胡萝卜怎么吃有营养,冬天这样吃胡萝卜,营

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胡萝卜是我国一年四季常见的餐桌蔬菜，但实际上，胡萝卜是春秋种植，夏冬收获。胡萝卜虽然名字带有萝卜，但其实和白萝卜、青萝卜、红萝卜等萝卜都不是一个科属的蔬菜。当然，胡萝卜和萝卜的营养价值都是非常高的，各有千秋，也都适合在冬季食用。

胡萝卜富含胡萝卜素和纤维素，还含有较少量的其它各种维生素、微量元素以及生物活性物质。相比较而言，胡萝卜的碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、铁等营养物质均低于萝卜，但胡萝卜所含的胡萝卜素及其它维生素均高于萝卜。所以说，这两种蔬菜各有各的优点。

胡萝卜的味道比较甘美，且能量较低，很多人觉得生吃胡萝卜是最能获取完整营养素的做法。其实，胡萝卜所含的胡萝卜素是维生素A的前体物质，也是脂溶性的，所以生吃或水煮时，胡萝卜素的吸收率都不高。只有在胡萝卜加油烹饪时，胡萝卜素大量溶解于脂肪中，吸收率才比较高。

这也是为什么很多人都推荐，将胡萝卜用油炒着吃，或者将胡萝卜放入排骨、羊肉、鸡肉、牛肉等动物性食物中一起煮汤喝，因为这样动物性食物的油脂较多，可以最大限度地帮助人体吸收胡萝卜中所含的胡萝卜素。

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