萝卜别再炒着吃了,学会了炸萝卜丸,随时都

又到冬天了，父母在家里是不是早就备下萝卜白菜了呢？看到那些萝卜，朋友们是不是还在苦恼怎么才能把萝卜吃完呢？今天小食就跟大家分享一道可以把萝卜做得有滋有味的方法——炸萝卜丸子。

食材：青萝卜、鸡蛋、葱、姜、面粉（对黄豆不过敏的朋友们小食强烈建议大家把黄豆磨成豆粉备用，“肉食爱好者”们也可以准备一些肉沫）

第一步：将青萝卜（用红萝卜代替也可以）洗净切成细条后再剁成碎萝卜沫放盆里备用。小食不建议大家削去萝卜表面的皮，萝卜皮功效很大，不过实在是不喜欢吃萝卜皮的朋友们可以用削土豆的刀将萝卜皮去掉后再切成碎末，这样炸出来的丸子会稍微软一些。将葱姜切成碎末，鸡蛋打碗里备用。放鸡蛋炸出来的丸子会有一些鸡蛋的腥味残留，不能接受的朋友们可以不放鸡蛋。

第二步：将青萝卜末用开水烫一下，这样做能去掉萝卜本身的涩味。准备一个干净的大盆，将萝卜、葱姜、鸡蛋和面粉全都放进盆中，按个人咸淡喜好放盐，小食偏咸口所以还是觉得萝卜丸子咸一点吃起来更有味。再倒入适量温水，用筷子把所有的料都搅拌混合，一定要用力地搅拌，不然会出现丸子咸淡不一的问题。所有的料都弄好后就可以进行下一步了。

第三步：锅刷净后开火把残留水分的水分烧干后倒入花生油，油量的多少看萝卜的量，不过为了避免糊锅，小食还是喜欢多放一些油，毕竟炸丸子的油也不是用完就丢掉。待锅边的油开始起泡时，找根葱试炸一下，油八分热的时候就可以往锅里下丸子了呢。下丸子的时候可以一手拿着勺，一手团，这样做出的丸子比较规整。千万不要在油全开的时候放丸子，不然油在往上翻的时候会把丸子生胚打散，锅里会有很多碎渣残留，影响油的再次使用。

第四步：丸子下到锅里后，在它还未定型的时候千万别拿铲子去翻动，不然做出来的就是丸子渣了。下入丸子后把火调小炸能避免出现炸糊的问题，待丸子定型微微发黄后就可以用铲子贴着锅边从下往上撑了。一次不要把丸子下太挤，多做几锅炸也花不了太长时间，如果实在是还剩几个放不上了的话可以放电饼铛里摊成萝卜饼吃，味道也是不错的。待丸子炸至金黄时可以捞一个尝尝，熟了就可以出锅了。如果一次做了很多或者只有自己一个人在家吃不了，小食建议炸的时间长一些，这样萝卜丸子就会比较硬一些，水分就会少一些，保存时间能久一些。小食不建议把炸货放冰箱里，冷藏产生的水分会让丸子变湿，再加热了吃也是会影响口感的呢，不过还是可以用开水泡着吃。

第五步：捞出控油，丸子出锅，好吃不上火的炸萝卜丸子就做好了。

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