天热后,西红柿这么做,营养不流失,比吃胡

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天热后，西红柿这么做，营养不流失，比吃胡萝卜强，超好吃，西红柿是我们平时比较常见的蔬菜，一般用来做西红柿炒鸡蛋或者西红柿鸡蛋汤，这样经过加热后，虽然口感不错，但是也造成了很多营养成分的流失，比吃胡萝卜强，今天跟大家分享的这种做法，营养一点都不流失，原汁原味，它就是凉拌西红柿，把关键的步骤分享出来，让你做出不一样的凉拌西红柿。

凉拌西红柿

夏天，遇到此菜我必买，不炒不煮，维生素是胡萝卜的5倍，特好吃，每年夏天我家买的最多的菜就是西红柿，遇见它我必买，直接用来凉拌，营养一点没有流失，维生素是胡萝卜的5倍，家人都说好吃，这道菜我们的家常做法叫“凉拌西红柿”，在饭店里面就不能叫这么接地气的名字了，因为考虑到卖相等原因，取名叫“火山飘雪”，以前在饭店里吃过这道凉菜，造型确实好看，下面就带大家来看下这道好吃的凉拌西红柿是怎么做的吧！

凉拌西红柿

又名

食材：西红柿、白砂糖、食盐。

制作过程：

第一步：挑选自然熟透的西红柿，经过催熟的西红柿凉拌出来也不好吃，挑选颜色均匀，捏起来稍微有点软，并且没有畸形的西红柿，

凉拌西红柿

第二步：先对半切开，再切成小角，放在盘中备用。（如果是小孩子吃的话可以给西红柿去皮，这样小孩子会更喜欢，方法有很多，比如用热水烫，用小火烤都可以，去掉外皮的西红柿吃起来口感更细腻）

凉拌西红柿

第三步：不要切滚刀块，这样切的西红柿适合炒着吃，如果凉拌的话会因为西红柿块的薄厚不均匀，白糖吸收不到内部去，吃起来影响口感。

凉拌西红柿

第四步：西红柿除了直接切角外，还可以根据自己的喜好自由发挥，如果家里来客人的时候可以做个造型比较好看的摆盘，用刀在西红柿的外皮上斜着切，切到根部的时候不要切断，让中间的西红柿心竖着，西红柿皮平铺在盘底，把所有的西红柿切好以后拼起来就可以了。

凉拌西红柿

第五步：西红柿装完盘以后撒入少许的食盐，静置五分钟，让西红柿内部的汁水流出，再撒两勺白砂糖，放入冰箱冷藏10分钟，冷藏好以后再撒上一勺白糖，增加菜品颜色（放冰箱里冷藏是关键一步，这样能增加西红柿的口感，加快西红柿糖化）

凉拌西红柿

第六步：取出以后就可以吃了，孩子和老人吃的话可以在室温下静置一会，这样就不会太凉了。

1、西红柿要切的薄厚均匀，这样容易入味，吃起来口感一样，千万别再切滚刀块了。

2、西红柿吃之前要放冰箱里，这样既能增加口感还能使西红柿尽快糖化。

3、西红柿上要先放食盐再放糖，这样可以使西红柿内部的水分快速留出，快速把白砂糖吸收进西红柿内部，吃起来口感更甜。

一道好吃的凉拌西红柿就做好了，在炎热的夏天来上一盘，酸酸甜甜的，给肉都不换，吃的特别过瘾，这样还能尽可能地保存西红柿的营养成分，补充身体所需的维生素，真的是好吃下饭又营养，是夏天必备的一道凉菜。