曾是穷苦人的救命粮,现在城里人却当成香

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现在农村人的生活条件好了，这吃喝也不愁了，以前可不比现在，尤其在旧社会的时候，温饱都是一个大问题，所以很多人都会采挖一些野菜来充饥，现在生活条件好了，吃野菜的也就少了，并且在农村一些集市上都难看到卖野菜的，虽说在农村吃野菜的少了，可是现在很多野菜却走进了城里人的餐桌，甚至一些大酒店都有野菜。

在众多的野菜中，有这么一种野菜备受城里人的喜欢，这种野菜曾是穷苦人的“救命粮”，因为在以前粮食短缺的时候，这样的野菜确实能填饱肚子，这种野菜的名字叫做“马兰头”，也叫马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等等，因为每个地方的习俗不同，叫法可能也不同，笔者就不再这里一一描述了，马兰头其实就是一种野菜，在农村这种野菜再寻常不过了，尤其山上还有一些灌木比较多的河沟旁边很多，对于我们农村人来说就是一种杂草，口感也不是很好，所以根本就没人吃，但是它却成了城里人的美食。

1、马兰头的特征

马兰头的叶子是绿色的，有点齿锯那种形状，而它的茎是褐色的，如果从根部开始计算的话，它大约是30多厘米，实际茎叶也就10厘米左右，在3月份的时候马兰头就开始发芽了，有的地方可能比较暖和发芽比较早，而到了5月-9月之间，那么马兰头就会开花，不过我们吃的马兰头基本都是它的嫩芽。马兰头生长的地方要求说高也不高，夏季温暖的地方都可以生长，抗旱能力也比较强，在浙江地区一般采摘的时间是3月份，这个时候马兰头的嫩叶采摘后还能迅速再生长，就是可以进行多次采摘。

2、马兰头怎么吃？

这里笔者要先给大家说一个习俗，在浙江马兰头就是当地是时令蔬菜，在寒食的时候，当地有吃冷食的习惯，所以马兰头一直当地比较受到欢迎，马兰头的营养非常丰富含有钙、铁、磷、钾、钠、铜还有胡萝卜素等物质，我们农村吃这种野菜主要就是把它和豆腐一起凉拌，这样能保证它的口感和味道，不过也有的地方喜欢把马兰头晒干，然后把里面的水分蒸发后再进行烹饪。

3、马兰头的现状

马兰头其实在城里的一些超市也有卖的，不过并不多，一方面农村专门采摘这种野菜来卖的农民不多，另外它的数量有限，听朋友说在南方有的地方，会有农民专门采摘了拿到城里集市上卖，价格还挺贵的，实际上这种野菜在农村确实一文不值，笔者现在也不愿意吃，因为口感确实不好，不过据了解马兰头还有很好的药用价值，根据研究发现马兰头含有微量元素硒，可以提高人的免疫力。

4、马兰头有市场为何没人种

马兰头是一种野菜，现在之所以受到城里居民的喜爱，首先我们要知道，这是一种好奇，其实野菜说实话都知道并不好吃，虽然有的野菜确实价格被炒得特别高，但实际野菜还是无法和蔬菜相提并论，另外马兰头人工种植也并非那么简单，在春天开始播种之后，要经常进行管理，这种野菜如果单独种植可能很容易招惹虫病，关键是有的地方有人喜欢吃，有的地方可能不喜欢吃，所以野菜人工种植在目前来说还是不成熟的行业。

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不过对于这种野菜现在成为城里人的美食，最令人纳闷的就是农村人，因为这种野菜在农村太普遍了，令人不解的是有的人专门开车来农村采挖，像马兰头这种野菜每到3月份的时候，笔者就看到有些人专门到郊区去采挖，当然我们不可否认的是这样的野菜确实对人的身体比较好，因为这些野菜都是生长在野外，从来没有上过化肥和农药，是非常天然的绿色食品。

那么大家吃过马兰头吗？你们当地又叫什么名字呢？欢迎大家留言告诉我们。