妈妈们看过来,胡萝卜和它在一起就会变得好

北京中科白癜风医院刘云涛 https://m.39.net/baidianfeng/a_4894930.html

这次我学乖了，先找一个厨师朋友要了一个红烧丸子的菜谱，然后再开始回家捯饬。

没想到出奇地简单，而且好吃。

配菜只有一种——胡萝卜，它在吸收了丸子的香味后，变得异乎寻常的美味。最令我意外的是，胡萝卜只煮了8分钟，软硬刚好。以前我做胡萝卜，总觉得调味料盖不住胡萝卜的土腥味，但根据这个配方，不仅入味，而且保留了恰到好处的甜。

话不多少，立刻开整。

首先准备胡萝卜一根，不要太大，克以内。八角、葱、姜、干辣椒、辣椒酱（我用的蒜蓉辣椒酱，15克）。沈派红烧丸子（克）倒盘里备用。

刚拆开包装的时候，因为抽了真空，这些丸子都奇形怪状了，一点也不圆乎乎。和我之前看商家发油炸丸子视频里圆滚滚、充满诱人光泽的样子大相径庭。不过请不要嫌弃它们，在烹饪后，丸子吸收了汤汁，就会变得圆鼓鼓，很诱人啦。

配菜准备完毕，锅里下少许清油，然后放入一个八角小火炸黑。放入葱、姜、辣皮子、辣子酱炒香。

加入适量克高汤（家里没肉汤，加的开水，也很可，记住必须加热水，不然萝卜煮不软，嘿嘿）。放盐（3克），花椒粉，熬制香味后，将佐料捞出来（不在乎的不捞也没关系），然后放入丸子和胡萝卜烧制8分钟左右。出锅撒葱花即可。

怎么样，是不是简单得令人雀跃？

这次做的时候，不知是汤汁放少了，还是火太大，汤汁已经没了。关火的时候明明还有汤汁，为啥装盘的时候就一点汤就没有呢？来自厨房小白的疑惑。

不过好在很好吃，而且前后总共用时不超过15分钟，丸子做好了，米饭还没熟，于是我又水煮豆角，凉拌了一盘。丸子醇厚的香味，搭配萝卜入味的咸甜，最后来一口清爽多汁，酸辣爽口的凉拌豆角，味觉从浓郁到清爽，恰到好处口感层次推进，每一口都很满足。

中国人对一切圆的东西都特别有好感，比如中秋圆月，古往今来不知道有多少吟咏她的诗歌丰富了一代又一代人的精神生活。再比如圆乎乎的元宵，寄托着人们对团圆幸福的向往。

而各种丸子也是逢年过节的重要角色，像沈派餐饮的这种纯牛肉丸，则是富足生活的一种象征吧。毕竟，在我的童年，也只有过年才会炸肉丸。当然果果也是第一次在家吃上妈妈做的红烧丸子，因为在开放式厨房炸东西需要很大的勇气。

所以，如果有良心商家，用好肉、好油做出放心的丸子，我会很惜福地享用。