萝卜被称为秋冬季节的小人参吃对才不会
2023/11/8 来源：不详中科荣获公益中国爱心救助定点医院 http://m.39.net/news/a_6169066.html
原标题：它是秋冬季节的“小人参”，可惜很多人都没吃对，白白浪费了营养……
秋冬季节一到萝卜变成了餐桌上的主角有网友称萝卜价格便宜营养上是不是不如其他的蔬菜呢?萝卜有哪些营养价值?不同种类的萝卜有什么区别?
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01
萝卜的好处有哪些
含有莱菔子素，可以调理肠道
萝卜中除含有纤维素、维生素C、钙等营养素，还富含有莱菔子素等功能性成分，它可以促进胃液的分泌，在一定程度上可以起到调理肠道的作用，一般情况下，在不同类型的萝卜中，青萝卜的莱菔子素相对含量较高。含有芥子油，可以缓解感冒、鼻塞症状萝卜中还含有芥子油，它是一种辛辣物质，这也是咱们吃萝卜为什么会感觉辣的原因。芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，对缓解感冒、鼻塞症状能够起到一定的作用，而且芥子油还可以促进胃肠蠕动，有助于排便。
综上所述
萝卜除了含有其他蔬菜中常见的营养素
还含有莱菔子素、芥子油
这2种比较特殊的成分
可以调理肠道
缓解感冒、鼻塞症状
那么不同的萝卜
又有哪些不同的功效呢?
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02
白萝卜：助消化、增食欲
特点：在所有萝卜中，白萝卜热量相对更低一些，维生素C含量相对更高一些，膳食纤维含量丰富。
生吃熟吃营养不同：
生吃：助消化、增食欲
白萝卜含有芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，所含的淀粉酶有帮助消化的作用，生吃白萝卜或者凉拌白萝卜可以最大限度地保留营养素。
熟吃：补气顺气
白萝卜熟吃有补气顺气的功效，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。
如果吃得不对会破坏营养：
去皮
白萝卜的表皮含有更多的营养元素和含硫化合物，有些含硫化合物具有一定的消炎等保健作用。如果把皮去掉了，这部分营养和保健成分就丢失了。
喜欢焯水或者是用盐杀，然后把水挤掉
在这个加工过程中，会把萝卜里的维生素C包括一些矿物质流失掉。
推荐吃法：
白萝卜+羊肉：营养互补
秋冬季节吃羊肉可以促进血液循环，缓解手脚冰凉。搭配上清热生津、健脾开胃的白萝卜，去膻解腻的同时，又富含多种维生素、矿物质等微量营养素以及羊肉中没有的膳食纤维，二者所含的营养素可以取长补短，相互补充。挑选：身材修长、表皮滑嫩、体重偏大的较好。可以把白萝卜缨折断看一下，若里面没有水分，说明白萝卜糠了，不好吃。
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03
红皮萝卜：补铁
特点：
红皮萝卜，如常见的大红袍和东北胭脂红，含有多种营养成分，特别是红萝卜的铁含量相对比白萝卜的铁含量还高，有助于补血。
如果吃得不对会破坏营养：
去皮
红皮萝卜的皮中所含多种营养成分，相对于红皮萝卜根、红皮萝卜肉来说，含有较高的花青素和铁元素，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对缓解贫血有一定功效，如果把皮去掉了，这部分营养就没有了。
推荐吃法：
推荐把红皮萝卜切块后，搭配肉类，红烧食用。
挑选：
个头均匀、圆形、红里透粉、表皮光滑靓丽、小顶、小细根、须根少、无裂顶的大红萝卜为首选。
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04
心里美萝卜：控血压、抗衰老
特点：
1.每克心里美萝卜中有毫克的钾，大约能满足成人每天钾需求的19.3%，充足的钾摄入对控制血压有帮助。
2.除了钾元素，心里美萝卜还含有花青素，花青素具有很强的抗氧化性，能够帮助延缓衰老，增强血管弹性、让皮肤更光滑。推荐吃法：心里美萝卜清脆爽口，常用于凉拌，需要注意的是，花青素在酸性条件下稳定，因此做凉菜时最好加点醋。
挑选：
1.要挑个头大、外表光滑、分量重、根细长呈紫色的，这样的心里美萝卜水分多，而且口感偏甜。
2.心里美萝卜根的颜色越紫，里面的瓤越红，花青素也越多，保健作用越强。
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05
青萝卜：帮助减体重
特点：青萝卜所含热量较低，进食后容易产生饱腹感，想要减体重的人群可以多吃一些，既能避免饥饿，又不会增肥。
推荐吃法：青萝卜有“水果萝卜”的美称，除直接吃外，还适合切成丝凉拌，搭配一些海蜇丝，既爽口又美味。
挑选：体形为圆柱形，萝卜缨为青绿色，外表光滑，表皮颜色青的多、白的少的青萝卜口感好。
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06
水萝卜：补维生素C
特点：
1.水萝卜在夏天较多见，其中的维生素C含量是同等重量白萝卜的2倍多，青萝卜的6倍多。
2.水萝卜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，帮助新陈代谢。
推荐吃法：
水萝卜维生素C含量高，直接生吃比较好。
挑选：
新鲜水萝卜，表皮鲜红，内瓤嫩白，捏起来表面比较硬实，并且最前面的须大多数情况下是直直的。
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07
胡萝卜：抗衰老、抗氧化
胡萝卜不属于“十字花科萝卜属”，并不是真正意义上的萝卜哦，但它的营养好处也很多，跟着我们一起来了解一下吧～
特点：
1.胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，它具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。
2.胡萝卜素进入体内可以帮助形成维生素A，对我们的视力、智力，包括提高免疫力都比较有帮助，尤其冬季是流感高发的季节，能够在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情况发生。
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08
萝卜虽好，却不是人人都适合
1.萝卜具有促进肠蠕动的作用，所以腹泻者慎吃。
2.胃溃疡、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等患者不宜吃。
食用萝卜小贴士
萝卜除了含有其他蔬菜中常见的营养素，还含有莱菔子素、芥子油，可以调理肠道，缓解感冒、鼻塞症状
2.萝卜功效各不同
白萝卜：助消化、增食欲
红皮萝卜：补铁
心里美萝卜：控血压、抗衰老
青萝卜：帮助减体重
水萝卜：补维生素C3.胡萝卜：抗衰老、抗氧化
4.萝卜食用禁忌
萝卜具有促进肠蠕动的作用，所以腹泻者慎吃
胃溃疡、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等患者不宜吃
