一道有名的俄罗斯美食,有菜有肉,营养美味

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俄罗斯人与广东人一样，酷爱喝汤，他们会把汤作为正餐的第一道菜。其中最著名的一道汤品当属于“罗宋汤”。很多人第一次听说罗宋汤的反应就是：“这是西餐、俄罗斯传过来的、自己在家应该做不出来”等等一系列疑问。

其实最初的罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，在乌克兰、俄罗斯、波兰等地，罗宋汤几乎是家家户户最常见的菜品之一。那么为什么最后会来到中国呢？这就要从那场“十月革命”说起，当时大批的俄国人被迫离开自己的国家，辗转来到上海，随之而来的还有俄式的西菜。其中最著名当属“俄式红菜汤”，最低的价钱却可以吃到正宗的西洋风味，自然很受大众青睐。

据说当时的俄式红菜汤为了适应老上海人的口味，还专门进行了改良，比如红菜汤里必放的红菜头，因为上海人吃不惯，所以改用番茄酱和西红柿来代替，前者取其颜色，后者取其口感。俄式红菜汤的特点是辣中带酸，酸甚于甜，同样上海人吃不惯，所以便有了在汤中添加白糖，形成酸中带甜、甜中飘香的口感。

俄式汤的英文译名为，上海人后来将音译成中文的，于是就有了独具海派特色的罗宋汤。制作罗宋汤所需的食材都很常见，6种蔬菜再加上牛肉或者牛尾，既西红柿、西芹、土豆、胡萝卜、卷心菜、洋葱、牛肉，一起炖煮，之后再以番茄酱调色。罗宋汤好喝的关键还有油面酱，这也是这道汤的关键，将黄油和面粉放入锅内，炒至完全混合，倒入汤锅，待汤汁变的颜色鲜艳且浓稠即可。

主料：牛里脊克、西红柿2个、芹菜梗70克、土豆半个、胡萝卜半个、卷心菜1/4、洋葱半个

配料：姜片、香叶；番茄酱2大勺、黄油少许、白糖5克

油面酱：黄油少许、面粉40克

调味料：盐、生抽、黑胡椒、食用油

具体做法

（1）牛肉清洗掉表面的血水，然后切成方块备用。

（2）冷水下锅放入牛肉块，煮开后撇去上面的浮沫，捞出后再次冲洗干净，之后控干水分。

（3）准备高压锅，将牛肉倒入高压锅内，加入姜片、香叶，倒入没过牛肉的的开水，把牛肉压至软烂即可。如果不使用高压锅，需要先烧一些开水，然后把牛放入开水锅中，加入姜片、香叶，大火煮开后转小火慢炖2小时。

（4）趁着炖牛肉的时间，来准备配菜，芹菜切丁、土豆和胡萝卜去皮后切滚刀块、卷心菜撕成小块、洋葱切丁，西红柿切块。

（5）配菜准备完成，进行炒制，锅中加入食用油，先倒入洋葱炒至呈透明状，然后放西红柿，开小火慢熬至西红柿出汤汁。

（6）接着倒入其他的配菜，土豆块、胡萝卜块、芹菜丁，翻炒至均匀后，把压好的牛肉连同汤一同倒入锅内（记得先把牛肉里的姜片和香叶捡出去）。炒匀后用中火炖煮半小时左右。

（7）下面制作配料，因为罗宋汤的颜色一般是呈现红色，所以西红柿的颜色明显不够，并且增加番茄酱也可以提升汤的浓稠度。所以锅中放黄油，油融化后放两大勺番茄酱和5克白糖，炒至白糖融化，倒进汤锅中，翻拌一下。这样汤的颜色就比较鲜艳了。

（8）最后要制作的就是这道汤的灵魂“油面酱”，锅中放多一点黄油（食用油），待黄油融化后，倒入40克面粉，具体面粉的多少要看你油的多少来决定，只要二者充分融合，看不见干面粉即可。

（9）把油面酱倒进汤锅中，整锅汤就会变得浓稠，最后放入卷心菜，再炖5分钟左右，加入盐、生抽、黑胡椒搅匀，等到所有食材软烂后即可出锅。

一锅家庭版的罗宋汤就做好了，五颜六色的蔬菜再加上炖煮过的牛肉，看起来就很有营养。据说这个汤特别适合正在生长和发育的小朋友哦！切记汤要少一点，蔬菜多一点，因为蔬菜的营养要远超汤，让孩子连汤带食材一起吃下去，这样既能促进补钙，又能增强体质，促进消化的同时还能促进营养的吸收。家里有孩子的不要错过哦！赶紧跟着食谱做起来吧！

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