坐拥整整一根大红萝卜的胡萝卜蛋糕
2022/8/3 来源：不详（奥特曼去打小怪兽了，而我只想征服你的胃和心。）
买红萝卜的时候，朋友好奇地问“蛋糕里真的要用这么多红萝卜吗？”
我很坚定的点点头同时也很疑惑地回问“不然呢？红萝卜蛋糕呀！”
“喔，我以为红萝卜只是点缀呢。可你这样小朋友会讨厌你的！”
“……”
最后小朋友应该挺喜欢我吧。
毕竟有奥特曼帮我。
其实蔬菜入蛋糕是很常见的，如西葫芦、红萝卜、南瓜、红菜头等等。因为蔬菜有足够多的水份，可以让蛋糕很湿润。
红萝卜蛋糕我前前后后做过四种不同的方子，分清淡口味的和浓烈口味的，两者我都喜欢。
今天的方子来自ThomasKeller，属于清淡口味的。他只用了肉桂粉这一种香料，同时运用大量的红萝卜及核桃，似乎核桃和红萝卜也很搭配，做过的所有红萝卜蛋糕的方子中都会放入核桃。
还要啰嗦一句，不要省略红萝卜蛋糕的topping。省略后吃起来太无趣了。
胡萝卜蛋糕
（方子来自ThomasKeller）
（可做一个6寸圆形蛋糕／12个cupcake）
蛋糕体：
克低筋面粉
1/2tsp泡打粉
1/2tsp小苏打
1tsp肉桂粉
2枚大鸡蛋
30g全脂牛奶
1/2tsp香草精
g白砂糖
g红糖
g无味植物油（如玉米油、葵花油）
g红萝卜丝
g核桃
糖霜部分topping：
g软化马斯卡彭奶酪或奶油奶酪
g室温软化的黄油
96g糖粉
1/2tsp香草精
装饰部分：
核桃碎
1个青柠檬皮
蛋糕体做法：
红萝卜擦成细丝。
低筋面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉混合过筛备用。
碗中放入鸡蛋、全脂牛奶、香草精、白砂糖和红糖搅拌均匀。
倒入无味植物油搅拌至乳化，稠度如图。
少量多次的将已过筛的粉类拌入油中。
翻拌均匀，稠度如图。
将红萝卜丝拌入糊中。
放入切碎的核桃，彻底拌匀。
将红萝卜蛋糕糊放入模具中。烤箱度，六寸蛋糕烘烤50-60分钟，cupcake烤20分钟左右。出炉放凉待用。
糖霜Topping做法：
马斯卡彭奶酪或奶油奶酪室温软化后，加入软化后的黄油和糖粉用电动打蛋器搅打均匀。
组装与装饰：
用刮刀将糖霜抹在红萝卜蛋糕体上，撒上核桃碎、擦上青柠皮屑，最好即做即吃。
可冷藏存放2天。
顺带放张以前用这个方子做的还被咬了一口的红萝卜cupcake：
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