红薯白薯紫薯,哪种最有营养发了芽的还

大冬天最难熬的，莫过于加班后顶着寒风回家。此时，如果能吃上一个热腾腾的烤红薯，真是既温暖又幸福~

红薯便宜又好吃、购买也方便，但它的优点可不止这些。早在多年前，红薯就被世界卫生组织列入了“抗癌蔬菜排行榜”之中，还被评为“十大最佳蔬菜”的冠军。

小小的红薯，究竟好在哪里？

红薯之所以能成为明星蔬菜，自然有它的科学道理。别看它外表不突出，优点却是极多的：

1.减肥好帮手

研究表明，每克的鲜红薯仅含0.2克脂肪，99千卡热量，大约是大米的1/3。

减肥的时候，用蒸得软软的红薯代替米饭作为主食，是一个很棒的选择~

2.促进肠道蠕动

红薯富含膳食纤维和果胶，有促进肠道蠕动，改善便秘的效果，有利于预防痔疮和大肠癌。

3.富含维生素

红薯里含有丰富的营养和维生素，据科学家分析，它的胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的倍。

4.降低中风风险

红薯富含富含钾，属于「高钾低钠」食物。美国《预防》杂志刊文指出，有研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

5.养护关节

红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定的好处。

红薯、紫薯、白薯，哪种最有营养？

市面上常常可以见到红薯、紫薯、白薯这几个品种，虽然它们都属于甘薯大家族，但颜色、口感上都有所差异。

究竟吃哪种最有营养？今天就来好好看一下！

红（黄）薯—胡萝卜素含量高

我们经常看到的烤薯会采取这个品种，一口咬下去，甜滋滋的。这是因为红（黄）薯含糖量高，甜度大。

同时，它还具有丰富的胡萝卜素。红（黄）薯的颜色来源于胡萝卜素，颜色越深，含量越高。

紫薯——花青素含量高

减肥食谱常常会建议主食吃紫薯，这是因为与其他甘薯相比，紫薯的淀粉少、蛋白质高。它还含有丰富的花青素，具有抗氧化的作用。

很多人误以为紫薯是色素或转基因的食材，事实上，这只是因为它本身的丰富的花青素造成的。

白薯——淀粉含量高

白薯最大的特点是淀粉含量高，含糖量低，因此常常用于作为淀粉原料。

与其他两种薯类相比，它的胡萝卜素和花青素的含量均低，因此健康优势并不明显。

小贴士：

从营养健康角度上，红薯、紫薯更适合日常饮食中食用。但饮食有度，再健康的食物也不能吃得过多，避免对肠胃造成影响。

中国居民膳食指南建议，普通成人每日吃谷薯类~g，其中薯类50~g（约一个手掌心大小），就足以满足需求了。

如何挑红薯？这几种情况要注意

既然有这么多好处，爱健康的你们一定心动了吧！如何挑选呢？点点为你们准备了4点建议：

1.优先挑选纺锤形状的红薯

尽量挑比较饱满、没有缺口的。这代表了红薯发育的不错。

2.不要有霉点

发霉、黑斑的甘薯可能会引起中毒。

3.不要干瘪的

甘薯跟其他食材一样，都是新鲜的好，表面干瘪、没有水分的，也尽量不要选。

4.发芽的红薯本身无毒

长了芽后，虽然会对红薯口感上造成一定影响，但不会产生毒害物质。

眼下正是吃烤红薯的季节，爱健康又爱美味的朋友们，赶快去买起来吧~