没有哪只鸡,能活着离开广东广州人对鸡

温馨提示：请不要在深夜打开本文，本文对唾液腺分泌有促进作用。萝卜白菜各有所爱，不喜勿喷！若你是资格的广州“老饕”，恕小妹浅薄；如有私藏，还请多多推荐哟！

在广东，一只鸡有种吃（SI）法，你最喜欢哪一种呢？

“白切、盐焗、吊烧、葱油、清蒸、手撕.......”

哈哈，这不是恐怖小说，这是广州人对鸡，一种特殊的热爱。

地球人都知道，广东是一个站在食物链顶端的省份，连版图都是鸡腿形状，还是那种肥硕健美型的。

所以你肯定想知道广州有哪些可以搞“鸡”的地方！

我们先打点鸡血，然后暴走，带你去找找广州专业做“鸡”的店，尝个鲜！

一个把吃鸡的嗜好发扬光大的县太爷——太爷鸡

从前，有个县太爷叫周桂山，他的嗜好是吃鸡；外面买的不好吃，就自己研究来做。

吸取了江苏的熏法和广东的卤法，这位不务正业的县太爷在此基础上发扬光大，发明“太爷鸡”。

这位县太爷可能没想到，一百年后，文明路上，这家小店依然继承着他发明的做“鸡”法，卖着斩料；在无鸡不成宴的广州，与东江盐焗鸡、大同脆皮鸡、广东文昌鸡一齐被称为“广东四大名鸡”。

在广州朋友极力推荐下，第二次到广州，我们放弃了九爷鸡，投奔太爷鸡的怀抱。

“太爷鸡”既可堂食，又可外卖；下午五点，刚出炉的“太爷鸡”冒烟，挂上橱窗内，街坊们开始排队购买。

要了半只鸡，叮嘱老板“叮”一下（微博加热），端上来的鸡飘散着淡淡的烟熏味，忍不住一顿猛吸。

薄薄的枣红皮下，附带着半固态的油脂和鸡肉，三层分明，充满了诱惑。

大概就是这二合一烟薰+卤水的独特做法，使制作出来的鸡特别的美味，鸡皮香脆爽滑，鸡汁和卤水渗入每一寸鸡肉中，香嫩多汁！

要是觉得不够味，还可以沾秘制的卤水酱汁。

妈呀！当场感慨这鸡真的好爽啊！

太爷鸡稳定的出品、千金难买的声誉，诚意推荐呢！

仙风道骨烧鸡庙——仙庙烧鸡

第一次听仙庙烧鸡这个名字，有清风道骨的气质，难不成庙里还能吃鸡？

到广州才知道，原来仙庙来自一个神话传说，而仙庙旁边不烧香，烧鸡！就在陈家祠附近，当地人推荐我们去了一家“正宗”的鸡店——仙庙烧鸡。

仙庙烧鸡，选的是三黄鸡，整只烧鸡内填满了香料，放入炉中烤。

刚出炉的烧鸡，皮脆肉滑、黄金焦脆，咬下去那是要爆汁的，鸡腿最好吃，肥而不腻。

一口咬下去度都是肉，带着柴火的清香，真的超级美味！

招牌菜除了烧鸡，还有这烧排骨plus！分量让人震惊！

完整的猪肋排，比我的手鸡........手机还长!!!

烤的滋滋冒油，用剪刀剪开，蜜糖从排骨中流出，口水跟着也留出来了。

他们家的菜都很少改刀，在这吃饭不要矜持，要放得开！最方便就是直接用手吃！

特别适合多人聚餐，饱食一顿！

好玩不过啫啫鸡——大家福美食

啫（zhe）啫鸡，在广州人口中就变成了“juejue鸡”，在鸡煲上菜瞬间打开锅盖，你就会听到这样“滋滋”的声响，悦耳又美味的声音，这道菜由此而得名！

用烧菜的声音取名字，果然是吃货，好任性哟！

在广州芳村那些深藏在街头巷尾的酒楼，几乎都是由平房改建而成，是广州人的美味食堂，口口相传，好吃不贵！到广州的第三晚，东道主妹妹小黄，带我们来到芳村广州当地人喜欢的美食大排档——大家福美食店。在这几乎看不到游客，大都是当地人；从菜单上看，基本都是广东特色的美味佳肴，30+左右的价格，好亲民啊！

首推人气火爆的啫啫煲系列，这种上菜定会烟雾缭绕，啫啫声不断，视觉嗅觉听觉都享受的大菜，吃起来还真是热闹。

招牌啫啫鸡和鳝鱼煲，都是用猛火烧熟的，可以在最短的时间内高温锁住食材的美味，所以我们看到几乎所有的砂锅都是烧裂后被铁丝固定着继续用。

香气扑鼻而来，不论是鸡还是鳝鱼，都嫩的出汁，为这家的煲疯狂打Call！谁吃谁知道！

白切猪手，肥瘦均匀，搭配红醋汁，一点都不腻！

煎酿山水豆腐、五柳蛋什么也都超好味！

在点菜时，大家都觉得足够了，小黄还特意加来一份菜心，广州人吃饭果然一定要点“青菜”，而且只有那种绿色的植物叶子菜算青菜；绿色的黄瓜、青椒什么的都不算“青菜”讲究！！！

酒足饭饱，听着耳边咩咩咩的粤语，看着大家欢乐的笑脸，感觉这一刻真的融入广州人的美食世界啦！最重要是一点都不贵，人均50元左右，吃到扶墙！

“汤城”靓汤——椰子炖鸡汤

广州人有三宝，一宝是糖水，一宝是凉茶，最后一宝就是炖汤！

那么鸡怎能少得了炖的吃（si）法，这可是广东人的美食哲学！

在广州每天被靓女，靓仔的喊，走大街上自信心爆棚，后来才明白人家喝的汤也叫“靓汤”，想多了，哈哈哈！

众所周知广州是一座“汤城”，对汤的热爱，那是以疯狂著称！“宁可食无菜，不可食无汤”，连媳妇的贤惠程度也是以煲汤技艺来评判的。文明路这家达扬炖品能在“汤城”中C位出道，足见老板家媳妇有多么贤惠！

这家炖品店，从早上开门到11点关门，随时门口都是人！大家都心甘情愿排队守候，美味当前什么都可以将就！

价目表竟然沿用了旧时翻牌子，有什么一目了然，我看完心里窃喜，幸好来的早，头号招牌“椰子炖竹丝鸡”没有售罄，要知道当年就是达扬掀起广州椰子炖鸡的热潮哟！

达扬炖汤是用的隔水加热法，将食材与清水放入炖盅，再放入锅里蒸。

如果你打开广州人的食谱，你会惊奇的发现世间万物都可以煲汤！什么飞禽走兽、花草树木、蔬菜水果都是常用汤料！

而且年轻人，你对煲汤的力量一无所知！首先汤和料要一起食用，其次不同的食材有不同的食疗功效：补脑请点天麻炖猪脑，加强心血管有花旗参，清热解毒可以加凉瓜等等；感慨广州人都是老中医啊！太会养生了，喝啥都能“续命”！

超级喜欢这家甘露般清甜的椰子鸡汤，油而不腻，乌鸡鲜嫩，一口下去欲罢不能啊！吃到见底！

达扬的性价比也是业界良心了，都这么红了，还是保持20元以内的价格，用料超足！堪称炖品界一股清流啊！

临近中午，进店的人越来越多，排起了长长的队伍，而我们心满意足地挤在这脚都“打不称”小店里，一口一口喝掉碗里的靓汤，满足感爆棚！

边喝边计划着，若能学个一招半式，旅游完就开始煲汤养身，小能治上火，大能防脱发！人生完美！！

强力强力强力安利给各位！

最后一碗汤结束这次战斗，虽然没有修炼成广州人的以汤“续命”大法！但同样把美食放到至高地位的四川朋友觉得，干了这碗汤，大家一生一起走！共同站上食物链顶端！