8道实用西餐菜谱,味道正,颜值高

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西餐，是东方国家对欧美等西方国家菜式的统称，如今喜欢西餐的人越来越多，也越来越多的中国厨师开始学做西餐。

今天，有着11年从业经验的西餐厨师KennyChen（陈宇洋）为大家带来了8道实用的西餐菜谱，不仅操作简单，而且颜值还很高！希望能给大家带来一些灵感。

△佛山Social-Bistro主理人Kenny陈宇洋

出生于年的Kenny，已经从厨11年。他有着相对多元及丰富的餐饮基础，在西餐菜系上尤为突出，主要擅长意大利菜及法式料理。

他曾先后获得过西餐中级厨师证书、西餐高级厨师证书、MORS欧盟认证厨师技能证书等。在从厨期间，Kenny先后任职于广州富力丽思卡尔顿酒店、广州粤海喜来登酒店、广州文华东方酒店、广州瑰丽酒店等知名酒店。目前是佛山Social-Bistro的主理人兼餐饮创意总监。

今天，他带来了8道西餐菜品，分享给同行们。

木姜子牛舌

主料

牛舌5片

辅料

木姜子烧烤酱60克、醋腌红洋葱5g、迷迭香10g、黑白芝麻3g

调料

桃屋烧烤酱g、大葱g、大蒜30g、香菜g

制作

1.把除开酱料的所有调料和辅料加水小火煮10分钟，煮至浓缩，将渣过滤备用。

2.将牛舌和木姜子烧烤酱、桃屋烧烤酱放入真空袋，用80度的水低温煮2小时即成。

炭烤猪肋排

主料

猪肋排3片

辅料

菠萝3片、西洋菜苗2g

调料

番茄酱g、红糖30g、枫叶糖浆15g、苹果醋15g、大藏芥末3g、辣椒粉1g、李派林3g

制作

1.把所有调料混合，用小火煮化待用。

2.把猪肋排先用75℃的水低温烹饪3小时。

3.取出烹饪好的牛排刷上烧烤酱，用℃的温度烤制40分钟。

4.将烤好的牛排取出摆盘，配上菠萝片和西洋菜苗即可。

手工墨鱼意面

主料

鱿鱼圈50g、手工墨鱼面g

辅料

红彩椒15g

调料

海鲜汤g、蒜茸5g、黑橄榄5g、水瓜柳5g、罗勒叶5g、刁草少量

制作

1.起锅热油，将蒜茸、黑橄榄、水瓜柳入锅炒香。

2.炒好后，加入海鲜汤，然后放面煮。在快要煮好时，加入罗勒叶，橄榄油烩煮。

3.将鱿鱼油封备用，把红彩椒烤香去皮切丝，然后将鱿鱼圈和红椒丝加入法葱搅拌。

4.将煮好的面摆盘，放入拌好的鱿鱼和彩椒，放上法葱装点即成。

巴斯克芝士蛋糕

主料

奶油芝士g

辅料

树莓雪葩40g

调料

奶油芝士g、奶油g、蛋黄1只、全蛋3只、糖80g、玉米淀粉13g

制作

1.把奶油芝士打滑，然后加入糖继续打至糖融化，再缓慢加入鸡蛋，直到完全混合。

2.将奶油和玉米淀粉充分融合,然后把已经准备好的奶油芝士混合物倒入搅拌均匀。

3.放进模具，用℃的温度烤21分钟，烤好后取出冷冻一天脱模。

4.将脱模的糕点切件摆盘,，挖上树莓雪葩即成。

牛油果沙拉

主料

牛油果半只、烤玉米笋3根、榛果10g

辅料

黑橄榄10g、混合生菜80g、柠檬油醋汁60g、细叶芹5g

调料

柠檬汁g、糖水g、橄榄油g

制作

1.把牛油果，黑橄榄，切好备用。

2.玉米笋适当碳烤上色备用。

3.将油醋汁倒进已准备好的材料里，混合均匀。

4.放上提前切好的配料和榛果即成。

法式红酒烩牛腱

主料

牛腱g

辅料

土豆泥g、红萝卜50g

调料

红萝卜g、洋葱g、红酒g、迷迭香5g、香叶1g、西芹g

制作

1.把洋葱、萝卜、西芹任意切好，牛肉轻微改刀备用。

2.将蔬菜料炒香倒出备用。

3.将牛肉煎香，然后加入红酒和炒好的香料焖煮约40分钟。

4.取出牛肉，焖煮的酱汁收稠。

5.将牛肉和土豆泥摆盘，淋上酱汁即成。

三文鱼塔塔

主料

三文鱼50g、墨鱼大米脆片3片

辅料

青瓜10g、刁草2g

调料

青柠蛋黄酱50g、青柠皮少许、橄榄油2g、水萝卜片1g、三文鱼籽5g

制作

1.三文鱼切粒，青瓜切粒，刁草切碎备用。

2.加入青柠蛋黄酱搅拌适当调味。

3.将调好的材料放在提前做好的墨鱼大米脆片上。

4、放水萝卜、刁草、三文鱼籽点缀即成。

西班牙海鲜焗蛋

主料

大虾2只、带子2只、烟熏三文鱼2片

辅料

鸡蛋5只、菠菜10g、狼芽生菜5g

调料

帕玛臣芝士5g、马苏里拉芝士10g、奶油30g

制作

1.把鸡蛋打散加入帕玛臣芝士，马苏里拉芝士，奶油搅拌均匀。

2.放进不粘锅慢火炒，然后加入菠菜，炒到半熟放进烤箱焗3分钟。

3.将大虾，带子香煎，放入盐胡椒调味。

4.取出鸡蛋饼，切件摆盘，放入香煎海鲜、烟熏三文鱼狼芽生菜装饰即成。

*文中所有图片均由KennyChen陈宇洋提供，未经允许不可转载。