胡萝卜粉丝包子这样做,营养美味又好吃

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这是我第2次做胡萝卜素包子的过程和步骤，做了也有好长一段时间了，说不上是最好的教程，最近还是把过程记录整理下来，供大家参考！

这次包子采用的是一次发酵法，过程：制作馅料——揉面——入馅——发酵——蒸制，揉面后不需发酵，节省不少时间，感兴趣的朋友可以试试！

#胡萝卜粉丝包#

食材

胡萝卜馅儿——

胡萝卜......2根

龙口粉丝......1-2小捆

食盐......适量

酱油......适量

素蚝油......可选，一汤匙

花椒粉......可选，适量

香油......适量

面团——

低筋面粉......克（半斤）

清水......~ml

干酵母......2.5~3克

白砂糖......18克

（喜欢包子皮甜一些的可以放到25克）

步骤

首先我们可以提前半天制作馅料：

龙口粉丝用冷水泡软。

也可以直接开水煮软，看到粉丝软下去了，马上捞起来过冷水，千万别煮太久；

切碎

尽量切碎一些，包包子才好操作哟~

胡萝卜去皮，擦丝，刀功好的可以试试剁剁剁~

尽量切细一些~越细越好

锅烧热后下适量花生油，

胡萝卜丝下锅，中小火翻炒至变软。

炒好的胡萝卜和剁碎的粉丝混合；

撒一小匙花椒粉（这个包子的灵魂，在这里哟）

根据口味加盐（小宝宝吃的话可以不放盐）

加素蚝油和生抽各一汤匙（没有素蚝油的话，可以不放，或者用酱油代替）

最后加一匙香油（花生油或麻油都可以）

搅拌均匀

馅料准备好了，我们可以制作面团——

面粉、白砂糖、酵母放揉面缸里

用筷子稍微搅拌均匀；加水，一边加水一边搅拌；

面团搅拌成絮状；

手揉or机揉，随意~

揉好的面团稍微整形。

如果感觉面团略粘手，可以撒点面粉再揉揉，但这次不要太用力了。感到面团不黏桌子不粘手就可以了。

搓成擀面杖粗的长条。

这一步如何操作比较均匀？我一般先把面团静置1分钟，再用擀面杖擀开成四方面片，再卷起来，这时可以明显看到某段粗、某段细，接下来手动搓均匀；

切成均匀剂子；

因为我喜欢包子小个，所以我分剂子时切得比较小。

新手or生手建议每个60克以上

由于我也不是老手

包包子也不够快

担心后面的小剂子一会儿就发酵起来了，

于是我把每个小剂子略按扁，一半剂子撒上面粉，放到保鲜盒里

转移到冰箱里，冷藏or冷冻一下（冷冻不建议炒过半个小时）

记得盖好盖子或保鲜膜，面团才不会变干哦~

前面室温下的剂子也要盖好防止变干

擀成中间厚四周薄的面皮

重叠的话需要撒面粉防粘

包包子罗，拼手速的时候到了

一个褶子一个褶子旋转包起来。

我包得也不是特别好看

有点儿露馅

不过多练习，以后会越来越好看的辣~

万一真的不会包褶子，

就捏紧收口，把收口朝下也是可以的！

（就跟圆滚滚的豆沙包那样吧）

蒸布湿水拧干，铺在蒸笼上

包子放蒸笼布上，盖好盖子

锅里放足够水

室温30-35摄氏度左右约发酵30分钟以内

现在是冬天，建议水先煮到微微热（不烫手）的状态

再进行发酵。

时间不是固定的，要看发面的状态——

发酵到面包明显变大，轻摁下去缓慢回弹的状态

盖好盖子，开始煮水，设置时间，蒸15分钟

关火后不要立即打开盖子

继续闷5分钟才开盖

包子的蒸汽总是如此沁人心脾~

热乎乎的包子出锅啦

暖暖的，香甜好吃！

孩子一下子就吃掉几个

是不是特别有成就感？

掰开一个看看，皮虽不薄，馅儿却不少，

这是练了好几次包包子的成果吧~

想起刚开始学包包子时，

我也不敢往里塞太多的馅儿，

当时包了好几个真的会爆馅哈哈哈哈

如今包子终于不太露馅了，我还是很满意滴~

小贴士：

1、一岁以内的小宝宝吃的话，建议除了香油，其他调味料不用添加；

2、揉面的水量仅供参考，我个人经验认为，面粉不同，吸水量也不太一样，普通的面粉与水比例为2：1，但我一般用低筋面粉做包子，于是水会放更少一些。

3、揉面的水可以剩10-15克视面团情况而加，生手建议把面团揉硬一些，软面发得太快，包包子速度跟不上，那场景......

4、揉面时尽量揉到面团表面光滑，不粘手不黏桌面的程度，所以尽量多揉揉！

5、发酵不要只