鸡腿别再红烧了,费时又费力,换种做法简单

2022/9/10 来源:不详

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因为猪肉涨价的原因,所以我家自从猪肉刚开始上涨就一直改换吃鸡肉了,虽然现在的猪肉价格已经开始逐步慢慢的下降了,但是我觉得应该还会再降,等完全降下来了我再买猪肉吃吧,所以最近我们家的荤菜还是一直以鸡肉为主,毕竟现在除了猪肉以外,也只有鸡肉是我最爱吃了,特别是鸡腿,从小时候开始就对鸡腿爱不释手,不管是炸鸡腿还是卤鸡腿,一吃就根本停不下来,主要还是因为鸡腿是鸡身上肉质最好的部位,肉嫩且滑,并且口感非常好,又是高蛋白低脂肪的肉类,同时还富含钙、磷、铁、锌等多种微量元素,即使长期食用的话人也不容易长胖。

因此每次只要一遇到各大市场或者超市,凡是看到鸡腿在做促销活动的时候,我经常都会买上几十斤拿回家放冰箱里冷冻着慢慢吃,可能有人会问小厨你每次买这么多的鸡腿,回家都是怎么吃的呢?那我要告诉你鸡腿的做法可多了,可以炖、煮、炒、炸、蒸、总之不管怎么做都好吃,但是在我们家夏天的时候最常做的还是黄豆酱焖鸡腿,因为进入夏季后,天气也渐渐地越来越热了,呆在厨房里面炒一顿菜就跟待在火炉中一样,所以在我家夏天做菜都是怎么简单就怎么来烹饪,而且这样的做法又快又好吃,营养也还不流失,最重要的是大人孩子都能吃的。

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主料:鸡腿5个

配料:香葱1把,红萝卜半根,青椒2条,美人椒2条,八角香3个,香叶5片,桂皮1块,生姜1块,新鲜香菇适量

调料:植物油,食用盐,黄豆酱,草菇老抽,蚝油,冰糖,味精,料酒,啤酒

制作步骤

第一步:首先把鸡腿用斩切刀剁成小块,全部剁好之后装入碗中加入适量的水,然后再加入两勺的盐用手搅拌均匀后放置一旁浸泡15分钟,这样可以去除鸡腿上的血水和杂质。接着再把所有配料也洗净后切好备用。

第二步:锅内加入适量的水,把鸡腿的水倒掉重新用流动水冲洗干净,然后冷水下入锅中,加入葱结,姜片,料酒,把火力开到最大,待锅内烧开后撇去表面的杂质,最后倒出再用清水多清洗几遍,因为表面还会有很多的杂质粘在上面。

第三步:准备一口砂锅加入少许的植物油,接着把香葱切成小段后铺入砂锅内,再放入几片的生姜和提前准备好的香叶,八角,桂皮,然后把鸡腿肉均匀地铺在香葱的表面。

第四步:摆好鸡腿之后,加入老抽,黄豆酱,蚝油,冰糖,然后再倒入一罐的啤酒和少许的水,啤酒可以起到提鲜去腥的作用。

第五步:盖上砂锅的盖子开大火把它先焖煮2分钟,接着再下入红萝卜,香菇,再次盖上盖子转中火焖10分钟。

第六步:等时间到了之后加入切好的青红辣椒,再调入少许的味精,然后转大火把汤汁烧至浓稠后即可。

这样闷出的鸡腿,不仅颜色好看鸡肉也非常的鲜嫩入味,而且下饭下酒都适宜。

烹饪要点:

1,由于老抽,蚝油,黄豆酱都是有咸味,因此在烹饪的过程中就别再放盐了。

2,鸡腿如果是新鲜的可以不用焯水,直接把它用淡盐水浸泡冲洗干净可以直接放入砂锅中,这样焖出来的鸡肉吃起来会更加的鲜香。

3,香菇可以采用干的香菇也是可以的,可根据个人口味自行选择。

4,如果爱吃辣的伙伴们,可以在焖煮的过程中再加入适量的干辣椒一起焖。

以上就是今天分享的美食做法,您学会了吗?如果你对这道美食的制作方法有什么更好的建议或者有更好的做法,欢迎大家在评论区留言分享,大家一起互相学习和交流,喜欢的记得点个

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