紫菜的营养价值与功效

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紫菜的营养价值与功效主要有以下几点：

紫菜含有丰富的蛋白质、维生素、碘、钙、铁等人体必需的营养成分，可以补充人体的能量和微量元素，促进生长发育和新陈代谢。

紫菜有软坚散结的作用，可以预防和治疗因缺碘引起的甲状腺肿大，对其他郁结积块如乳腺增生、肿瘤等也有一定的帮助。

紫菜富含胆碱和甘露醇，可以增强记忆力，改善神经功能，治疗水肿，降低血压和血脂，预防心血管疾病。

紫菜所含的多糖可以增强细胞免疫和体液免疫功能，提高机体的抵抗力，抑制肿瘤细胞的生长，预防癌症。

紫菜还有清热利水、化痰止咳、补肾养心等功效，可以治疗慢性支气管炎、咳嗽、水肿、高血压等症。

紫菜是一种美味又健康的食材，可以用来做汤、凉拌、包饭、馅料等多种菜式。但是紫菜也有一些食用禁忌，比如消化功能不好、素体脾虚者少食，腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎食；脾胃虚寒者忌食。另外，紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

紫菜的做法

我为你推荐以下几种紫菜的做法：

凉拌紫菜：将紫菜撕成小块，用开水泡发，控干水分。将蒜、姜、葱、辣椒切碎，加入白糖、醋、生抽、盐拌匀。将油烧热，爆香葱花和辣椒，浇在紫菜上，拌匀即可。

紫菜蛋花汤：将紫菜用冷水泡开，鸡蛋打散，玉米淀粉加水化开。锅中加水煮开，放入虾皮、鸡精、盐、白胡椒粉调味。倒入淀粉水勾芡，慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动。最后放入紫菜，煮一会儿即可。

紫菜包饭：将米饭煮熟，放凉。将火腿肠、黄瓜、胡萝卜切成细丝，用盐、醋、糖拌匀。将紫菜铺在竹帘上，抹一层米饭，放一些馅料在中间，卷起来，切成小段即可。

紫菜虾皮鸡蛋饼：将紫菜撕成小块，用水泡软。将鸡蛋打散，加入盐、味精、水拌匀。锅中加油烧热，放入虾皮炒香。倒入鸡蛋液，铺上紫菜，煎至两面金黄即可。

怎样选购紫菜

以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳；反之，质量就差。

以表面光滑滋润，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品。

若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

注意包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。

好的紫菜是有一丝清香味的。