天冷多吃胡萝卜,教你一道家常做法,鲜香爽

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炒胡萝卜不好吃？搭配的食材没放对，教你一道家常做法，鲜香开胃。

胡萝卜，一种生活里很常见的蔬菜，因为其鲜艳的色泽和独特的味道，并且营养价值极其丰富，受到很多人的青睐，尤其在寒冬腊月里，许多人家里不仅仅储存白菜，红薯，白萝卜，土豆等，还有脆甜脆甜的胡萝卜。

在过去，每到冬天小编家里就会存些胡萝卜，并且只要能加胡萝卜的菜里绝对少不了它，比如常常在蒸米饭的时候撒点胡萝卜丁，炖排骨时添些胡萝卜块增加鲜甜味，做汤的时候也要来些胡萝卜，有时候早上喝粥小菜也是胡萝卜丝调拌的，用我老妈的话来讲：“胡萝卜又好吃，又营养足”。

胡萝卜营养确实挺丰富的，含大量的胡萝卜素，维生素A，以及各种人体所需的矿物质，含量还都很高，有“小人参”的名号也不是说说而已。在我们日常生活中多吃些胡萝卜也不碍事，老少咸宜，况且胡萝卜中含的这个维生素A，有助于提高新陈代谢，尤其是女人平常就更该吃些胡萝卜这种健康的食材了。

我家是常吃胡萝卜的，大多时候用来配菜，但很少用胡萝卜做炒菜，因为胡萝卜本身自带甜味，一旦食材搭配不对，或者火候过了，做出来的胡萝卜又甜又面，吃起来口感不好，还有些不太合胃口，这也使胡萝卜在炒菜中出场机会自然就减少了。

下面小编就为大家分享一道胡萝卜丝的家常菜做法，胡萝卜丝炒肉末，不过想要这道菜更好吃，还要多加入另外一样关键食材，那就是“酸咸菜”，这酸咸菜大家并不陌生，它是我们平常喝粥或吃面条时的好搭档，把它加入这道菜中，胡萝卜丝的味道瞬间升级，与众不同，吃起来不仅鲜香爽口，还很开胃，香气扑鼻，无论配上米饭，馒头还是喝粥都很合适，吃得舒舒服服，而且做法简单，保管上桌就光盘，隔三差五地想起来就馋呢。

胡萝卜丝炒肉末制作方法

：胡萝卜克，肉末克，蒜苗80克，酸咸菜20克，生姜5克。

；料酒5克，生抽6克，老抽1克，盐适量，油适量。

第一步，胡萝卜清洗干净外皮的泥土，去掉根蒂，用擦丝器擦成粗一点的长丝，酸咸菜切成碎丁，蒜苗洗净切碎末，生姜切末。

第二步，开大火烧热油锅，倒入少量的油，放肉末和姜末一起下锅，转小火炒至肉末变色，炒出肉末多余油脂，淋入料酒，加入老抽和一半的生抽搅拌，炒上色后关火先盛出备用。

第三步，锅中再添加些少量的油，开大火烧热，放入胡萝卜丝快速翻炒1分钟，胡萝卜丝稍微变软后加入剩余的生抽，适量盐炒匀。

第四步，放入炒好的肉末，酸咸菜碎丁一起，继续用大火搅拌翻炒1分钟，下入蒜苗碎末炒匀后关火，起锅装入盘子里这道菜就做好了。

叨叨一下：

1，胡萝卜本身的甜味比较重，加入酸咸菜以后，胡萝卜丝的口感会变得爽口开胃，吃起来味道也非常不错，也是这道菜好吃的关键。

2，胡萝卜丝尽量用擦丝器擦粗一些，胡萝卜丝太细炒出来过软，吃着不脆，也可以用刀把胡萝卜丝切成条来做。

3，蒜苗下锅后不用炒太长时间，否则容易失去蒜苗的香味，翻炒均匀就可以出锅了。

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