面条不用手擀了,学会这新做法,大饼就能变

面条不用手擀了，学会这新做法，大饼就能变面条，做一次能吃一周。

面条是北方人最热衷的一种美食了，也是百姓餐桌上很常见的一种美食，有时候想想真的很佩服广大劳动人们的智慧，单用面粉就能做出很多不同的美食，诸如面条、馒头、包子、油条、面包等，不过要说面粉最经典的吃法，那就非面条莫属了。

热干面

小时候就特别爱吃外婆做的手擀面，手擀面的筋道是机器做的面条没法比的，但是手擀面却不是谁都会擀的，难度比较大，今天教大家一种方法，不用擀面也能做出像手擀面一样筋道的面条，面条不用手擀了，学会这新做法，大饼就能变面条，做一次能吃一周。

热干面

光学会面条的做法还不够，面条要做成什么口味也很重要，最知名的我国五大名面——河南烩面、陕西油泼面、山西刀削面、北京炸酱面、武汉热干面，每个都是经典，今天咱们就来做武汉名吃热干面，热干面的面条不用手擀，交给大家一个方法，大饼就能变面条，并且一次吃不完，放冰箱冷藏，做一次能吃一周，一起试着做一下热干面吧。

热干面

热干面

面粉g、盐4g、碱2g、熟油25g、酱油3g、白糖0.5g（溶于酱油中）、醋1g、芝麻酱6g、麻油1g、胡椒1g、味精1g、小葱花2g、香菜2g、酱红白萝卜丁5g、花生碎5g

1、把盐和碱溶于ml清水中，缓缓倒入面粉里，边倒边搅拌，当面粉呈棉絮状，下手和成光滑的面团，然后擀成面饼，表面抹一层熟油，盖上保鲜膜，醒面1个小时。

和面、醒面

2、面饼醒好之后，切成1cm宽的面条，然后拿起两端，反方向拉伸，边拉边甩，然后折叠再拉，直到面条直径在0.6mm——0.8mm为宜。

拉热干面

3、锅中置水，煮沸后，下入面条，用筷子上下翻动，再次煮沸后，加入凉水，盖上盖子，待面条呈现透明质感的时候，就可以盛出了，然后放在冷水中投凉，接着捞出控干水分。

煮热干面

4、把控干水分的面条摊在桌子上，开始拌油，油和面的比例一般为20:1，也就是一斤面用半两熟油。至此，热干面已经完成一大半了，每次可以多做一点，冷藏保存起来，我做一次能吃一周，每次取适量，在开水里烫一下就可以了。

热干面回锅

5、芝麻酱调料也是热干面的重头，芝麻酱中加入芝麻油搅拌成稠酸奶状的芝麻酱汁，然后加入酱油（酱油中放入0.5g白糖）、醋、胡椒、盐、麻油、味精搅拌均匀备用。

芝麻酱调料汁

6、取适量做好的热干面，开水中焯烫1分钟，沥干水分装入碗中，然后加入调好的芝麻酱汁，再码上葱花、香菜、花生碎、酱红白萝卜丁即可，一碗完美的家常热干面就做好了。

热干面