卜切成丝，葱切成葱花，青蒜切成末。
2.起锅烧油，烧至到八成热，将葱花和萝卜丝一起放入锅中翻炒。
3.加入虾皮继续翻炒，倒入适量的水煮开，煮至萝卜丝发软。
4.加入精盐、味精调味，最后撒上青蒜末出锅即可。
荠菜馄饨汤
材料：
荠菜、猪肉馅、馄饨皮、鸡蛋、虾皮、榨菜、葱、盐、味精、麻油、生抽
做法：
1.荠菜洗净烫熟后挤掉水分，切成末。
2.荠菜切细后拌入猪肉馅，打入鸡蛋，加适量盐、味精搅拌均匀。
3.取肉馅放入馄饨皮里包成馄饨。
4.碗中加入适量的虾皮、榨菜、香葱、麻油、生抽混合均匀。
5.锅中水烧开后，下入馄饨，煮熟后捞起，装入碗中倒入一些馄饨汤拌匀即可。
