别再做蛋炒饭了,鲑鱼和米饭这样做,你肯定

转载自百家号作者：盛京客的厨房

把冰箱里的剩菜剩饭凑一凑。吃剩的鱼再热会有腥味、丢了又暴殄天物，索性把它弄碎，加上冷饭和冰箱里现有的食材一块儿热炒。来不及准备梅花餐的时候(现在还有人知道什么是梅花餐吗)，这样就是一顿方便餐啰。别再做蛋炒饭了，鲑鱼和米饭这样做，你肯定没吃过，好吃到爆！

鲑鱼炒饭

材料（2~3人份）：

鲑鱼公克、蛋1颗、白饭两碗、洋葱丁公克、罐头玉米粒3大匙、胡萝卜丁2大匙(最后两项可以拿市售冷冻蔬菜代替)。

调味料：

辣酱油(下图左上角那一罐)或乌醋2小匙、白胡椒粉、黑胡椒粉与盐巴少许。(辣酱油其实是乌醋的一种，通常被称为英国黑醋、乌斯特醋或梅林辣酱油，英文名是Worcestershiresauce，和认知里的辣酱油完全没有关系。常应用在港式炒饭炒面，有名的鸡尾酒血腥玛丽里也有加这玩意儿。)

做法：

Step1.熟的鱼排去皮去骨，切成大丁备用。

Step2.小火烧开1大匙油，直接在锅中打1颗蛋，趁蛋汁定型前，斜拿锅铲快速往复划开使成蛋花。

Step3.把蛋花集中在锅内一边，空出空间来爆香洋葱丁至呈现半透明状。

Step4.加入胡萝卜丁，和锅里的洋葱丁、蛋花一起快炒。(红萝卜富含脂溶性维生素A，加点油炒过后较易为人体所吸收。)

Step5.这时加入胡椒粉与盐巴调味。

Step6.白饭拨松后倒进炒锅，以大火+大力翻炒，别加水喔！(炒锅里的状态要保持干干的才好~)

Step7.放入鲑鱼碎炒匀，试一下味道，看看是否要再加点盐巴或胡椒来调味。

Step8.倒入玉米粒拌开，让火候把玉米粒含的汤汁收干。

Step9.起锅前加上辣酱油或乌醋拌匀即可。

Step10.为了配色，炒饭里可以加点绿色豆类(青豆仁或四季豆切丁)；不过我已经炒了一大盘A菜，所以起锅前只放点葱丁丁意思意思。

家里正好有柠檬的话，挤点柠檬汁在炒饭里会带来清爽的口感喔。

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