我家披萨从不买,3年来一直自己做,一个炒

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我家披萨从不买，三年来一直自己做，一个炒锅就行，比买的好吃多了。三年前打算买烤箱，就是被店里的披萨所吸引，家里人都喜欢吃，每次去买不只是觉得有点不方便，而且价格也不菲，后来想干脆还不如买个烤箱，自己在家做呢，除了披萨还能做一些家庭烘焙食品，这几年很不买披萨，自己在家做，吃过的朋友都说我做的比披萨店的还要好吃，尤其是早餐或下午茶的时候烤一个出来，搭配上一杯清茶、一杯豆浆或者一杯牛奶，一个美味水果，就是一顿营养餐，好吃又好看。

前几天做的披萨晒到网上，有网友朋友看到说家里没有烤箱，平底锅可以做吗？说实话，在这之前我还真的没有想到用平底锅来做披萨，最近尝试着做了好几次，越来越满意，方法今天分享出来，让家里没有烤箱的朋友也能吃上美味披萨，以及享受做披萨的乐趣。

披萨所用的蔬菜没有必要刻意去购买，家里有什么就选择什么，我今天使用的是胡萝卜、柿子椒、青豌豆和火腿肠四种，只是注意使用水分含量少的就可以，如果是青菜在焯水之后挤干水分，一样可以，我前面用菠菜做过，很完美的，厨具除了平底锅用炒菜锅一样做，今天就是用炒锅做出来的，只是底部要平一点，没有那么尖而已，详细做法分享如下。

---炒锅披萨---

普通面粉，酵母粉，火腿肠，马苏里拉奶酪，青豌豆，胡萝卜，柿子椒，黑胡椒酱

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1、面粉中加入酵母粉，用温水和面，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成面团，面团的软硬度以不沾手为主，比蒸馒头要稍微软一点，蒸馒头的比例是克面粉放毫升水，酵母粉和面粉的比例是克面粉加入一克酵母粉，放在器皿中，盖上盖子，发酵到原来两倍大，大概两小时左右，如果用披萨做早餐，在睡觉之前把面团和好，早晨起床发酵特别完美，直接拿来做，不需要等待时间，看我这个面团发酵得多好，就是晚上和的面。

2、准备披萨所用蔬菜，胡萝卜切成丁，豌豆清洗干净，柿子椒切成丁，放在烧开的沸水中焯水两分钟，用漏勺捞出来沥干水分，披萨不是用烤箱做的，对生蔬菜来说温度要差一点，所以蔬菜得使用熟的。

3、火腿肠切成丁放在一旁备用，火腿肠也可以换成一些熟牛肉、鸡肉等别的肉类制品。

4、蔬菜准备完之后开始来做披萨饼底，发酵好的面团拿出来再案板上揉几下，然后擀成面饼，面饼不能太厚，薄厚度和包大包子皮差不多，太厚不容易熟，面饼上面用叉子戳小孔，在制作的时候热气透上来容易熟。

5、炒锅烧热，刷一层油，调小火，然后放入饼底，紧接着刷入黑胡椒酱，撒上一层马苏里拉奶酪。刚开始做动作有点慢，这一步在案板上完成，然后再放入锅中。

6、紧接着放入焯好水的青豌豆粒、柿子椒丁、胡萝卜丁和火腿肠，上面再撒一层马苏里拉奶酪，盖上锅盖，时不时转动一下锅方向，让饼底每个部位受热均匀。

五分钟之后上面奶酪完全融化，面饼膨胀，饼底焦黄，从锅中拿出来放在案板上切成小块，看，这个丝拉得多长，比烤箱做简单多了，而且色香味一点也不差。

制作技巧：

一定要用小火，火太大饼不会熟，而且会烧焦，刚刚出锅的披萨上面奶酪完全是融化的，用刀切成小块并不会拉丝，等到温度稍微凉下来，一分钟左右拿起一块，丝会拉得非常漂亮。

用平底锅或者炒锅来制作披萨的方法，大家一定要尝试下，太好吃了！香喷喷的，几种食材放一起，20分钟就做好！