树上蔬菜香椿,作用及禁忌你该收藏

香椿又称为香椿芽、香桩头、椿白皮、大红椿树、椿天等，香椿属。原产地中国，多种植于长江南北地区。香椿的品种很多，根据其初出芽苞和子叶的颜色不同，基本可分为绿香椿和紫香椿两大类，最好吃的当属红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。在汉代时期，古人就已食用香椿，并作为贡品，给皇亲国戚享用。

中国也是世界唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，营养丰富，并具有很好的食疗价值。故有“常食香椿芽不染病”的说法。那么香椿具体是作用及好处有哪些，又有什么禁忌呢，接下来跟小编一起来了解下吧。

营养成分

香椿味苦、涩、性平、无毒，入肝、胃、肾经，每克可食用部分营养成分如下：热量（大卡）47,脂肪(克)　　0.4,膳食纤维(克)　　1.8,蛋白质(克)　　1.7,胡萝卜素(微克)　　,维生素B2(毫克)0.12，维生素A(微克)　　,,维生素E(毫克)　　0.99钾(毫克),磷(毫克),钙(毫克)　　96,钠(毫克)　　4.6,铁(毫克)　　3.9,锌(毫克)　　2.25,烟酸(毫克)　　0.9,硒(微克)　　0.42,锰(毫克)　　0.35,铜(毫克)　　0.09等营养成分，此外，还含香椿素等挥发性芳香族有机物。

好处及作用

含有多种挥发性芳香族有机物，具有开胃健脾，去油解腻的作用，能够促进食欲。含有多种挥发性芳香族有机物，具有驱虫，抗菌消炎的作用。能穿透蛔虫表皮，使蛔虫不能附着而被排出体外，治蛔虫病。同时对伤寒杆菌，肺炎球菌等病症有一定的功效。具有补肾补虚，壮阳补脾的作用。特别适宜肾虚阳衰、阳痿遗精等人群食用。富含胡萝卜素及多种维生素，用鲜香椿芽捣碎取汁涂脸，具有治疗面疾、滋润肌肤的功效，能提高机体免疫力。具有祛湿清热、利尿解毒的作用，对泄泻痢疾，肠炎，泌尿系统感染均有一定的辅助功效。富含多酚类抗氧化物质和有助于降血糖、降血脂和对抗肿瘤的成分。具有燥湿清热，收敛固涩的功效，对于肠痔便血，久泻久痢，崩漏带下等病症均有一定的疗效。

禁忌

一次性不宜过量食用。据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。食用前用焯沸水1~2分钟，可以去除大部分亚硝酸盐，硝酸盐。阴虚体质不宜多食，过量食用香椿可能加重肝火。香椿是发物，慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者应少食或禁食香椿。湿疹、皮炎等皮肤病患者不宜食用。香椿与牛奶，菜花，黄瓜食物，动物肝脏相克，禁止一起食用。过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用。

适宜人群：一般人群都可以食用香椿。

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