冬季滋补汤之广东靓汤广东靓汤冬季品种多,

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冬天天气寒冷，古人认为冬季应该“冬藏”，储藏阳气，避寒就暖。

因此，在饮食上，应多吃一些温热性的食物，吃热食，避免冷水冷饭伤阳气的饮食。冬天里煲点广东靓汤，是不错的饮食选择。

广东人喝汤的历史由来已久，有老火汤、炖汤、羹汤、生滚汤等等。

老火汤是明火煲出来的。做法比较简单，一般就是将各种食材放到容器中，加上水，放在火上慢慢煲着即可，只是要注意控制火候。刚煲的时候用大火来煲，煲到大概半个小时以后用文火，这样更好地表现那种汤融合的味道。

炖汤用水蒸气炖出来的。利用蒸汽的温度将食材炖熟，一般要炖3、4个小时，出笼后即可喝汤食用。炖汤的汤汁清澈，喝起来清而不淡，回味悠长。

羹汤，主要是做一个高汤底，通过不同的食材搭配，做出来一个羹汤来。

生滚汤是很简单的做法，源于我们家庭里面快速做汤的方法，主要突出汤的鲜味。

适合冬季的汤主要有：

咸橄榄炖海螺：用海螺、橄榄加上鸡肉、鸡爪、排骨、猪肉等炖制而成。

青红萝卜煲排骨汤：是用青、红萝卜和排骨，配上陈皮、蜜枣、杏仁、姜片等等，煲出来的老火汤。）

石斛花旗参煲老鸡汤：用石斛、花旗参，配上老母鸡、猪肉、姜片、胡椒粒等等，慢火煲制而成。

羊肚菌炖花胶汤：用羊肚菌、花胶搭配猪肉、鸡肉等食材，炖制而成。

西洋菜陈肾炖生鱼：将生鱼、陈肾、西洋菜，搭配上猪肉、鸡肉、陈皮、杏仁等炖制而成。

凉瓜黄豆炖鲍鱼：将鲍鱼配上凉瓜、黄豆、猪肉、鸡肉、红枣、姜片等食材，炖制而成。

汤的种类多种多样，冬季喝靓汤，关键是要了解食物的特性，选择适合自己的食材。

素材来源：《消费主张》