乾隆下江南必吃的烧麦,洁白晶莹,清香可口

烧麦最晚起源于元代初期、今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆。到清代已经通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”。归化城（今呼和浩特市）出现后，“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。早年呼和浩特地区的烧麦都在茶馆出售，茶客饿了总要补充点吃的。但茶馆是清雅之所，不像饭店不怕稠油浓烟，只能备点清蒸面饼，小菜由茶客自带，最多只能帮着把茶客带来的肉菜，卷在饼中热一下，用了几张面皮，收几张面皮的钱。时间久了，连饼中的菜也捎上了，但仍然按面饼的分量计价，“捎卖”就这样诞生了。因此，正宗烧麦馆子是按皮的重量计价的，在呼和浩特“二两烧麦憋死汉”，千万不要按饺子的量去点。乾隆皇帝有句诗提到了烧麦：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。乾隆皇帝吃烧麦必然要把这东西的来龙去脉问个清楚，因此“捎卖”作为名称的正宗源头是没有问题的。这里的“捎卖”就是现在的“烧麦”。

以前我不怎么青睐它，是因为外面卖的烧麦咬一口下去，那油直往下滴，吃起来太油腻，不过味道还是不错的。所以，我就自己做，这样就可以根据自己的口味进行调料，没想到做出来还比买的好吃。

材料：糯米，红萝卜，玉米，瘦肉，火腿肠，饺子皮。（有青豌豆会更好看哦）

糯米洗净，浸半小时入锅蒸熟。（和煮米饭一样）

蒸饭的空档，准备其他的材料。瘦肉切丁，用生抽老抽料酒蚝油，孜然粉，胡椒粉，烤烤酱等腌制好。

玉米和红萝卜粒入开水烫熟备用。火腿肠切小丁。

锅内放油，加入瘦肉炒熟。

加入煮熟的糯米饭，拌均匀。

加入玉米红萝卜，火腿肠粒，拌炒均匀。装起晾凉备用。

用饺子皮包住糯米饭整成烧卖的形状。入锅盖盖子蒸10-15分钟。

蒸了二盘，晚饭就吃它了。

小贴士：糯米一定要提前2小时浸泡，这样蒸出来的糯米不会夹生的。

怎么样，是不是很想吃？很想咬一口呢？赶紧动起手吧！