红萝卜能降血糖吗

2022/4/30 来源：不详

胡萝卜中的碳水化合物含量，是10.2%，以至于有些营养专家，将其归为高碳水蔬菜。

如用胡萝卜替代部分主食，倒是可以让血糖升得不那么高。

它的血糖生成指数，是71；血糖负荷是7.24，在蔬菜中算是比较高，但是综合起来比较，是对血糖影响非常小的食物！

不要忘了，胡萝卜中的水分，有87.4%，不溶性膳食纤维1.3%，这是胡萝卜难以升高血糖的“基本面”！

胡萝卜，虽于萝卜只有一字之差，但两者并非同类——胡萝卜是伞形科，萝卜属于十字花科。

胡萝卜，素有“小人参”之称。它的胡萝卜素含量，远超其它常见蔬菜——每百克含胡萝卜素微克，是芹菜的66.8倍，马铃薯的.7倍。

β—胡萝卜素，在人体内转换为维生素A后，可以改善“暗视觉”，促进细胞生长和分化，维护上皮组织和细胞的健康，调节机体免疫力，抗氧化，抑制肿瘤。

在所有天然食物中，胡萝卜中含有的α—胡萝卜素最高。

美国疾控中心一项长达14年的研究发现，血液中α—胡萝卜素含量越高的人，患疾病的危险性就越小，健康长寿的可能性就越高。

相关实验证明，胡萝卜中的α—胡萝卜素，对肿瘤细胞的抑制作用，是β—胡萝卜素的十倍以上。

这些研究，可以间接证实经常食用胡萝卜，对高血糖有辅助治疗疾病的效果（信息仅供参考）。

每克胡萝卜，含有热量46千卡，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，非常适合糖友和肥胖者控制饮食热量。

胡萝卜素，是脂溶性维生素，烹饪过程中，如搭配肉类，或者用适量油脂加工，可大幅度提高胡萝卜素的吸收率。

羊肉煲胡萝卜，牛肉烧胡萝卜，凉拌三丝，清炒胡萝卜，都是适宜糖尿病患者的美食。

短时间过多食用胡萝卜，易导致血液中的胡萝卜素浓度过高，并沉积在皮肤和黏膜部位，令其颜色发黄。

不过不用担心，停止食用含有较多胡萝卜素的食物，如胡萝卜、芒果、南瓜、西兰花、红心红薯、柿子、杏子等，并多喝水，过段时间症状就会消失，无后遗症。

糖友如喜欢，可以用克胡萝卜（热量92千卡，碳水20.4克），替代50克大米或面粉（热量千卡，碳水37克左右），不仅增加饱腹感，控制饮食热量，而且对血糖友好。

希望高血糖人群，都能在享受美食的同时，逐渐恢复健康生活！

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