年夜饭还没想好吃什么给你带来6道热菜,6
2023/3/23 来源：不详白癜风能完全治愈吗 http://m.39.net/pf/a_4791307.html
年夜饭不知道做什么？不用愁小编已经给你们准好了菜谱，“合家团圆饭”6道热菜，6道凉菜再加1汤
凉菜：
1.五香牛肉
食材：
牛腱子肉、香叶、桂皮、花椒粒、丁香、八角、生抽、老抽、盐、草果、香果、小茴香、葱、姜
做法：
1.牛腱子切小段，均匀抹盐，三小时后倒掉水，冰箱冷藏腌制一晚
2.腌好的肉洗去盐分，放生抽、老抽、香料再腌制一晚
3.将牛肉连调料一起放入锅中煮开，加水没过牛肉。
4.煮开后，撇去浮沫，加葱、姜中小火炖熟
5.等到筷子可以扎进去，就熟了。
6.晾凉，切薄片，摆盘。
2.桶子鸡
食材：
鸡、盐、葱、姜、八角、花椒、黄酒
做法：
1.母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出
2.再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净
3.两只大腿从根部折断，用绳缚住
4.八角用纱布包住
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透
6.洗净的荷叶叠成6厘米长，3厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起
7.用秫秸杆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆
8.白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下入锅内，放入八角、黄酒、葱、姜，汤沸，移至文火上焖半小时左右，捞出即成
3.糖醋带鱼
食材：带鱼、葱、姜、胡椒粉、料酒、生抽、糖、醋
做法：
1.带鱼洗净，倒入姜丝、料酒搅拌均匀并腌制30分钟
2.调配糖醋汁，1汤匙料酒+2汤匙生抽+3汤匙糖+4汤匙醋，搅匀备用
3.带鱼擦干水分后，煎锅倒油烧热，放入带鱼，用小火煎至两面金黄
4.倒入糖醋汁、姜丝和一碗热水，大火煮开后盖上盖子小火煮10分钟
6.开盖大火收汁，汤汁收干后夹出，撒上葱花。
4.蒜泥黄瓜
做法：
1.大蒜捣成泥备用。
2.黄瓜放在菜板上，用刀面使劲拍一下，是黄瓜断裂，同一个地方只能拍一下。
3.在用刀切成约2或3厘米左右的小段。
4.黄瓜放在容器内，放上蒜泥，依次放入盐，酱油，醋拌匀
5.姜汁拌西芹
做法：
1.花生米放入锅内加适量的盐和一颗大料煮15分钟，放凉后放入冰箱冷藏一宿（煮花生的水不能倒掉一起保存）
2.西芹洗干净后斜刀切成小段（斜刀切的芹菜横切面大更易入味），姜切末。
3.取一小碗调料汁，姜末，生抽3勺，陈醋3勺，香油1勺，盐和鸡精少许。
4.下面开始焯芹菜，等锅里的水烧开后再下入芹菜，煮2-3分钟即可捞出。
5.把芹菜和调好的料汁还有卤好的花生（卤花生的水不要）拌匀即可上桌。
6.十香如意菜
食材:
豆干，银芽，胡萝卜，荷兰豆，金针菇，黄菜椒，香菇，海带，笋丝，姜丝，盐
做法:
1.将豆干切成细丝，胡萝卜、荷兰豆、黄菜椒和香菇都切成丝，备用。
2.锅中放油，加热致八成热后，放入葱姜丝爆香，倒入之前准备的胡萝卜丝、黄菜椒丝、香菇丝和豆干丝，略炒。
3.在上面整齐地铺上银芽丝，起腕翻锅，将银芽整体翻炒到底下，待30秒后起锅倒入盘中，加盐调味。
4.最后将荷兰豆丝单独放入锅中用余油翻炒10秒钟，趁热盖到菜肴上面。
5.最后，在菜肴上淋几滴香油即可。
热菜：
1.竹报平安（白灼竹节虾）
食材：
竹节虾、八角、葱、姜、花椒、盐
方法：
1.竹节虾清洗干净，剪掉虾须，去掉虾线
2.放入一点姜和葱段，将竹节虾简单的腌制一下入味
3.锅内放入水，加入八角和花椒
4.加入葱段、姜片、盐，烧开，将竹节虾放入沸水中
5.搅拌至虾全部变成红色，再煮几分钟熟透即可
6.捞出后晾一下，将葱姜等料清理掉，然后摆盘
7.撒上酱汁，可以自己调（海鲜酱油加芥末），也可以用现成的。
2.五谷丰登（腰果鸡丁）
食材：
鸡胸肉、莴笋、胡萝卜、腰果、食用油、黑胡椒、料酒、盐、生抽、葱、姜、蒜、淀粉
做法：
1.所需食材备用。胡萝卜和莴笋去皮。鸡胸去掉筋膜冲洗干净。
2.鸡胸用天喜玫花纸巾吸干水份。
3.鸡胸切成小丁，用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍。
4.抓均后的鸡丁放入冰箱冷藏十分钟。
5.胡萝卜和莴笋切小丁。
6.锅里放入油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡丁翻炒。
7.翻炒至鸡丁变色。放入胡萝卜和莴笋丁翻炒。
8.翻炒均匀，放入生抽和盐调味。
9.出锅前放入腰果炒均匀即可装盘。
3.年年有余（糖醋鲤鱼）
食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉
方法：
1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
4.节节登高（酱烧炸排骨）
食材：
排骨、葱、姜、八角（大料）、酱油、老抽、醋、甜面酱、白糖
方法：
1.新鲜排骨斩块洗净~
2.做锅烧水~开锅下排骨飞水2-3分，整个过程不盖锅盖好让血沫排出…捞出冲冷水沥水备用~~
3.另起锅，热油入姜片葱段、八角（大料）~爆出香味
4.放入沥干水的排骨煸炒1分，加入2汤匙酱油，1汤匙老抽，半匙醋，3匙甜面酱炒匀上色~
5.炒至上色倒入凉白开与排骨平齐煮沸后放盐（根据个人口味加入）盖盖转小火慢炖30分
6.最后放点儿味精提味~大火收干汤汁
5.锦上添花（蟹黄西兰花）
食材：
西兰花、鸡蛋、盐、胡椒粉、蒜蓉、耗油、酱油
方法：
鸡蛋打散，加入适量胡椒粉跟精盐，放一旁备用。蓉粒拍开，切成蒜蓉西兰花切小朵，先泡水洗干净。用大锅烧开水，水滚之后，西兰花倒进去煮，加点盐，再煮滚就过水沥干。热油，把鸡蛋液倒入，像炒滑蛋那样的做法炒鸡蛋，颜色变金黄色就是所谓的蟹黄了，盛盘把蟹黄放圆盘中间，有利于摆盘。蒜蓉热油爆香，倒入已经过水煮的西兰花，倒适量蚝油、酱油一起搅拌后盛盘，把多余的汁淋在蟹黄上。最后再均匀撒上一点现磨黑胡椒粉调味～
6.洪福齐天（阿五豆腐）
主料：绢豆腐
辅料：红番茄、香葱、鲜虾仁
调料：精盐、油、生粉、高汤、蒜蓉辣椒酱、鸡汁（之前的一道菜有鸡汁）
方法：
1、番茄用开水烫一下，捞出去皮切丁；
2、绢豆腐切菱形片；
3、锅内倒入油烧热，放入蒜茸辣椒酱炒香后倒入番茄丁炒约1分钟；
4、添入高汤，烧开撇去浮沫，加入盐、鸡汁调味，下入豆腐；
5、待烧开后，勾芡，倒入盛器内撒入虾仁、香葱即可。
汤：
合家团圆羹（芝麻汤圆）
汤圆大家可以去超市买，煮的时候加点糖就行。
主食：
饺子
过年的话当然是吃饺子啦
最后，小编祝大家阖家团圆，新春快乐
