胡萝卜缨农村没人要,殊不知营养价值比胡萝

这种蔬菜从营养价值、保健作用来说，在蔬菜中均属于上品，但多年来一直被人们忽视，很多人买了随手就扔掉了。在农村，农民辛辛苦苦种植、收获后，也是切掉喂猪喂羊，有的干脆扔掉，实在可惜，殊不知这种蔬菜叶子不仅能降三脂、减肥，还能帮助戒烟和抗癌。

这种蔬菜叶子就是胡萝卜叶子，也叫胡萝卜缨子，街上卖的胡萝卜基本上都是去了缨子的，实际上胡萝卜有的营养元素它都有，含有极其丰富的维他命A、维他命B2。老一辈的人都很喜欢吃，只是年轻人吃的少了。

现在人们对胡萝卜的营养价值和保健作用都有所认识，对于胡萝卜缨子却了解甚少。农民种植胡萝卜为了保持新鲜，从地里拔出的时候是连着缨子一起去卖，只是买时人们把缨子直接去掉扔了，殊不知营养价值都比胡萝卜高。

胡萝卜缨子的营养价值在很多方面高于胡萝卜，它所含维生素C的含量比根高出2倍以上，矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。

胡萝卜缨对糖尿病人来说也是一种非常好的降血糖的食物，是糖尿病患者控制血糖的理想食物之一。同时，胡萝卜缨还可以帮助防止血管硬化并且能降低胆固醇，对防治高血压也有一定的疗效。

胡萝卜缨子中的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化并降低胆固醇，经常食用对防治高血压有一定的疗效。另外，胡萝卜缨还含有较高的钼，经常吃有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

胡萝卜缨还含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用。此外，对于爱美人士来说，经常食用一些胡萝卜缨子，不仅能填饱肚子减少主食的摄入量，更能减肥瘦身。

最重要的是胡萝卜叶的膳食纤维含量很高，具有消食理气、化痰止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效，可预防便秘、预防结肠癌。女性吃胡萝卜缨还可以帮助降低卵巢癌的发生，男士常吃还可以帮助戒烟。

胡萝卜缨子不仅是味道可口，吃法也是百无禁忌，凉拌、包饺子、熬汤、蒸菜等都是较好的食用方法。这位大妈正在路边择人们扔掉的胡萝卜缨子，问她这么多怎么吃，她说回去蒸蒸吃，余下的放冰箱里，吃的时候再炒炒。

胡萝卜樱虽然这么多处好，如果在短时间摄入过量胡萝卜素，肝脏来不及将其转化成多余的维生素A，出现手掌、足掌和鼻尖等处皮肤黄染，同时可能出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状。女性朋友过量了，也会容易引起月经不调等情况，所以，食用时适量为好。