饭店厨师密不外传的19款木耳做法,营养美

3分钟快手菜之黑木耳炒鸡蛋

用料鸡蛋3个；泡发黑木耳1把；菜椒1个；油和盐适量做法

泡发好的黑木耳洗干净后，用手撕成大小适中的块菜椒清洗干净后，随意切块备用锅中加入油，烧至6成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅木耳炒豆腐

用料北豆腐；木耳；葱；姜；蒜；生抽；油；盐做法

把一块北豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻再加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出锅青椒木耳炒肉

用料木耳；青椒；肉丝；姜蒜小红辣椒做法

姜蒜切末。小红辣椒切成圈。木耳，青椒和猪肉切丝热锅爆蒜末姜末和小红辣椒。爆出香味后，放肉丝进去炒，加料酒，翻炒至猪肉变色。加盐和生抽再略翻炒一会。加木耳丝和青椒丝进去炒。木耳断生后再加少许盐和味精（或鸡精），翻炒均匀即可出锅。黑木耳炒鸡蛋

用料水发黑木耳适量；鸡蛋2个；小葱2根；盐适量做法

黑木耳洗净切开，葱切丝鸡蛋打散锅内热油，炒鸡蛋放入葱和盐调味放入黑木耳炒匀洋葱木耳炒土鸡蛋

用料干木耳6朵；洋葱1个；土鸡蛋3枚；盐3g；生抽5ml；姜蒜醋5ml；糖3g；料酒5ml；味精少许做法

干木耳在冷水中，加入少许盐泡发后，换一次水，再加入少许淀粉搓洗干净，冲洗一次撕成小朵备用。洋葱切丝，土鸡蛋打散在碗中，加入料酒搅拌均匀热锅后注入少许油，将蛋液倒入，用筷子划炒后盛出备用将锅洗净，擦干后重新注入油，7成热时倒入木耳翻炒约1分钟，倒入生抽、盐、糖、醋后继续大火翻炒1分钟加入洋葱翻炒至略软后倒入炒好的土鸡蛋碎翻炒均匀后加入少许味精即可西芹胡萝卜炒黑木耳-清淡健康小炒

用料黑木耳；西芹；胡萝卜；蒜；生抽；盐；花生油做法

木耳要提前泡好，清洗有可能藏在里面的沙子，否则咬到沙的时候你的牙齿可就那个“酸爽”咯，还好这个品牌的目前还没有发现沙子。拍两粒蒜子剁碎备用。西芹和胡萝卜分别放进沸水中约灼30秒，黑木耳约灼15秒，捞上来备用。把炒锅烧热后下花生油，然后放蒜粒爆香。加入西芹和胡萝卜猛火爆炒片刻。再加入黑木耳继续翻炒，翻炒过程中记得添加一点水，否则黑木耳会跳起来抗议的。最后加入生抽和盐，盖上锅盖焖一焖即可上菜。胡萝卜炒木耳用料胡萝卜一根；木耳一小把；大蒜2瓣；蚝油一大勺（适量，看个人口味）；葱一小段做法

胡萝卜去皮，切小片。木耳洗净泡发撕小朵。大蒜拍碎切末。热锅放一点油，放葱段，一部分蒜末爆香。下胡萝卜片翻炒。胡萝卜熟的慢，我加了一些水，半炒半煮。水差不多快没了，胡萝卜也都软了，此时放入木耳，倒蚝油，下入剩下大蒜抹。翻炒一会儿，出锅~茭白木耳炒肉

用料茭白；猪肉；黑木耳；盐；料酒；生抽；鸡精；淀粉；油；葱花做法

茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香放肉片滑炒开，变色后盛出备用锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味再放入肉片翻炒出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子

用料中筋面粉克；韭菜克；鸡蛋3个；黑木耳5克；水克；鲜酵母8克；海米25克；盐3/2茶匙；植物油2汤匙；白糖1茶匙；香油1汤匙；味精1/2茶匙做法

鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状用手揉搓成均匀的面团面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分韭菜切碎黑木耳洗净用清水泡发，切成末干海米洗净用清水泡发后也切碎鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子把面剂子按扁，擀成包子皮取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可凉拌木耳豆皮

用料木耳；豆皮；蒜；干辣椒粉；空心菜；洋葱；葱；生抽；蚝油；香油；盐；陈醋做法

木耳、豆皮、洋葱，分别焯水，水开即捞。装在碗里分别加入生抽、蚝油、香油、盐、陈醋。拌匀将蒜末和辣椒粉撒在拌好的菜最上面另起炒锅，少许油烧热，花椒入锅爆香捞出将油泼在蒜末和辣椒粉上拌匀完成凉拌木耳

用料春耳；蒜；葱；榛子油；醋；盐；鸡精；海鲜酱油做法

将泡发6-7个小时后的春耳洗干净后，切成小块备用把4瓣大蒜切成蒜末备用再切些许葱末备用大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出用清水冷却后沥干水分加入蒜末、葱末、半勺盐、一勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）装盘后撒上一点葱末，然后倒入15毫升榛子油即可食用本菜特点：木耳清脆爽口，伴随着淡淡的榛子油坚果香味，好吃又健康^_^蒜香木耳菜

用料木耳菜适量；蒜末1勺；花椒；辣椒少许做法

锅里少油加热,冒轻烟时候下花椒辣椒,炝出香味.关火,待稍凉捞出花椒辣椒开火,下蒜末,略炒香,下木耳菜(或其他青菜).加适量盐翻炒,青菜稍蔫即可,不然就炒老了,就没有新鲜劲了:)葱烧木耳

用料泡发黑木耳适量；大葱一根；生抽一匙；蚝油半匙做法

黑木耳提前泡发，摘洗干净，剪去根部，撕成适当大小的朵大葱洗净，切成2寸长的段再纵向切丝为锅注油，烧至五成热（在油里先放一点点盐，这样炒木耳时就不会飞溅油花免得被烫到），倒入木耳炒一分钟调入生抽和蚝油炒匀即可关火，倒入葱丝余温炒匀即可青椒鸡蛋炒木耳

用料青椒；鸡蛋；木耳；盐；酱油；葱姜蒜做法

鸡蛋打散，加少许盐。锅内热油，将鸡蛋炒至八成熟盛出备用。锅内少许油，加葱姜蒜爆香。木耳入锅，加一点少量水翻炒，加锅盖稍稍焖一会儿。加青椒入锅，加适量酱油、盐、五香粉翻炒。加入之前炒好的鸡蛋，适当翻炒即可出锅。木耳炒肉

用料竹木耳（干货）20克；猪瘦肉适量；红辣椒两个；调味食盐料酒等适量做法

竹木耳泡发很简单。将干货放水里泡两三个小时差不多，洗净再开水抄下即可食材准备，瘦肉切片备好。喜欢辣的朋友辣度自行调配。起油锅。微热的时候就可以放入辣椒进去煸炒至颜色变黄些即可先将瘦肉翻炒差不多熟的样子（两面都是变成白色）要是喜欢嫩一点的瘦肉可以裹一层地瓜粉在炒哦紧接着倒入木耳，木耳很不好入味。到进去的时候就可以开始调味了，食盐少许，味精依据个人喜好，建议少放些或者不放。料酒适量，老抽适量（因为不喜欢白肉所以用老抽，生抽也可以根据个人喜好即可）翻炒个三五分钟入味即可出锅。辣有点开胃，木耳脆脆的也好，胶质也蛮多，肉片入味效果也很好，我是不会告诉你们，我吃了两碗饭的(^-^)。简单家常小菜供大家参考洋葱木耳炒鸡蛋

用料洋葱一头；木耳；鸡蛋两个；耗油做法

鸡蛋加少量盐打散先炒出备用木耳洋葱下锅加少量盐炒匀炒好的鸡蛋下锅放些许耗油，勾芡胡萝卜鸡蛋香菇木耳素馅饺子

用料鸡蛋4枚；木耳适量；香菇七八朵；胡萝卜2根；洋葱适量；盐；香油；耗油；花椒面；面粉适量做法

胡萝卜擦成丝，用油炒一下。香菇焯一下切成丁。木耳泡好后切成丁。鸡蛋用热锅凉油扒拉成小碎块。加盐、香油、花椒面、耗油拌匀。开包。木耳炒山药

用料木耳30g；山药g；青椒1个；盐1.5小勺做法

山药去皮，洗净，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水（最好是冷水焯，就是直接在冷水里加入山药煮，逐渐升温加热），关火备用。木耳用水发好，洗净后切小备用；青椒洗净后切成小片备用；山药捞起沥干水分。锅内倒油烧热，下入木耳，青椒，山药，盐，一起翻炒几下即可。芦笋木耳炒鸡蛋

用料芦笋若干；木耳若干；鸡蛋两只；橄榄油适量；鲍汁适量；料酒适量；盐、糖、生粉适量做法

芦笋洗净，斜刀切好备用。木耳泡开洗净切成小朵备用。鸡蛋打散后放些许盐和料酒。热锅放稍微多一点油，鸡蛋下锅几秒后迅速用筷子搅拌打散。马上断火捞出备用。热锅下油后，放入切好的芦笋和木耳。炒至差不多断生后加盐、料酒继续翻炒。炒至差不多了之后将鸡蛋回锅，加入鲍汁和糖吊味，继续翻炒。最后勾个欠~关火后加一点麻油拌一下即可出锅。