这礼拜别的是吃不下了14种最好吃凉面做

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昨天领教到“烧烤天”的能力了吗？

这才不过个起头

最高温34℃等着你呢

不断在呼喊炎天的小火伴们还惬心吗？

不下馆子不叫外卖的话，

此日气你还蓄志思整点儿啥吃？

最全凉面做法来啦！1家常美味凉面

先把面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，在清凉的水中过上一两遍，捞出，盛在碗顶用蔬菜、佐料拌和食之。

上面的本领尤其急迫，要在水开的光阴将面下锅，大火滚蛋来煮，一旦变软，速即捞出过冷水。凉面的配料可按照自身的兴趣，喜爱吃荤的朋侪可搁上几片酱牛肉，喜爱茹素的朋侪可弄些切成丝的嫩黄瓜搭搭，配着香浓美味的凉面汤，再来点辣白菜和瓜果，夏令蚀来当是鲜爽美味，开胃自是无须说的了。

2四川鸡丝凉面

资料：乌冬面克、鸡腿2条、姜3片、葱2段、花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽克

酱汁料：芝麻酱6汤勺(90ml)、凉沸水8汤勺(ml)、酱油1汤勺(15ml)、蒸鱼豉油1汤勺(15ml)、盐1茶匙(5克)、醋1汤勺(15ml)、糖1茶匙(5克)、鸡精1/2茶匙(3克)、香油1茶匙(5ml)、大蒜8瓣、麻辣酱1汤勺(15克)、芝麻一些

做法：

锅中倒入净水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，持续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入净水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。

大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉沸水，用筷子沿统一方位画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌平匀，再按照自身的喜爱调入适当蒜泥，麻辣酱和芝麻。

锅中倒入充足净水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，屡屡过冷水洗沐，沥干后，倒入橄榄油搅拌免得粘连。

将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌平匀便可。

3阆中热凉面

做法：凉面的做法与他地雷同：选新鲜细面下锅煮沸捞起，分散晾冷，用香油拌匀。面丝金黄油亮，散而不粘。显示凉面特征的是臊子：将鲜牛肉切成拇指巨细的块，加豆瓣、酱、山奈、八角、花椒等香料煨粑，尔后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色，微火待用。吃时，先在碗内放一些韭菜、豆芽、芹菜做底，尔后放上凉面，列入调料，尤其是炒香的干辣椒面，淋上热臊子拌和。

其特征：热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，食后余味悠久，四序适当，长幼嗜好。

4四川凉面

材料：鲜切面克、绿豆芽、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压成泥)

做法：

将豆芽洗净，入沸水中汆烫10秒钟

捞出浸入凉水中少焉，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底

烧沸水，将面条放入煮至9老练(约2分钟)

捞出浸入凉水中少焉，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连

将拌匀的面条铺在豆芽上

将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

将汁浇在面条上便可，吃时拌匀

5蔬菜麻酱意大利凉面

资料：意大利面公克、红萝卜(小)1/4条、白萝卜1块(约5公分长)、小黄瓜1/2条

调料：葱1根、白芝麻60公克、柴鱼高汤1/2杯、鲜味露酱油3大匙、香油一些

做法：

将红萝卜、白萝卜去皮，切成细丝;小黄瓜、葱也切成一样长的细丝，一块放入冷水浸泡后沥干水分备用。

将炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油，再列入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀。

在深汤锅中列入3公升的水煮沸，列入2小匙盐，放入意大利煮8~10分钟。

将煮好的意大利面捞起沥干水分，拌入一些香油后装盘，放上蔬菜丝，淋上做法2的酱汁便可。

6墨西哥凉面

材料：意大利面1把，鸡蛋一只

调味料：墨西哥酱2大匙

做法：

面条煮熟，移入冰箱冷藏2小时;鸡蛋煎熟后备用。

将面条从冰箱掏出，列入适当冰水，再列入墨西哥酱拌匀，上头放煎好的鸡蛋便可。

Tips：墨西哥酱的做法

材料：羊葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮番茄丁及煮汁各1大匙，白酒2大匙，香叶1片，白胡椒一些

做法：洋葱切丁，和蒜末一同入油锅爆香，倒入水煮番茄丁和煮番茄的汁，再把余下的材料统统列入煮沸便可。

7台湾凉面

资料：粗油面克、小黄瓜1条、白醋一些

辅料：芝麻酱4大匙、冷沸水4大匙、醋3大匙、、糖1茶匙、色拉油1大匙、蒜泥1/2茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1大匙、酱油1/2茶匙、味精1/2茶匙

做法：

小黄瓜洗净，切丝备用。

油面放入加有一些白醋的沸水中汆烫一下，捞出后加一些色拉油拌匀、铺开，用电风扇吹凉备用。

将芝麻酱先用冷沸水拌开，再列入此外调味料一同拌匀成酱料。

食历时，将凉面盛入盘中，放上小黄瓜丝，再淋上酱料，拌匀便可。

Tips：

因油面含有小批的碱，汆烫时列入一些白醋，可低落碱味。

8京派炸酱冰脸

材料：面条，若是“来赛”的话，最佳能够自擀面团，弗成也只可采取机制切面。酱，黄酱(最佳采用百老大牌号六必居的，一包备用)，甜面酱(一包备用)，肥肉丁，瘦肉丁。面码，炸酱面的面码品种繁密，黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、内心美萝卜、豆腐干、翠绿、新大蒜、大葱、藊豆、豌豆、青豆、豆角等均能够做为面码。

做法：先煸肥肉丁，后加瘦肉丁，出油煸好后盛出。把混杂好的酱倒入锅内翻炒，炒出香味后倒入肉丁一同熬制。熬的工夫要长，而且边熬边往锅里加小批水(免得干锅)，等熬到颜色发黑就熬成了。出锅的光阴撒点葱白末儿，用以提味。黄瓜、萝卜等切丝，黄豆、青豆等焯往时生便可。面条煮熟后过凉水，结尾在面条上拌上2大勺香喷喷的炸酱，再放入百般菜码，就等着大嚼一番吧。

9韩国冰脸

资料：荞麦面、黄瓜、泡菜、西红柿、香菜、芝麻、冰脸调料等

做法：

最佳先提早在冰箱里放两瓶矿泉水，以到达冰镇的成就，如此做出来的汤料才清凉爽口。

将荞麦面下锅煮熟，并过一遍凉水。

把买来的调料包放入容器中，并倒入冰水搅拌。能够按照个体口味适当加些调味料。

将荞麦面上摆放上黄瓜等配料，尔后将汤汁浇在上头。并洒上芝麻便可。

10新疆凉面

制做黄面先用谈盐水、土碱水和面，搋入蓬灰水，边搋边拉，到面软滑润有拉力时方好。放油案板上稍饧。把菜葫芦去皮，掏籽，切丝，菠菜、芹菜切段。把面拉成细条下锅煮熟捞出，过两次凉水，淋一些清油拦开。炒勺放净水烧开，下菜葫芦丝煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟。离别把油辣椒粉、蒜泥、芝麻酱用凉沸水稀释。

吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔弱而有筋感,拌料酸中带有辣香。

11滇味凉面

材料:

面条(胡萝卜面和菠菜面)适当，莴苣丝，绿豆芽一些

做法：

面条煮熟过冰水放凉，放油拌匀，面条互不沾粘便可

莴苣切丝，绿豆芽一些(还可放些韭菜段)，离别沸水中烫熟备用

酢料有：生抽、糖(将红糖放在酸中，口味等量齐观)、醋、油辣椒、花椒油、芫荽段、姜粒、蒜粒、盐等

一块拌匀就能够吃了!

不放糖、醋也很好吃哦，尤其风凉的口感。

12正统朝鲜冰脸

资料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冰脸(在超市里就能够买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。

做法：把从超市里买到的冰脸在沸水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事前打算好的面汁里，尔后再挨次将百般调料放入，包罗：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、其余，为了添加养分，您还能够放入小批的芝麻，以及煮鸡蛋。

朝鲜冰脸专用的面汁的做法:打算葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就能够买到。尔后将葱段和姜片连统一些花椒和大料放入锅内，列入一些水，开战将其煮开，咱们看到锅里的汁都变为了赤色，尔后将资料滤出，列入一些红醋和白醋，以及小批的盐、味精、和糖，如此酸酸甜甜的面汁就做好了，上面只要将其放入冰箱镇凉便可。

13芝麻翡翠面

这个面看起来悦目，做起来本来一点都不难，把菠菜烫一下捞出过凉也不必攥干水分，直接用榨汁机打成汁与白面加一些精盐和成面团就成了，尔后用面条机压出来。面要和的硬一些。

面条煮熟用凉水都洗几遍才会筋道，把芝麻酱用醋和香油加一些酱油调开，放一些白糖，蜡油，盐，味精搅拌平匀，再打算点黄瓜丝，香菜，蛋皮丝甚么的搅拌在一同就能够吃了。

14肉面麻辣凉面

猪五花肉薄片铺沸水里煮2，3分钟捞出过凉，黄瓜切薄片，与水发木耳，西红柿，油炸花生米放在一同，加盐，味精，白糖，白醋，蒜末，葱花，香油，热的辣椒油和四川花椒面搅拌在一同，放在煮熟过凉的面条上就能够了。

天色再热

冰脸凉啊

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体例整顿自网络

操演编纂：刘佳旭

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