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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

开学了，教你这道炒肉丝，每天美食不重样，孩子吃得特带劲！

随着新学期的来临，家长们开始为孩子们准备营养丰富、口味独特的午餐。炒肉丝是一道非常常见的家常菜，而且也有很多不同的做法和口味。其中，鱼香肉丝是川菜中的一道经典名菜，口味麻辣，味道浓郁

今天，我要教你这道简单易学、美味可口的家常菜——鱼香肉丝。让孩子们在新的学期里，每天都能品尝到不同口味的美食，让他们吃得更有动力。

鱼香肉丝是一道具有四川特色的传统名菜，起源于清朝。据说，这道菜的名字来源于一位名叫陈建民的厨师。

他在烹饪鱼的过程中，不小心将鱼肉炒糊了，但他并没有扔掉，而是将其与猪肉丝一起翻炒，最后加入了辣椒、葱、姜、蒜等调料，创造出了这道美味的鱼香肉丝。

食材：猪里脊肉00克，胡萝卜、青椒、木耳各适量，葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。

详细做法：

将猪里脊肉切成细丝，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

胡萝卜、青椒切丝；木耳泡发后撕成小片；葱姜蒜切末。

在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末炒香，再加入干辣椒段炒出红油。

然后加入豆瓣酱炒出红油，接着加入生抽、老抽、糖、白醋、盐和水，煮开后关火。

将腌制好的猪肉丝下锅翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳片翻炒均匀。

然后将炒好的猪肉丝放回锅中，倒入鱼香汁，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

炒肉丝的时候，先用盐和淀粉腌制一下可以让肉丝更加嫩滑。

在炒菜的过程中，可以适量加入一些水，防止菜炒糊。

鱼香肉丝的口味偏麻辣，可以根据个人口味加减调料的种类和量。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。

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