吃萝卜的季节到了,萝卜从种植到饭桌,经历

在农村，有句俗话是：“冬吃萝卜夏吃姜，不长百岁也健康。”可见大家对萝卜的喜爱和营养价值的认同。而萝卜中，无论种植面积，消费者购买量，耐储存度，在酒席中的出场次数都属红萝卜为最。这里的红萝卜特指陕西沙园地区所产的，红色的胡萝卜。胡萝卜指甘肃黄红色的胡萝卜。

首先，来了解下萝卜的品种都有哪些。

萝卜主体分胡萝卜，白萝卜，热萝卜。胡萝卜主体是甘肃所产的黄红色的，比较干柴一点。而陕西沙园地区的胡萝卜，因为体色红艳，水分足，口感清甜，当地人习惯叫红萝卜。白萝卜主体分露头青和水萝卜。露头青，是有青白色的。水萝卜是纯白色的。热萝卜是个头小，粉红色的。

了解了这些，今天，我们就以红萝卜为例，了解下萝卜从种植到饭桌都会经历那些工序。

第一步，买种，种植。以前红萝卜农户是自留种的，现在基本都是购买。现在农民种植红萝卜，都是大面积种植。从最少的十亩到几百亩的种植面积不等。所以自己留种是不大靠谱的。而且在种植中，近来也兴起了机器种植。农民种植以后，会负责日常浇水，捡苗，施肥等日常管理。

第二步，订购，段地。当农民萝卜苗出了以后，就有经销商，采办，到地头转，看。有经验的采办可以根据你出苗情况，和土地推算出你的产量。这时候，会有一部分经销商，给农民一部分定金，按一亩地多少钱直接把农民的庄家订购了。这个过程叫段地。

第三步，出萝卜。到萝卜长成以后。被订购的，经销商就会带人来出萝卜。现在也有出萝卜的机器，不过机器只挖出地面。还得人工在后面分拣，装袋子。这时候装的是泥萝卜。会有装袋工人，搬运工人等分工。

第四步，入库。没被经销商订购的，农民会自己把萝卜洗了，装袋。流入就近市场或者农村，县城售卖。被经销商订购出产的萝卜，基本都不会直接出售。他们将带土的泥萝卜，直接运输进入冷库，存放起来。这个过程叫入库。

第五步，整库出售。红萝卜入库以后，经销商会等价格。在农民大量出产萝卜，销售完以后。在年前，或者来年开春，价格回头。红萝卜价格好的时候。经销商会把这些萝卜卖给萝卜场的场主。另一组经销商。他们一买就是整库的买，几十万斤，百万斤的买。谈好怎样出库，出几天，多少钱等，交完定金，这整个库里罗比就是萝卜场的了。

第六步，出库。这时候，萝卜场的场主，会派车一车车的从物流公司，冷库房把红萝卜拉到萝卜场。一般一天一车这样，一库萝卜看多少持续几天半月的。这个过程叫出库。

第七步，洗萝卜。红萝卜到了萝卜场，会有工人完成整个清洗，包装，装车的过程。一般泥萝卜会被搬运在清洗线旁边，然后，工人把萝卜加入到洗萝卜机器上。机器会清洗完萝卜还会进行简单的淘汰掉个头小的萝卜。清洗后的萝卜，会流入主场地。工人把萝卜挑选，装袋。然后有搬运工从另一个出口，搬运到卡车上。

这个过程叫做洗萝卜。

第八步，运输。这个很简单，就是司机拉萝卜进入市场。

第九步，批发。在陕西西安，四川成都，重庆。都有萝卜场的坐地摊位，他们要么是萝卜场的人，要么是合伙人。他们常年四季呆在市场上，就至批发出售红萝卜。萝卜场会一车车给他们运送来，他们这边会一车车批发出去。整个就流水线作业。

第十步，零售。这时候红萝卜才会进入超市，或者菜谱，蔬菜零售市场等。消费者才会购买到。

以上，只是红萝卜从种植到流入消费者手中的基本步骤。而如果进入饭店食用，或者别的途径购买到。可能还会经过更多的工序。所以说，我们经常在城市购买的蔬菜比产地贵好几倍。就是分工细了多了而造成的。