不知道黄骨鱼如何吃,教你五种家常做法,鲜

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大家好，我是鹿小厨，今年的猪肉价格可谓是涨价上了天呀，虽然现在有所回落，也还要二十四五块一斤，你们当地的猪价格是多少钱呢？

猪肉价格贵，但也有的食材营养又便宜，比如黄骨鱼，就是价格低廉还营养的鱼类，甚至用买一斤猪肉的钱，就能买到两斤黄骨鱼，关键营养价值更高，蕴含各种人体需要的矿物类微量元素、Dha、蛋白质等含量都非常高，孩子多吃对提高免疫力和成长发育都有相当好的作用。

黄骨鱼肉质鲜嫩，刺少肉厚，对能烹饪的菜式却没有家常淡水鱼的丰富，外形像塘鳋体型小就让很多人不懂如何烹饪了，从而导致少有买来品尝的机会，本期为大家带来教大家如何烹饪黄骨鱼的合集。

不知道黄骨鱼如何吃，教你五种家常做法，鲜嫩美味，待客必备，黄骨鱼的做法还是挺多的哟，而且每一道都非常鲜美好学，一起来看看吧。

第1道：红烧黄骨鱼

[材料清单]：黄骨鱼，姜蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白醋

[烹饪过程]

1、黄骨鱼宰杀好后，表面水分用厨房纸吸干。

2、姜蒜切片，并准备豆瓣酱。

3、热锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油。

4、轻轻放入黄骨鱼，调小火稍微煎制片刻，让黄骨鱼外皮紧实。

5、下入白醋、料酒继续烧片刻，添加没过黄骨鱼的开水量，再添加生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮5分钟。

6、到点后翻面继续煮三分钟，开盖大火收汁。

7、撒上香葱点缀，即可起锅品尝。

第2道：豆腐炖黄骨鱼汤

[材料清单]：黄骨鱼，嫩豆腐，生姜，香葱，香菜，料酒，盐，白胡椒粉

[烹饪过程]

1、黄骨鱼宰杀好后，洗净并控干水分，生姜部分切丝，部分切片，嫩豆腐切块。

2、热锅热油，加入姜片与葱白进锅爆香，调小火下入黄骨鱼进锅中油煎。

3、把黄骨鱼煎的两面焦黄，沿着锅边淋入适量料酒除腥，添加足量开水，下入生姜丝、白胡椒粉，并大火把汤汁烧开，转小火炖10分钟。

4、待鱼汤色泽开始呈奶白色，下入嫩豆腐继续炖五分钟。

5、添加盐调味，撒上葱花与香菜点缀提香，即可关火倒出汤盘中，上桌品尝。

第3道：黄骨鱼焖豆腐

[材料清单]：黄骨鱼，嫩豆腐，姜蒜，泡椒，小米椒，香菜，盐，生抽，白胡椒粉，料酒

[烹饪过程]

1、黄骨鱼宰杀好后切成三段，添加白胡椒粉、料酒、盐抓匀腌制10分钟。

2、香菜切碎，蒜头去皮对半切，泡椒和小米椒切段，生姜切片，嫩豆腐切小块，放进盐水中浸泡片刻，控水捞出备用。

3、黄骨鱼腌制好后，把水分吸干，热油热锅后下入锅中油煎至两面焦黄。

4、把黄骨鱼撇到锅的一边，下入蒜头、泡椒、小米椒进锅中稍微炒香，与黄骨鱼混合炒均。

5、添加开水没过黄骨鱼，下入嫩豆腐、盐、少量生抽调味，大火烧开后焖炖15分钟。

6、焖炖到点后撒上香菜碎，即可关火，连锅上桌品尝。

第4道：干锅黄骨鱼

[材料清单]：黄骨鱼，红辣椒，红萝卜，紫苏叶，姜蒜，芝麻油，白醋，料酒，清水

[烹饪过程]

1、黄骨鱼宰杀并洗净，先用料酒腌制片刻。

2、红辣椒切段，红萝卜切碎丁，蒜头去皮后对半切。

3、热锅添加大量油，烧至冒烟后下入蒜头爆香，再倒入黄骨鱼油炸至外观起酥焦，控油捞出。

4、锅中留下底油，下入红辣椒、生姜片、豆瓣酱爆炒出香，再倒入红萝卜粒翻炒混合。

5、把油炸好的黄骨鱼和蒜头倒入锅中拌匀，添加料酒、白醋、少量清水并大火烧开。

6、待有浮沫溢出时撇除干净，下入鸡精和盐调味。

7、中大火状态烧至汤汁接近收干，下入紫苏叶拌匀，淋上适量芝麻油提香后即可起锅，装盘上桌。

第5道：豉汁蒸黄骨鱼

[材料清单]：黄骨鱼，蒜头，豆豉，料酒，蚝油，生抽，糖，盐，花生油

[烹饪过程]

1、把黄骨鱼宰杀好并把水分吸干，放进盆中添加生抽、料酒、蚝油、糖、盐、花生油，抓捏均匀腌制20分钟。

2、腌制期间，把蒜头和豆豉切碎。

3、黄骨鱼腌制好后，连同腌料一起倒进蒸盘中整理平铺，把剁好的蒜末和豆豉碎洒在表面。

4、蒸锅水中烧开，把黄骨鱼端进锅中，大火清蒸8~10分钟。

5、到点后，黄骨鱼熟透了即可出锅，豉香和鱼鲜混合味道特棒啊！

不知道黄骨鱼如何吃，教你五种家常做法，鲜嫩美味，待客必备，看完以上5种黄骨鱼的做法，是否有种立马想买黄骨鱼烹饪一番的感觉呀？

除了上述5种家常做法外，还有哪些做法你认为是特别美味的呢？欢迎下方留言，一起探讨哦！